BAHARATLI VİŞNELİ GÜLLAÇ

BAHARATLI VİŞNELİ GÜLLAÇ

Herkese merhaba!
 

Ramazan bitmeden güllaç yapmamak olmaz. Bu sefer güllacımı değişik hazırlamak istedim ve dergi, yemek kitabı ve tabii ki internet gibi çeşitli kaynaklara göz attıktan sonra bir kaç yerden ilham alarak ben yine kendime göre bir tarif oluşturdum. 

Vişneli güllaç tarifi ile sıklıkla karşılaşmış olabilirsiniz ancak ben sadece vişne ile kalmayıp güllacımı egzotik baharatlarla tatlandırdım; bunun için de aslında daha önce yayımlamış olduğum baharatlı sütlaç tarifimden yola çıktım. Pişman değilim çok güzel olmuş netekim :D

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA

Bu tarifi yayımlamak konusunda aslında tereddütteyim zira kekini kendim yapmadım ve hazır ürün kullandım. Yine de belki çok acelesi olan ve acilen birşey kotarmak zorunda olanlarınız olabilir diye paylaşmaya karar verdim. 

Pastanın yapımı hazır kek kullanınca tabii ki pek bir pratik oldu ve zaman da almadı. Umarım işinize yarar bir tarif olur :)

TARTE TATIN (ELMALI FRANSIZ TARTI)

TARTE TATIN

Herkese merhaba!

Şimdi sizlere Fransız mutfağından pek bir basit ama pek bir lezzetli bir elmalı tart tarifi veriyorum. Tarte tatin yazılıyor tart taten okunuyor; öncelikle onu belirterek başlayayım :) En önemli konu da tabii ki lezzeti: Bu tarifi deneyenler bana teşekkür edecek; buna çok eminim :) şu ana dek deneyen herkesin ama herkesin yorumu “muhteşem” oldu nitekim :)

Tarifi ben veriyorum ama aslında eşimin tarifi :-) bizim evde tarte tatini o yapar ve ben de afiyetle yerim :) Fotoğraflardan anlaşılıyordur; kendi mutfağımda yapmadım. Ailecek görüştüğümüz üniversite arkadaşımın mutfağında yaptık bu tartı. Bir araya geldiğimiz bu günde arkadaşımın eşi de bize muhteşem bir lazanya yaptı ki “off” diyorum ve tarifi kendisinden en kısa zamanda alıp sizlerle paylaşıyorum ;)

PEKMEZLİ KARABUĞDAYLI AŞURE

PEKMEZLİ KARABUĞDAYLI AŞURE

Glutensiz yemek yemeye mahkumsanız güzel bir tarifim var :) ya da buğdaya alerjiniz varsa ;)

Canım feci derecede tatlı çekerken internette karabuğday aşuresi tarifini gördüm. Karabuğday gerçekten kısa sürede haşlanıyor; buzluğumda haşlanmış nohut ve kuru fasülye hazır bulunduğu için kısa sürede tatlı krizime ekonomik bir çözüm getirebilirim diye düşündüm. Karabuğday ile aşure tarifini buradan gördüm; ama ben kendime göre bir uygulamaya gittim: şeker yerine pekmezle tatlandırdım aşuremi. Bu şekilde aşurenin rengi koyulaşıyor ancak süt de eklediğimiz için renk problemini nispeten çözmüş oluyoruz. Haşlanmış nohut ve kuru fasülyeyi göz kararı ekledim ancak belirttiğim ölçüler civarında oldu. 

Karabuğdayın kendine has bir tadı var; bu doğru ancak karabuğdayı haşlama aşamasında attığımız karanfil bu tadı çok güzel bir şekilde dengeliyor diye düşünüyorum. Alışılagelmiş aşurenin tadıyla birebir aynı olmasa da bence son derece yakın. Yazının başında da dediğim gibi sağlık konusunda bazı kısıtlamaları izlemek durumundaysanız da denemenizi tavsiye ederim. 

BALLI PASTA

BALLI PASTA

Bu pasta tarifi komşumdan. Ancak ben de test komitesindeydim ve lezzetini onayladım :)

Pastanın hamuru gerçekten çok lezzetliydi; bisküvi ile pandispanya hamuru arasında kendine has bir kıvamı vardı. Komşum pastayı çikolata sosu ve ceviz ile süslemişti ancak tariften de okuyacağınız üzere pastanın süslemesi de pişen hamurundan yapılıyor. Alternatif olarak çikolata sosu ve ceviz ya da fındık da aklınızda bulunsun. 

FIRINDA LORLU, YEMİŞLİ PORTO ŞARAPLI İNCİR

FIRINDA LORLU, YEMİŞLİ PORTO ŞARAPLI İNCİR

Herkese merhaba, 
 

Bugün Avrupa mutfağından esinlenerek yaptığım bir tatlı tarifi ile karşınızdayım. Fırınlanmış meyveleri çok severek tüketiyorum; peyniri de keza tatlılara pek bir yakıştırıyorum. 

Bu tatlıyı kızılcık soslu patates püreli kuzu pirzoladan sonra servis ettim eşime. Kendisi normalde lor peynirinden pek hazzetmez ancak bu tatlıyı severek yedi. 

KEDİ DİLİ İLE PRATİK EKLER

KEDİ DİLİ İLE PRATİK EKLER

Ekler (Fransızca yazılışı ile eclair) Fransızların meşhur pastane ürünlerinden biri. İnternette dolaşırken kedi dili ile yapılmış pratik ekler tarifi gördüm ve denemek istedim. Benim paylaşacağım şekliyle eklerin yapımı hem çok pratik, tadı da bir o kadara hafif. 

Ben bu pastayı oldum bittim çok severim ve eklerine bayıldığım bir pastane de var. Oradaki tada benzer bir tat yakalamak için içindeki muhallebisine sahlep kattım. Tadına bakan eşim ve komşularım beğendiklerini söyledikleri için tarifi paylaşmaya karar verdim :)  

LORLU KAYISI VE BÖĞÜRTLEN TATLISI

LORLU KAYISI VE BÖĞÜRTLEN TATLISI

Hafif meyveli tatlılara bayılıyorum! Keza tatlılarda süt ve kremanın yanı sıra diğer bir süt ürünü olan yoğurt ve peyniri de öyle; tatlılara çok yakıştığını düşünüyorum. 

Şimdi paylaşacağım tarif de yine yapımı son derece pratik, lezzeti de son derece yerinde bir tatlı tarifi. Aynı zamanda şeker kullanmadan yaptığımız için porsiyonları ufak tutarsanız sağlıklı bir şekilde tatlı da tüketmeye elverişli olan bir tatlı. 

Kayısının şekerinden, böğürtlenin hafif portakala çalan ekşiliğinden faydalanıp yemek üzerine şipşak ama görünümü son derece şık bir tatlı arayışı içersindeyseniz muhakkak deneyin derim :)

VEGAN DONDURMA

MUZLU VEGAN DONDURMA

Filizlenmiş yeşil mercimek salatası tarifimde bahsettiğim gibi zevkine çok güvendiğim, çok güzel sofralar kuran bir arkadaşım bana muhakkak denemem ve blogumda paylasmam için birkaç tarif yolladı. Ben de hem sabırsızlıktan hem de kendisine duyduğum güvenden dolayı hiç beklemeden fotoğraflarını da yolladığı bu tarifi paylaşıyorum. 

"Yap ve tüket modunda olan bu tarif çok lezzetli" diye not düşmüş arkadaşım; dondurma sevenler ve tatlı krizleri için ideal ve hiç şekere gerek yok  :)

KİRAZLI CLAFOUTIS

KİRAZLI CLAFOUTIS

Tam mevsimine uygun bir tatlı tarifi paylaşacağım sizlerle :) Bu sefer kirazla bir Fransız tatlısı denemek istedim; yapımı hem çok kolay, hem de çok uzun süre istemiyor. Lezzeti de muhteşem olduğuna göre tam bana göre bir tarif :)

Kiraz mevsimi geldiği zaman pazardan kilolarca kiraz alıyorum. Normalde bir hafta içinde tüketebileceğimizin üzerinde oluyor bu miktar ama kirazı çok sevdiğim için doyasıya kiraz yiyerek tüketiyorum. Ancak bu sefer bir miktarı bu enfes tatlının yapımında kullanıldı ve kiraz yine damak çatlattı :)

ÇİLEKLİ MAGNOLIA PUDING

MAGNOLIA PUDING

Eveet, bir hayli zamandır yapmaya niyetlendiğim magnolia puding tarifi nihayet blogumda :) 

Magnolia puding New York’ta Magnolia Pastanesi’nin adıyla tüm dünyaya nam salmış puding. Türkiye’de de yapan bir kaç yer var. Ben ilk olarak Çeşme’de tatmıştım; ve o zamandan beri evde de yapıp blogumda paylaşmak istiyordum. 

KAKAOLU TOP KEK (TENCEREDE KAKAOLU KEK)

KAKAOLU TOP KEK

Artık ne derseniz :) Bu kekik tarifi bana çok ilginç geldi; fincanda pişmesinden ziyade tencerede su kaynatılarak pişirilen keki ilk kez duyuyorum. Tarife Fincan Teyze’nin blogunda rastladım; onun tarifine buradan ulaşabilirsiniz. 

Benim bir tek kakao ölçüm farklı oldu; bir de şekerli vanilin kullanarak yaptım. Kendi yaptığım gibi anlatıyorum. Sonuç mükemmel oldu bana göre; lezzet olarak herşeyin tam kararında olmasının yanı sıra tencerede pişirmek de gayet pratik oldu. Önceden fırın ısıt, sonra pişir derdi yok. Diğer güzel yanı da atıştırmalık boyutta ve hemen tüketilebilecek miktarda kek çıkması. Hane halkı olarak az sayıdaysanız ve günlerce kek yemek istemiyorsanız kesinlikle tavsiye olunur. 

Malzemeler (5 adet resimdeki büyüklükte fincan kullandım)

1 çay bardağı süt

1,5 çay bardağı toz şeker

2 çay bardağı un (7 – 8 yemek kaşığına tekabül ediyor)

2 yemek kaşığı kakao (Ben bir paket Dr. Oetker kakodan kullandım; o da zaten 3 tepeleme kaşık ediyor)

1 yumurta

1 paket vanilya (Dr. Oetker Gurme serisi şekerli vanilin kullandım)

1 paket kabartma tozu

Ek malzemeler

Sıvıyağ

Ilık su

Yapılışı

1. Ek malzemeler (sıvıyağ ve ılık su) hariç tüm malzemeleri derince bir kaba alıp mikserimle düşük devirde karıştırdım. Bu işlemi uzun süre devam ettirmedim; karışım bir kaç dakika içinde homojen hale gelince karıştırmayı bıraktım.
2. Fincanlarımın içine fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp kek karışımını kaşık yardımı ile fincanların yarısına gelecek kadar paylaştırdım (bkz. Tarifle ilgili notlar)
3. Geniş bir tencereye fincanları dizdim; fincanların yarısına kadar gelecek miktarda musluktan aldığım ılık suyu tencereye ekledim.
4. Tencerenin kapağı açık olarak ocağımın orta kısmında su kaynayana dek pişirme işlemine başladım. Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ve kapağı hiç açmadan düşük ateşte pişirmeye devam ettim. Benim kekim 20 – 25 dakika sonra bir hayli kabarmıştı; o noktada bir kürdan batırıp kekimin piştiğini anladıktan sonra altını kapattım. (bkz. Tarifle ilgili notlar)
5. Tencerenin üzerine mutfak bezimi örtüp kapağı kapatıp keki dinlendirmeye aldım; 15 – 20 dakika boyunca dinlendikten sonra servise hazırdı :-)

1. adim - malzemeler: yumurta, un, kakao, sekerli vanilin, kabartma tozu ve süt

1. adim - kek malzemelerini karistirdim

3. adim - fincanların yarısına kadar gelecek miktarda suyun içinde kek pismeye hazir

4. adim - kakaolu kek kabardi

KAKAOLU TOP KEK

KAKAOLU TOP KEK

Tarifle ilgili notlar

• Fincanlara kek karışımını pay ederken fincanın yarısını geçirmemeye dikkat etmekte fayda var zira kek bir hayli kabarıyor.
• Kekin pişme süresinin biraz da kullanacağınız tencereye, fincanların boyutuna ve ocağın boyutuna göre değişebileceğini göz önünde tutmakta fayda var. Tavsiyem kekik kabardığını görene dek tencerenin kapağını açmamanız; bir 20 dakika sonrasında da kabarmış ise kürdan batırarak kekin pişip pişmediğini kontrol etmeniz (kek piştiyse kürdan kuru olarak çıkıyor). Bu arada kapağı açıp kapatırken etrafa hele ki keke su sıçratmamaya özen gösterelim (uyaran Türk annesi :p)
• Keki bir çatal yardımı ile kenardan azıcık ittirerek çıkartabilirsiniz; ters döndürdüğünüzde kolaylıkla fincandan çıkıyor.

FIRINDA CENNET HURMASI

FIRINDA CENNET HURMASI

Bayıldığım bir meyve! 

Bu şekilde de süperdi, tavsiye ederim :)

Malzemeler

Cennet hurması

Kaymak

Yapılışı

1. Hurmaları yıkayıp ikiye böldüm. Fırına verip göz kararı azıcık kızarana dek tuttum.
2. Kaymak ile servis yaptım. 

 

KURU MEYVELİ ŞEKERSİZ MUFFIN

KURU MEYVELİ ŞEKERSİZ MUFFIN

Bu tarif eşimden :) Tatlıyla özellikle de kek türevleriyle pek aram yok ve bu işlerden evde eşim sorumlu :) 

Bu tarif ile şeker kullanmadan yumuşacık, iç kıymayan ve çayın yanına harika giden bir muffin yaptı sağolsun. 

 

Malzemeler

75 gr. kuru üzüm

50 gr. kuru yaban mersini, ince kıyılmış

100 gr. gün kurusu, ince kıyılmış

500 gr. un

150 gr. Tuzsuz tereyağı

Yarım litre süt

7 – 8 kaşık süzme bal

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

Kağıttan muffin kalıpları

Yapılışı

1. Fırını 200 dereceye getirip önceden ısıtmaya başladık.
2. Kabartma tozu ile unu karıştırdık. Kıyılmış kuru meyveleri bu karışıma buladık.
3. Kuru meyveli unlu karışıma balı da ekleyip iyice karıştırıp bir kenara aldık.
4. Tereyağını eritip içine sütü ve yumurtaları ekleyip kesilmesine izin vermemek için tel çırpıcı ile hızlıca çırptık.
5. Tereyağlı karışımı unlu karışıma ekleyip muffin kalıplarına paylaştırıp fırına verdik. 20 dakika pişirip fırını kapattık. İşte bu kadar :)

yaban mersini ve günkurusunu kiydik

kagittan kaliplar

solda: un, kabartma tozu, kuru meyve ve bal & sagda: tereyagi, süt ve yumurta karisimi

 

firindan taze çikmis muffin

KURU MEYVELİ ŞEKERSİZ MUFFIN

KURU MEYVELİ ŞEKERSİZ MUFFIN

Tarifle ilgili notlar

• Şayet bu ölçülerdeki bu muffin sizin damak zevkinize göre az tatlı gelirse, bir yerde pudra şekeri ve bir kaç damla limonu iyice karıştırıp keklerinizin üzerine dökebilirsiniz.