BROWNIE’LI BALKABAKLI PARFE

(Türkçe tarif asagida. For the brownie with pumpkin parfait recipe, please click here)

Brownie'li balkabakli parfe

Bu tarifi yemek dergilerinden birinin Aralik sayisinda görüp denemistim. Her ne kadar zor gibi görünse de aslinda gayet kolay. Benim getirebilecegim tek kritik seker miktari ile ilgili olur zira hem balkabagi parfesinin içersine hem de brownie’ye bu kadar seker ekleyince bizi aninda kesen bir tatli oldu. Tarifi ilk kez denedigim için harfiyen uygulamistim ama bir sonraki sefere seker miktarini azaltmayi düsünüyorum (örnegin 3.5 bardak seker yerine 2 bardak sekerle sinirlandirmak gibi)

Malzemeler (8 kisilik):

Brownie için:

2 yumurta

1 bardak seker

Yarim bardak yogurt

Yarim bardak sivi yag

Bir bardak un

4 kasik kakao tozu

1 poset kabartma tozu

50 gram ceviz içi; ince kiyilmis

cevizi ince kiyalim

Balkabakli parfe için:

800 gr balkabagi, temizlenmis ve küp küp dogranmis

temizlenmis balkabagini pazardan almistim

3.5 su bardagi seker

1 bardak su

8 yaprak jelatin

Süslemek için: seker pudrasi

Yapilisi: 

A)   Brownie:

1. Firini 200 dereceye getirip önceden isitin.
2. Yumurta ve sekeri mikser yardimi ile çirpin.
3. Yogurdu ve yagi ekleyip çirpmaya devam edin.
4. Unu, kakao tozunu ve kabartma tozunu da ekleyip çirpmaya devam edin.
5. Cevizleri ekleyip karistirmaya devam edin.
6. Kare bir kek kalibini (ben orta boy borcamimi kullandim) yaglayip brownie karisimini üzerine dökün.
7. Brownie’yi 20 – 25 dakika kadar pisirin. 

Adim A2

Adim A4

Adim A6

B)      Balkabagi parfesi için

1. Balkabagini bir tencereye alin. Suyunu ve sekerini ekleyip kapagini kapatin.
2. Orta ateste balkabagi ymusayincaya dek pisirin.
3. Balkabagi yumusayinca blender yardimiyla pure haline getirin.
4. Jelatini az miktar soguk suda bekletin ve daha sonra balkabagi karisimina ekleyip karistirin. Ilimasini bekleyin.

B1. adim

B3. adim

C)      Balkabagi parfeli Brownie

1. Brownie kekini yatay olarak ikiye bölün.
2. Alt kismini kek kalibina geri yerlestirin.
3. Ilimis olan balkabagi karisimini alttaki brownie katmaninin üzerine dökun ve yayin.
4. Brownie’nin diger yarisini balkabagi karisiminin üzerine kapatin.
5. Buzdolabinda bir saat bekletin.
6. Pudra sekeri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. 

C1. adim

Brownie'li balkabakli parfe

BALKABAKLI VE BADEMLI YER ELMASI

(Türkçe tarif asagida. For the English version please click here)

balkabakli ve bademli yer elmasi

Yer elmasi tariflerine söyle bir göz atinca çorbasinin ve zeytinyagli yemeginin yapildigini gördüm. Annemin evinde ise yer elmasinin portakallisinin pistigini biliyorum.

Yer elmasi bildigim kadariyla bir hayli yararli bir besin. Patates gibi ancak patatesten daha tatli. 

Benim uyguladigim tarif portakalli yer elmasinin balkabagi ve badem eklenerek gelistirilmis hali. Balkabaklari nereden mi çikti? Sofra dergisinde görüp denedigim brownie’li balkabakli parfe tarifinden arta kalan 3 dilim balkabaginin yer elmasi ile uyumlu bir ikili olusturacagini dusundum; zira ikisi de hafif tatli bir lezzete sahipler; yanilmamisim da nitekim :-) Evimde bir avuç kalan bademler de artik sinirimi bozmaya baslamislardi :-) bademleri dilerseniz soyabilirsiniz; ancak benim bütün üsengeçligim üstümde oldugu için ben soymadan ekledim.

Yer elmasini temizlemek için once iyice yikayin; daha sonra yikayin. Daha sonra tekrar yikayin. Balkabagini ise pazardan soyulmus ve dilimlenmis olarak almistim; ancak sizing elinizin altinda ufak miktarda balkabagi yoksa balkabagini tariften çikartabilirsiniz tabii ki.

Malzemeler: (3 – 4 kisilik)

1 kilo yer elmasi, soyulup yikanmis ve ceviz büyüklügünden az büyük  olacak sekilde dogranmis

yer elmasi

3 dilim balkabagi, iri küpler halinde 

1 havuç, halka halka dogranmis

havuç ve balkabagi

1 orta boy sogan, halka halka dogranmis

1 küçük ya da orta boy patates,  küp küp dogranmis (balkabagindan küçük olmali)

1 bardak portakal suyu

 3 kasik zeytinyagi

Bir avuç badem, tercihinize gore soyulmus

Tuz

Yapilisi:

1. Sogani zeytinyaginda bir dakika boyunca soteleyin.
2. Havuç ve bademleri ekleyerek sotelemeye devam edin.
3. Yer elmasi ve balkabagini ekleyerek bir dakika daha çevirmeye devam edin.
4. Patatesi ve portakal suyunu ilave edin. Kisik ateste kapagi kapali olarak 15 – 20 dakika boyunca yumusayana dek pisirin.
5. Tuz ile tatlandirin.

2. adim - sotelediginiz sogana havucu ve bademi ekleyin

balkabakli ve bademli yer elmasi

balkabakli ve bademli yer elmasi