HİNT USULÜ KARNABAHAR YEMEĞİ

HİNT USULÜ KARNABAHAR YEMEĞİ

Herkese merhaba, 

Şimdi sizlere Hindistan mutfağı esintili, bol baharatlı, bol sebzeli bir yemek tarifi vereceğim. Biz gerçekten bayıldık; tabii bu kadar zengin baharat kombinasyonu ile zaten sonuç farklı olamazdı – bu da bir gerçek :) Bu tabağın özellikle vejetaryenleri de hem tat, hem doyuruculuk açısından son derece tatmin edeceğini düşünüyorum.  İçine nohut gibi haşlanmış bakliyat ekleyerek de protein açısından zenginleştirilebilir. 

Hindistan cevizi sütünü daha önce kullanmayanlar olabilir; Hindistan ve Tay mutfaklarında bolca kullanılan bir malzeme. Büyük süpermarketlerde kolaylıkla bulunuyor. Ben bu tarifi hindistan cevizi sütü yerine süt kullanarak ve kakulesiz olarak uyguladım; aynı tat değil ama yine de enfes oldu! Bu şekilde de tavsiye ederim! 

TAVUK ÇORBASI

TAVUK ÇORBASI

Herkese merhaba,

Çeşit çeşit tavuk çorbası var; ben genelde terbiyeli olarak şehriye ile yapılandan yapıyorum. Bu sefer de sebze karışımı kullanarak süt ile yaptım çorbamı; tarifi de Necip Usta’nın “Türk Mutfak Sanatı” yemek kitabından aldım. Sebze karışımı ile tat çok güzel oluyor; iç ısıtmak için birebir :)

SEBZE KARIŞIMI

SEBZE KARIŞIMI

Herkese merhaba, 

Şimdi vereceğim tarif tüm unlu koyu çorbalara tat vermesi için kullanılan bir reçete. Daha önce hiç kullanmadıysanız bir sonraki tarifim bir tavuk çorbası tarifi olacak; ona göz atabilirsiniz. 

Yemek kitaplarımı karıştırırken Necip Usta’nın “Türk Mutfak Sanatı” kitabında sütle yapılan bir tavuk çorbası tarifine denk geldim. Bu çorbanın tarifini verirken bir de sebze karışımı reçetesi veriyordu Necip Usta; ben de blogumda yer edinsin istedim. Şimdi vereceğim ölçüler Necip Usta’nın ölçülerine yakın olsa da ben kendi kullandığım ölçülerde veriyorum tarifi. Bu sebze karışımını unlu koyu çorbaların hepsinde kullanabilirsiniz.   

PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

Herkese merhaba, 

Makarna benim çok ama çok sevdiğim bir yiyecek; bloğumdaki tariflerden de anlayabileceğiniz üzere çeşit çeşit şekillerde makarna hazırlamayı pek seviyorum. Bugün paylaşacağım tarif Felemenkçe bir kaynaktan edindiğim bir tarifin kendime göre uygulanmış hali. Benim elimdeki tarifte dana döş yerine bir çeşit yağlı domuz pastırması geçiyordu; aynı şekilde peynir de bir çeşit İtalyan keçi peyniri olan pecorino idi. Tarifin orjinalini uygulasaydım tattaki fark nasıl olurdu bilemeyeceğim ancak bu haliyle biz cidden bayıldık. Pırasa ile makarnayı buluşturmak hiç aklıma gelmezdi açıkçası ancak son derece zengin bir tat ortaya çıktı; tabii ki sadece pırasa ile değil diğer tüm malzemelerin dengeli uyumuyla :)

Kış günlerinde bilhassa bol enerji verecek güzel bir tarif olduğunu düşünüyorum; eş dost ile toplanıp bazen makarna şarap yapıldığında da düşünebileceğiniz bir tarif.