KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Herkese merhaba, 

Canın istedikçe kabak çiçeği dolması yapıp yiyeceksin deseler inanmazdım :) Bir kök kabağımız her gün bize yeni çiçekler veriyor :) keşke daha çok ekseymişim diye hayıflanıyorum; daha çok kabak çiçeği yiyebilirdim :)

Daha önce bir tarif daha paylaşmıştım ancak bu sefer içini daha basit tuttum, diğer bir klasik tarifini uygulamış oldum. Daha az şekerli, daha ekşili. Bu şekilde de muhteşem oldu. Bi ondan bi ondan şeklinde yaz geçer artık :)

PRATİK ENGİNAR DOLMASI

ENGİNAR DOLMASI

Enginarı pazardan soyulmuş olarak alıyorum. Blogdaki tariflere göz gezdirdiyseniz enginarı çeşit çeşit denediğimi anlamışsınızdır. Şimdiki tarif de enginar dolmasının yapraksız olanı :) Mutfakta hızlı hareket etmek zorunda olduğunuz günler için göze ve mideye hitap eden bir tarif :)

İç malzemesini daha önce yapmış olduğum ve muhteşem olan pazı sarmasına (o tarif burada) çok benzer şekilde yaptım.

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Pazardan aldığım yumruğumdan dahi küçük üç adet kerevizim çok bereketli çıktı. Kök kısmından bu güzel zeytinyağlı yemeği yaptım. 

Kerevizin saplarından ise muhteşem bir balık yemeğinde kullandım. O tarif de ilerleyen günlerde blogda yerini alacak. 

Malzemeler (2 kişilik)

3 ufak kereviz kökü

1 adet orta boy havuç, soyulup kalın halkalar şeklinde doğranmış

1 adet irice patates, soyulup elma dilimi şeklinde doğranmış (bkz. Yapılışı kısmındaki kerevizlerin doğranması gibi)

1 su bardağı portakal suyu (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 orta boy soğan, yuvarlak kalın halkalar şeklinde doğranmış

Sızma zeytinyağı

Tuz

Kerevizler için: limonlu su 

Yapılışı

1. Kerevizleri soyup herbirini 3 adet halka elde edecek şekilde dilimledim. Bu halkaları da ortadan ikiye böldüm.
2. Yayvan teflon tenceremin dibini kaplayacak kadar sızma zeytinyağını döktüm; soğan halkalarını, havuç halkalarını, kereviz ve patates dilimlerini yerleştirdim.
3. Portakal suyunu tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirdim. Bu esnada 25 – 30 dakika kadar yeterli olacaktır; kerevizlerin dağılmamasına özen gösterin. Tuzunu ekleyip ezmeden karıştırdım. Kıyılmış maydanoz ile servis yaptım. 

3. adim - PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ pismeye hazir

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Tarifle ilgili notlar:

• Portakal suyunu taze kullanmanızı tavsiye ederim. Ancak elinizin altında yoksa hazır portakal suyu da olur. 
• Ayrıca şeker kullanmadım zira portakal suyu bir hayli tat katıyor. 
• Dilerseniz portakal suyuna bir kaç kaşık un karıştırıp yemeğe o şekilde ekleyebilirsiniz ancak bence una gerek yok :)

PORTAKAL SUYUNDA ENGİNAR

PORTAKAL SUYUNDA ENGİNAR

Herkese merhaba,

Uzun zaman oldu yeni tarif paylaşamadım. Fotoğraf makinamdaki fotoğrafları bilgisayarıma yüklemekte sıkıntı yaşıyorum malesef; umarım en kısa zamanda çözeceğim. Çok güzel tarifler birikti bu süre içinde. 

Şimdi paylaşacağım tarif bir takipçimden geldi; fotoğraf da ona ait. Daha önce bir favalı zeytinyağlı enginar tarifi paylaşmıştım; bu tarif de ona benzer ancak bir kaç fark var. Tarifte verdiğim ölçüler tahmini olacak; kendi göz kararınıza da güvenebilirsiniz.  

Bu güzel tarif ve foto için takipçime teşekkürü borç bilirim :))

Malzemeler

4 adet taze enginar, soyulmuş

1 adet portakalın suyu

Tuz ve şeker

Sızma zeytinyağı

Garnitür için:

1 adet havuç, soyulmuş ve haşlanmış

4 – 5 kaşık iç bakla, haşlanmış

Süslemek için: dereotu

Yapılışı

1. Geniş tencereye portakal suyunu ve enginarları alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip kapağı kapalı olarak enginarlar yumuşayıncaya dek pişirin.
2. Bu arada iç bakla ve havucu haşlayın. Kaynayan suya azıcık şeker atabilirsiniz. Suyunu süzdürüp kenara alın.
3. Pişen enginarları servis tabağına alıp üzerine garnitürden serpiştirip kıyılmış dereotuyla servis yapın. 

PORTAKAL SUYUNDA

Tarifle ilgili notlar:

Ganitür olarak bezelye ve havuç ikilisinden de yararlanabilirsiniz.

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Yine elim bir türlü değip de yayımlamadığım bir tarif. 

Enginarın faydaları saymakla bitmez diyorlar; o yüzden sıklıkla tüketmeye çalışıyoruz. Pazardan hazır soyulmuşunu aldığım için de kılçık derdi olmuyor. Geriye bir tek yemeği pişirmek kalıyor :)

Ben bezelyeyi enginarın yanında çok sevdiğim için bezelyeyi çok miktarda tuttum; siz bu miktarın yarısı ile de pişirebilirsiniz yemeğinizi. 

Malzemeler

Yarım kilo taze bezelye

6 iri enginar (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 iri havuç, küp küp doğranmış

3 – 4 kaşık sızma zeytinyağı

1 iri soğan, kalın halkalar halinde doğranmış

1 limonun suyu

Yarım bardak su

1 tatlı kaşığı un

Tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

1. Bezelyeyi ayıkladım. Yıkadıktan sonra düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak 10 dakika buharda pişirdim.
2. Derin ve geniş bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı ve havucu kavurdum.
3. Bezelyeyi ekleyerek bir kaç dakika daha kavurmaya devam ettim.
4. Limon suyunu, suyu ve unu ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra tenceredeki karışımı azıcık öteleyerek ve mümkün olduğunca üzerlerine dipteki bezelyeli karışımdan enginarları dibe yerleştirdim. Üzerine toz şeker serpip kapağını kapattım.
5. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya dek pişirdim. 

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Tarifle ilgili notlar

• Enginarı pazardan alırken unlu ve limonlu suyun içinde poşete koyuyorlar. Bu şekilde kendim ayrıca kararmasınlar diye böyle bir karışım hazırlamak zorunda kalmıyorum. Enginarı kendiniz soyacaksanız limon, su ve azıcık unu karıştırıp enginarları bu suda bekletmeniz gerekir. Tabi enginar soyabiliyorsanız muhtemelen bunu da biliyorsunuzdur :)