GÜN KURUSU TATLISI

GÜN KURUSU TATLISI

Gün kurusu tatlısının pek çok versiyonunu bulabilirsiniz. Benim aklımda aslında bu şekilde hazırlamak yoktu ancak misafirlerime kallavi bir menü hazırladığım bir günde tatlı biraz daha el oyalamayan şekilde olmak zorundaydı. Şeker kullanmadım, kuru meyvenin kendi şekeri son derece yeterliydi. Dopdolu bir menüden sonra özellikle ağızdaki tadı da yormadan dengeledi. Ve bence şeker bu tadı bozardı zira lezzeti bu denli güzel kılan şey gün kurusunun yanı sıra cevizin bahçeden, kaymağımın bir gün önce kaynattığım taze sütün kaymağından, tereyağının ise yine ev yapımı olmasından idi :) 

AȘURE

AȘURE

Bir çok insan gibi biz de aşureye ayılıp bayılıyoruz. Hele ki eşim. Bir kaç gündür şehir dışında olduğu için ona çok sevdiği aşure ile hoşgeldin demek istiyorum :)

Gelelim tarifle ilgili yorumlara: Başarılı aşurenin yolu buğdayın pişmesinden geçiyor.  Bir gece öncesinden suda bekletip daha sonra uygun miktarda su ile düdüklüde pişirip nişastasının ortaya çıkmasını sağlamak gerekiyor ki kıvamı ortaya çıksın. Nişasta ekleyerek yapılacak birşey değil yani.

Ben bu sene bir de ilk defa azıcık bir gül suyu ve azıcık bir damla sakızı ekleyerek tatlandırdım. Bu tatlar cidden iddiali ve kuvvetli aromalar oldukları için miktarlarını gerçekten çok az tuttum. Kesinlikle saraylara yaraşır bir aşure yaptığımı düşünüyorum :) Bundan sonra aşureyi bu şekilde yaparım elden geldiğince. Elma kurusu, kuru incir vs gibi kuru meyveler de ekleme alışkanlığım pek yok açıkçası. Elinizde bunlardan varsa kuru kayısı ile aynı işlemden geçirip en son bunları ekleyebilirsiniz. 

Lafi uzatmadan tarife geçelim: