FELEMENK USULÜ YAHNİ

FELEMENK USULÜ YAHNİ

Herkese merhaba, 

Belçikalılara sorsanız mutfaklarının pek ahım şahım olmayan bi mutfak olduğunu söylerler alçak gönüllülükle; ve bi çok şeyin de Fransızlara ait olduğunu. Ama bu yemek birasıyla ve Belçika’nın Flaman bölgesinin kırsalına ait olmasıyla öz be öz Felemenk yemeği ve gerçekten ama gerçekten çok lezzetli. Yanına muhakkak patates kızartması olur. Ve güzel bir Belçika birası da eşlik eder. Oh mis. 

Tarifte birayı görünce şaşırmayın, nasıl Fransızların milli içkisi şarap et pişirirken devreye giriyorsa, Belçikalıların milli içkisi bira da bu şekilde yemeklere dahil oluyor. Açıkçası ben şaraptan ziyade eti bu şekilde daha lezzetli buluyorum. Bu arada tarifle ilgili notlar kısmında belirttim aslında ama buraya da yazayım: birayı pişirdiğimiz için içindeki tüm alkol buharlaşıp uçuyor ve geriye sadece biranın kattığı tat kalıyor.

YULAFLI ÇITIR KURABİYE

YULAFLI ÇITIR KURABİYE

Herkese merhaba, 

Bir arkadaşımın yaptığı bu kurabiyelerden ilk kez yedim ve doğrusunu söylemek gerekirse bayıldım, ve yapımının da çok pratik olduğunu öğrenince hemen tarifini aldım. Tarif Alman kaynakli ve orjinalinde kuru üzüm yokmuş, ama arkadaşım çeşit olsun diye eklemiş ve sonuç mükemmel. Siz dilerseniz kuru üzümü es geçin. 

MAVİ HAŞHAŞLI PEKMEZLİ ŞEKERSİZ KEK

MAVİ HAŞHAŞLI PEKMEZLİ ŞEKERSİZ KEK

Herkese merhaba,

Bildiğiniz gibi kilo vermekle uğraşıyorum ve kek, börek vs gibi şeyleri şu an minimumda tüketmeye gayret ediyorum. Eşime de olan olmasın diye arada böyle kek vs. Gibi isteklerini de yerine getirmemek olmaz diyerekten şekersiz bir kek yapayım dedim. Daha önce paylaşmış olduğum kakaolu kahveli ıslak kek tarifinin temel malzemelerini baz aldım, yarım ölçü yapıp içine de şeker yerine pekmez kattım. Yine bi de yerimde duramayıp evimde değerlendirilmeyi bekleyen mavi haşhaştan da kattım. Valla ben çok beğendim; bayadır şeker tüketmediğimden midir bilemiyorum ama içim bile kıyıldı diyebilirim eşim ise tam kıvamında, iç baymayan tatlılıkta bi kek olduğunu söyledi :)

OTLU KABAK YEMEĞİ

OTLU KABAK YEMEĞİ

Herkese merhaba,

Bu sıralar bloğuma biraz ara verdim zira iki aydır fazla kilolarımdan kurtulmaya çalışıyorum. Diyet yaptığım pek söylenemez aslında ama haşlama, ızgara et, basit sebze yemekleri gibi şeyler ile bol salata tüketmekteyim. Bu da mutfakta geçirdiğim zamana, yaptığım yemeklerin çeşidine de yansıyor haliyle. 2 ayda 6 kiloya yakın kilo vermiş olduğum için de değer diyorum :)

Bu yemeği de diyetisyenlerin tipik “4 kaşık sebze” yemeği konseptini kendi açımdan daha zengin bi tada kavuşturmak için yaptım; kabak yemeğinin tadını bi tık üste taşımış oldum böylece. Bu şekilde beslenerek kilo vermek çok güzel :)

AJVAR SOS (PATLICANLI EZME)

AJVAR SOS (PATLICANLI EZME)

Herkese merhaba,

Ajvar sos ya da bizdeki ismiyle kahvaltılık patlıcanlı ezme sos yapımının şu sıralar tam zamanı! Ben de dün yapıp, bugün lezzeti test edip vakit kaybetmeden tarifi paylaşmak istedim. Bu sabah itibariyle bir kase ajvar sosu sıyırarak hüpletmiş birisi olarak cidden tavsiye ediyorum; deneyin. 

Ben bu tarifi yıllar önce annemin arkadaşından almış ve evde uygulamıştım. O zaman kahvaltılık sos diye biliyorduk. Ajvar kelimesi pek Türkçe gelmediği için kulağa biraz bakındım ve bu sosun Balkanlara ait bir sos olduğunu gördüm; ajvar yazılıp ayvar okunuyormuş. Benim verdiğim tarifte sarımsak yok; sosun tadını bu şekilde daha çok seviyorum ve bu şekilde daha kullanışlı olduğunu düşünüyorum zira sarımsak çok lezzetli olsa da her duruma uymayabiliyor ve uzun süre durduğunda – pişse de – yiyeceğin tadını bozuyor gibi geliyor bana. Yine de sarımsak eklemek isteyen olursa diye tarif ile notlar kısmında nasıl yapacağınızı anlattım. 

KAHVELİ KAKAOLU ISLAK KEK

KAHVELİ KAKAOLU ISLAK KEK

Herkese merhaba,

Bundan bir önceki tarfimde kek ve kurabiye tarzı şeyler pek yapmadığımı söylemiştim; ancak bu sefer üst üste yoldan çıktım :) 

Madem çok sık kek yapmıyorum, yapınca da en favori iki kekimden biri olan kahveli kekten yapayım dedim. Keki pişirir pişirmez komşuma götürdüğüm için malesef elimde olan tek fotoğrafı kullanmak zorunda kaldım. 

ANASONLU TATLI KURABİYE

ANASONLU TATLI KURABİYE

Herkese merhaba,

Benim tatlı ile aram pek olmadığı için evde pek kurabiye, kek gibi şeyler pişmiyor. Eşimin ise tam tersine arası çok iyi ancak tatlı yedikçe bağımlılık yaptığı için bu tarz şeyleri yapmıyor oluşuma pek sesini çıkartmıyor. Sanırım bu kurabiye tarifi bloğumdaki ilk kurabiye tarifi olacak :D 

Anasonlu tatlı kurabiye ise aklıma yaz tatilimden sonra düştü. Kaldığımız otelin sahibi hanım öğle çayında anasonlu kurabiye ikram etmişti, fırından yeni çıkmış sıcacık bu kurabiyeye bayıldım resmen! Evdeki anasonu değerlendirmek için daha iyi bir fırsat düşünemedim :) Tarifi ondan almadım; ben kendime göre yaptım ancak tadı süperdi :)

STOCKHOLM YEMEK MACERALARI

Somon tartar

Herkese merhaba,

Bugünki yazımı İsveç’in başkenti Stockholm seyahatimdeki lezzet duraklarına ayırıyorum. Bildiğiniz gibi daha önce de hem yurt içi hem yurt dışında nerede ne yenilir konulu bir kaç yazı paylaşmıştım. 

Seyahatimi ağustos ayında yaptım ve şansıma Stockholm hava itibariyle en güzel günlerini yaşıyordu: mevsim ortalamasının üzerinde sıcaklıklar, açık ve masmavi bir gökyüzü ve havanın tadını çıkartmak için kendini sokağa atmış insanlar ile cıvıl cıvıl sokaklar… Stockholm birçok adadan oluşan bir şehir olduğu için suyun kenarında olmak aynı İstanbul’daki gibi ayrı bir his veriyor insana; bir İstanbul’lu olarak benim için çok tanıdık ve çok güzel bir his. İstanbul’da maalesef yaşayamadığımız ama Stockholm’de güzel hava sayesinde tadını çıkartabildiğimiz halka açık yemyeşil parkların da sereserpe tadını çıkartmak beni ayrıca mutlu etti; biraz yeşil, biraz günes, biraz peachtree ve İsveç ekmeği ile yapılmış minik bir sandviç ile hayat gerçekten çok güzel olabiliyor! Güzel hava ile aynı zamanda restoranların ya da pubların teraslarının tadını çıkartma fırsatım da oldu; bulunduğum her yerde fotoğraf çekemedim ama elimden geldiğince anlatmaya çalışacağım. 

LÜBNAN USULÜ ISPANAK (SABANEKH BEZIT)

LÜBNAN USULÜ ISPANAK

Lübnan mutfağı dünyanın her tarafında saygı gören ve gerçekten çok lezzetli bir mutfak. Türk mutfağında olan birçok şeyi Lübnan mutfağında da görmek mümkün: kebaplar ve kebap mezelerinin bir çoğu (örneğin humus, lahmacun, içli köfte) ve sebze yemekleri (bamya yemeği) gibi.. Kimin kimden neyi öğrendiğinin bence pek önemi yok mühim olan güzel yemek :)

Şimdi paylaşacağım tarif Londra’da Harrods’un karşı sokağındaki Al Arez isimli Lübnan lokantasında yediğim muhteşem lezzetli ıspanak mezesini evde de denemeye karar verdikten sonra ortaya çıktı. Açıkçası orada tarif istemek aklıma gelmedi ama yakın bir tat yakalamayı başardım :) Bu arada adres vermiş gibi oldum ama Londra’daysanız ve Türk mutfağından başka tatlara pek açık değilseniz kesinlikle tavsiye ederim; yemekler çok ama çok lezzetli.

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Herkese merhaba,

Bugün bizim menüde yeşil mercimek var ve ben – kendim yaptım diye söylemiyorum :D – çok lezzetli bu yemeğin tarifini blogumda paylaştım mı diye bir göz atınca paylaşmadığımı anladım. Zaman bu zamanmış :)

Annemle telefonda sohbet ederken yeşil mercimek yapacağımı duyunca içine az kuru kekik eklememi söyledi; ben nerdeymişim annem evde yeşil mercimek pişirdiğinde çünkü cidden çok hoşuma gitti böyle :) Hatta yemelere doyamadım diyebilirim; o yüzden siz de benim gibi bilmeyenlerdenseniz muhakkak tavsiye ederim. 

BAHARATLI VİŞNELİ GÜLLAÇ

BAHARATLI VİŞNELİ GÜLLAÇ

Herkese merhaba!
 

Ramazan bitmeden güllaç yapmamak olmaz. Bu sefer güllacımı değişik hazırlamak istedim ve dergi, yemek kitabı ve tabii ki internet gibi çeşitli kaynaklara göz attıktan sonra bir kaç yerden ilham alarak ben yine kendime göre bir tarif oluşturdum. 

Vişneli güllaç tarifi ile sıklıkla karşılaşmış olabilirsiniz ancak ben sadece vişne ile kalmayıp güllacımı egzotik baharatlarla tatlandırdım; bunun için de aslında daha önce yayımlamış olduğum baharatlı sütlaç tarifimden yola çıktım. Pişman değilim çok güzel olmuş netekim :D

SOMON BURGER

SOMON BURGER

Herkese merhaba!

Bugün blogumda paylaşacağım somon burgeri yemelere doyamadık dersem abartmış olmam heralde! Yapımı yine pratik; bir kaç aşamadan oluşuyor; ancak yine pek bir lezzetli olduğu için son derece efektif bir tarif :) 

Ben bu somon burgerin yanına kinoalı fençel salatası yaptım ve somon burgerin yanına çok yakıştı; tavsiyem onu da denemeniz. Onun da fotosunu ekledim.

KİNOALI FENÇEL SALATASI

KİNOALI FENÇEL SALATASI

Herkese merhaba!

Bugün blogumda paylaşacağım salatanın yapımı çok basit, bir kaç aşamadan oluşuyor ancak öyle aromatik ve fresh ki yemelere doyamayacaksınız. Eğer diyetteyseniz ve sadece doyurucu bir salataya talim etmeye fitseniz, ya da bu sıcak yaz günlerinde akşam yemeği için hafif ama doyurucu ve lezzetli bir salata arayışı içerisindeyseniz bu salatayı muhakkak tavsiye ederim. Ben bundan bir sonra yayına girecek olan somon burger yanında servis yaptım; muh-te-şem bir kombinasyon oldu; salata bana tek başına yetmez diyorsanız blogumdaki o tarife de göz atabilirsiniz. 

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA

Bu tarifi yayımlamak konusunda aslında tereddütteyim zira kekini kendim yapmadım ve hazır ürün kullandım. Yine de belki çok acelesi olan ve acilen birşey kotarmak zorunda olanlarınız olabilir diye paylaşmaya karar verdim. 

Pastanın yapımı hazır kek kullanınca tabii ki pek bir pratik oldu ve zaman da almadı. Umarım işinize yarar bir tarif olur :)

DÜĞÜN ÇORBASI

DÜĞÜN ÇORBASI

Başka bir çorbanın hayalini kurarak tarif veren bir blog yazarı da az görülür herhalde :) düğün çorbasına bayılırım, içmelere doyamam ama açıkçası canım feci derecede kellepaça çorbası çekerken eldeki malzeme kuzu incik olunca bu çorbayı yapmaya karar verdim :D 

Çorbanın yapımı tabii ki de çok kolay; eti haşlamaktan ve çorbaya terbiyesini yapmaktan oluşuyor. Amma ve lakin memleketimin güzel etlerinin tadı ile çok harika bir çorba oluyor :) 

ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK SARMASI - BULGUR ILE

BULGURLU ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK SARMASI

Herkese merhaba, 

Taze yapraklar pazarlarda yerini aldı; gelsin sarmalar :) Daha önce zeytinyağlı taze yaprak sarması tarifi paylaşmıştım; şimdi de sıra bulgurlusunda. 

Biliyorum ki artık bir çoğumuz pirinci tüketmemeye çalışıyoruz; zira pirinci tümden yasaklayan beslenme alışkanlıkları son derece popüler. Bu beslenme alışkanlıklarına göre pirinci özleyenler için en iyi ikame bulgur. Benim için bulgur pirince göre iyi bir ikame çünkü pişme süresi bir hayli kısa. 

ZEYTİNLİ VE KURU DOMATESLİ FOCCACIA

ZEYTİNLİ VE KURU DOMATESLİ FOCCACIA

Herkese merhaba, 

 

Ben pek ekmekçi sayılmam aslında ama konu foccacia (fokatçya okunuyor) oldu mu akan sular duruyor. Foccacia İtalyanların meşhur fırın ürünlerinden biri, ve çeşit çeşit hazırlanabiliyor. Bugün İstanbul’da bir çok popüler mekanda ekmek sepetinde muhakkak foccacia ekmeğine de yer veriyorlar. Malzemeleri hamurun içine koyabileceğiniz gibi üzerine de yerleştirerek yapılan versiyonları da mevcut. 

Ben foccacia ekmeğimi tam Akdeniz mutfağına has malzemeler ile tatlandırdım. Sonuç bence çok hoştu. Benim verdiğim tarifteki tarzda hazırlarsanız hem akşamüzeri çayının yanında hem kahvaltıda çok iyi gider.  Şimdiden afiyet olsun :)