Tuesday, July 26, 2016

HİNDİSTAN CEVİZLİ BEZE


HİNDİSTAN CEVİZLİ BEZE / CONGOLAIS
Ben bu tatlı Belçika’da öğrendiğim için kokosrotsjes (hindistan cevizi kayaları) şeklinde biliyordum ancak Fransız mutfağında “Congolais” şeklinde de geçiyor. Bizdeki ismi ise hindistancevizli beze; bildiğimiz mereng karışımına hindistancevizi eklenen ve son derece pratik olan bir hazırlama şekli. Çocuklarınıza ya da misafirlerinize kahvenin yanına hızlıca hazırlayabileceğiniz bir tatlı bu. 

Saturday, May 7, 2016

SARI MERCİMEK FAVASI

SARI MERCİMEK FAVASI
Herkese merhaba, 

Bugün bloğumda daha önce hiçbir yerde bizzat tatmadığım ancak 2014 Mayıs Sofra dergisinde “Gambilya ezmesi” isminde görüp kendime göre uyguladığım bir tarif var. Gambilyanın ne olduğunu bilmiyordum açıkçası ancak bir çeşit sarı mercimek olduğunu öğrenince elimde son kalan 3 su bardağı sarı mercimekle işe koyuldum. Sonuç? Mükemmel! Böyle uygulaması kolay, tadı zengin tarifleri gerçekten çok seviyorum. Misafirlerime de yapacağıma eminim. 

İnternette gördüğüm kadarıyla aynen favada olduğu gibi çeşitli tatlandırma yöntemleri var; bizim memlekette kimisi hiç şeker kullanmıyor, zerdeçal yerine dere otu ile baharatlandırıyor gibi. Ben fava tariflerine şeker de yakıştırdığım için tatlılığı pekmez ile sağladım bu sefer; çok da güzel oldu. Kuru bakla favası mı bu mu derseniz, oyumu her an bundan yana kullanabilirim :) Tarif aslen Yunan mutfağına ait, Yunan reçetelerine göz gezdirdiğimde de yine farklı şekillerde hazırlanabildiğini gördüm, benim için mutfağın en güzel yanı yaratıcılığa izin vermesidir sanırım :)

Wednesday, April 27, 2016

GÜN KURUSU DOLMASI

GÜN KURUSU DOLMASI
Dünyanın en pratik, en enerji dolu, en natürel tatlılarından birinin tarifini veriyorum :D Tatlı krizleri için birebir, hiç çekinmeden, korkmadan, afiyetle tüketin. Ceviz ve gün kurusu için herkesin farklı adresleri olabilir, ancak kaymak konusunda dikkatli olmakta fayda var. Ben yoğurt yaparken kaynattığım sütün kaymağını kullanıyorum, paketli ürün tüketmiyorum.

Süt kaymağı nasıl çıkartabilirsiniz konulu bir yazı paylaşmıştım, onu da bir kaç yazı öncesinde bulabilirsiniz. 

Daha önce buna benzer, tereyağlı bir tarif de paylaşmıştım ancak ben kaymağı tek geçtiğim için favorim bu oluyor :)

Malzemeler

Gün kurusu kayısı, ortalarından cep açılmış
Süt kaymağı
Ceviz

Yapılışı

  1. Gün kurularını ikiye bölmeden içlerindeki cep kısımlarına kaymağı sürüp bastırdım.
  2. Üzerlerine ceviz yerleştirip servis yaptım. 

GÜN KURUSU DOLMASI

Friday, April 22, 2016

VİŞNELİ KÖFTE


VİŞNELİ KÖFTE
Herkese merhaba, 

Vişneli köfteyi blogumda paylaşmak belki senelerdir aklımda ancak bugüne kısmet oldu :) 
Vişne ile kıymayı buluşturmak ilk kimin aklına gelmiş bilinmez ancak hem Anadolu mutfağında hem de Avrupa mutfağında vişne ile pişen yemekler mevcut.   

Umarım memnun kalırsınız :) 

Thursday, April 21, 2016

SÜT KAYMAĞI NASIL AYRILIR?



SÜT KAYMAĞI NASIL AYRILIR?
Bu yazı bir tariften öte bir yöntem aslında. Eş dost ile sohbet ederken her zaman pratik yöntemler öğreniyorum, ben de her zaman bildiklerimi paylaşıyorum. Bazen bana bariz gelen bazı yöntemlerin aslında pek bilinmediğini anlıyorum. Bu yazıyı da kaleme almamdaki amaç biraz bu. Fikir verir, faydalı olur umarım.

Mümkün olduğu kadar doğal beslenirken akla ilk gelen şeylerden birisi de yoğurdu evde yapmak. Bence bu coğrafyanın insanının genetiğine en uygun davranış bu olur :) Tabii yoğurdu yapmak için çiğ süt ya da günlük süt gerekiyor. Blogumda çiğ sütle yapılan ev yapımı yoğurt tarifini bulabilirsiniz. Bazı çocuklu arkadaşlarımla konuşurken çocukların içindeki kaymaktan dolayı ev yapımı yoğurdu sevmediklerini, bu yüzden de hazır yoğurda yöneldiklerini duyuyorum. Sizin evde de aynı durum geçerliyse yoğurt yaparken sütün kaymağını ayırmayı deneyebilirsiniz; bu şekilde yoğurdunuz da kaymaklı olmayacaktır. Sütün kaymağını ayırmanın diğer güzel yanı ise tabii ki kaymağın kendi güzelliği :) Ben yoğurt kaymağından ziyade süt kaymağına bayıldığım için kaymağı da mümkün mertebe ayırıyorum. 

Tuesday, April 19, 2016

ŞEKERSİZ AYVA TATLISI



ŞEKERSİZ AYVA TATLISI
Herkese merhaba, 

Şekersiz ayva tatlısı mı olur demeyin, şekere bağımlılık güzel bişey değil, bal gibi de olur diyorum o yüzden :) Ayva çok şekerli bir meyve olmasa da pişirme işlemi ile içindeki şeker ortaya çıkıyor. Baharatla da o tat öyle bir dengeleniyor ki yemelere doyamıyorsunuz. 

Eşimin ricası üzerine yapmış olduğum ayva tatlısı; benim aklıma pek böyle şeyler düşmez doğrusu. Ancak artık mevsimi oldukça daha sık düşeceğine eminim zira tadı, baharatı tam kıvamındaydı. Niyetim pekmezi eklemek değildi aslında ancak şeker eklemek istemediğime emin olmakla birlikte meyvenin kendi şekerine pek güvenemediğimden orta yolu bularak az miktarda pekmez ekledim. Açıkçası önemli ölçüde de bir fark yarattığını sanmıyorum; o yüzden elinizde pekmez yoksa es geçebilirsiniz. 

Wednesday, April 13, 2016

TAKİPÇİLER SOFRA VE MUHABBET'TEN PİŞİRİYOR :)


Semra'nin ellerinden kuzu tandir
Herkese merhaba, 

Biliyorsunuz ara ara blogumda fotoğraflı geri geri dönüş olduğu zaman paylaşıyorum.
Arkadaşım Semra sağolsun, denediklerini fotoğraflayıp bana yollamış. Bilhassa tencerede kuzu tandır tarifine bayıldıklarını ve sık yaptıklarını söyledi. Bu tarifi ben de çok seviyorum; uzun pişme süresinin ödülü lezzetin garanti olması, herkesi mutlu etmesi ve bilhassa misafir sofralarına çok ama çok yakışması. Otlu kabağı daha yeni denediğini ancak çok sevdikleri için sıklıkla yapacaklarına emin olduğunu söyledi. Kabak benim en sevdiğim sebze hiç bir zaman olmadı ancak paylaştığım haliyle inanılmaz lezzetli ve zengin bir tat. Kıymalı enginarı da denemiş; ancak gönlü favalısındanyana, benim de tam tersi oldu ama sonuçta baki olan şey güzel sofralar ve o sofraların etrafında yemek kadar paylaşılan da sohbetler, muhabbetler :) 

Tariflerin linkleri yazinin içinde:)


Semra'nin ellerinden kuzu tandir

Semra'nin ellerinden otlu kabak

Semra'nin ellerinden kiymali enginar dolmasi