 |
| BEYİN SALATASI |
Herkese
merhaba,
Bu yazımda beyin salatası üzerinden aslında sakatatlardan
da bahsetmek istiyorum. Sakatatlar sokak yemeği olarak, ailecek yapılan pazar kahvaltılarında, salaş lokantalarda,
meyhanelerde ya da yoğun alkol tüketilen gecelerin sabahlarında bu memleketin enfes yemek kültürüne ait. Ancak
çocukluğumu düşününce unutulmaya da yüz tutuyor gibi. Benim kendi çevremden gözlemlediğim en azından evlerde daha
az yapılıyor; sakatat yerini kıyma ve parça vs. gibi et ürünlerine bırakmış gibi. Nedendir bilmiyorum. Halbuki iyi
temizlenmiş ve hazırlanmış
sakatatın aslında son derece faydalı olduğunun altını ısrarla çizen beslenme
anlayışları var. Ben sağlıkçı ya da bilim adamı değilim ancak eskiden beri yemek
kültürümüzde olan bir şeye karşı suni gerekçelerle ön yargı yaratıldığını düşünüyorum.
Totali ele alırsak Türk halkı yıllar içinde daha iyi beslenmiyor bence; bunun
en güzel kanıtı ise sayısı gittikçe artan kalp hastalıkları, obezite gibi
bilimum hastalıktaki artış. Yanlış anlaşılma da olsun istemem; her şeyi ölçüsünde
yedikten sonra her besinin faydasını görebileceğimize ve beslenmemizde de çeşitlilik
sağlayacağımıza inanıyorum ve bence bu açıdan sakatat da ölçüsünde tüketildiğinde
değerli bir besin grubu. Beni rahatsız eden aslında eski köye yeni adet
getirilmesi ve aslında güzel olan alışkanlıklarımızın da maalesef bize pek de
iyi gelmeyenlerle suni bir şekilde değiştirilmesi.
