Sofra ve Muhabbet: PATLICANLI FIRIN PİDESİ

PATLICANLI FIRIN PİDESİ

Seher Teyze’nin bize yaptığı enfes yemeklerin tariflerinden bir kaçını paylaşmıştım. Bu da onlardan sonuncusu. Gerçekten enfes ötesi. Seher Teyze’nin klasikleşmiş bu tarifini tüm eşi dostu ondan istermiş; çok haklılar :)

Seher Teyze’den aldığım diğer enfes tarifler için buyrunuz linkler aşağıda:

TAS KAPAMA

ISIRGAN OTU SALATASI

Malzemeler

İçinin harcı için

2 - 3 adet patlıcan; küp küp küçük doğranmış ve suda bekletilip suyu sıkılmış

1 iri kuru soğan, kıyılmış

1 - 2 biber, halka halka doğranmış

1 domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış

Maydanoz
Pul biber, karabiber

Zeytinyağı

Karabiber

Hamuru için

1 paket kuru maya

2 su bardağı zeytinyağı

Ilık su
1 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı süt

Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Süslemek ve ekstra tatlandırmak için: susam

Yapılışı

Mayayı bir bardağa alıp ılık su ve 1 yemek kaşığı şekeri de ekleyip kabarana dek bekledik.
Maya kabardıktan sonra bir tepsiye unu koyduk. 1 su bardağı zeytinyağını ve 1 su bardağı sütünü ekleyip birer tatlı kaşığı tuz ve şekerini ekledik. Kulak memesi kıvamına gelene dek bu hamuru yoğurduk.
Hamuru 1 saate yakin mayalandirdik.
Iç malzemesi için: soğanı zeytinyağında kavurduk. Biberi ekleyip kavurmaya devam ettik. Patlıcanı ekleyip kavurmaya devam ettik. Domatesi de ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra maydanozunu ve baharatını ekleyip altını kapattık. Bir kenara aldık.
Tepsiye tekrar kalan bir bardak zeytinyağını döktük. Üzerine biraz susam serpip hamuru tepsiye genişçe yaydık.
Hamurun üzerine iç malzemesini yayıp hamuru bunun üzerine kapattık (kapalı pidedeki gibi)
Hamuru kapattıktan sonra da üzerine tekrar susam serpip kare kare dilimledik.
170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirdik.