 |
EKŞİLİ PİLAV
|
Anadolu’ya has yemeklerden biri; Kastamonu
iline ait. Pazardan aldığım taze yapraklar çok küçük çıkınca
en minik yaprakları bu şekilde değerlendirdim.
Kastamonu’da bu pilavı özel
bir tür bulgurla yapıyorlar galiba (şiyez bulguru) ancak ben normal bulgurla yaptım;
orjinalinden ne kadar sapmış oldum bilemiyorum çünkü o tür bulguru da daha
önce görüp tatma şansım olmadı :)
İlk kez deneyip ilk kez de yemiş olmama
rağmen gayet
beğendim
:) Kendi yaptığım gibi anlatıyorum.
Malzemeler (5 – 6 kişilik)
2 çay bardağı bulgur
2 – 3 kase kıyılmış taze yaprak (10 – 15 adet arası)
1 – 2 kase kıyılmış ebegümeci
1 – 2 sap taze soğan
Yarım kavanoz yoğurt, ekşitilmiş
1 adet büyük boy kuru soğan,
küp küp doğranmış
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Zeytinyağı
Tereyağı
Yapılışı
- Bulguru üzerini geçecek kadar su ile tencereye
alıp
yumuşayana
dek pişirdim.
- Yoğurdu suyla seyrelttim. Bulgurun sıcak suyundan bir kepçe alıp yoğurda
ekledim ve hızlıca çırptım. Bir iki kere bu işlemi tekrarladıktan sonra yoğurdu
bulgura ekledim ve kaynayana dek kısık ateşte karıştırmaya devam ettim.
- Kıyılmış taze yaprağı ekleyip bir taşım kaynattım. Ebegümecini, taze soğanı
ekleyip pişirmeye devam ettim.
- Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıttım. Kuru soğanı kavurmaya
başladım. Daha sonra salçaları ekleyip kokusu çıkana dek iyice kavurdum.
- Pişen yemeğin içine ekleyip karıştırdım. Tuzunu ekledikten sonra servise
hazırdır.
|
EKŞİLİ PİLAV
|
