tag:blogger.com,1999:blog-2293393853142799414.post1924364792849286754..comments2023-12-12T23:48:04.354-08:00Comments on Sofra ve Muhabbet: BAHARATLI KURU ET (BRESAOLA)Unknownnoreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-2293393853142799414.post-13537228320627268702023-07-01T05:42:50.625-07:002023-07-01T05:42:50.625-07:00Ben genelde nuar kısmından yapıyorum bresaolayı. A...Ben genelde nuar kısmından yapıyorum bresaolayı. Antrkotu genelde direk kuru et yada tütsülenmiş füme için kullanıyorum. Daha sonradan eklediğiniz fotoğraftaki biraz daha sağlıklı bir görüntü gibi geldi bana. İlki içerisindeki suyu yeterince bırakamamış gibi görünüyor ama tadı muhteşemdir ona şüphem yok :D. Tavsiyem en son kısımda eti tuza yatırırken etin sığacağı bir kaba alıp üzerini komple tuzla kapatıp ağırlık koyarak 10 gün kadar buz dolabında üstü streçli şekilde bekletmeniz. Bu şekilde daha çok su bırakıp uzun saklamaya uygun hale gelecektir. Kurutma işleminde de 1 hafta beze sarılı havada durup daha sonra 1 hafta buz dolabında tel üzerinde bekletmeniz tam kurutulmuş eti yakalamanızı sağlar (Biraz sert olur. Pastırma kesme makinası yada usta bir kasaba kestirtmekte fayda var)<br />Tarif için ayrıca ellerinize sağlık. Bulduğum en detaylı anlatımlardan birisi buydu herhaldeflying_bearshttps://www.blogger.com/profile/10801166195423622928noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2293393853142799414.post-9307062775274490922017-05-17T13:04:00.021-07:002017-05-17T13:04:00.021-07:00Nuar ve rosto aynı ettir. But kısmında 5 li sette...Nuar ve rosto aynı ettir. But kısmında 5 li sette bulunur. En sert ettir. Benim gördüğüm bresaolalar da sıfır yağlı etten yapılanlar. Nur yada ayna yada yumurta. But tan ve yağları temizlenmiş. Yağlı olana başka bir şey diyorlar. Genelde domuz göğüs bölgesinden yapıyorlar. İsmini şimdi hatırlayamadım. mustafa kemal incehttps://www.blogger.com/profile/11161501812573200735noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2293393853142799414.post-39662038644448679582016-12-21T06:09:57.986-08:002016-12-21T06:09:57.986-08:00aslinda yabanci kaynaklarda etin rosto için kullan...aslinda yabanci kaynaklarda etin rosto için kullanilan her hangi bir kismi deniyor; fakat bizimle onlarin arasindaki en büyük fark zaten onlarin sigir bizim de dana eti kullanmamizda basliyor bence. <br /><br /><br /><br />Hér Kitchénhttps://www.blogger.com/profile/01292570586072575278noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2293393853142799414.post-28035368422404249802016-12-10T04:51:10.264-08:002016-12-10T04:51:10.264-08:00Italyanlar bunu nuar ya da bonfileden yapiyor olab...Italyanlar bunu nuar ya da bonfileden yapiyor olabilir mi? Pek yagli olmuyor onlarin yaptiklari.Anonymousnoreply@blogger.com