STOCKHOLM YEMEK MACERALARI

Somon tartar

Herkese merhaba,

Bugünki yazımı İsveç’in başkenti Stockholm seyahatimdeki lezzet duraklarına ayırıyorum. Bildiğiniz gibi daha önce de hem yurt içi hem yurt dışında nerede ne yenilir konulu bir kaç yazı paylaşmıştım. 

Seyahatimi ağustos ayında yaptım ve şansıma Stockholm hava itibariyle en güzel günlerini yaşıyordu: mevsim ortalamasının üzerinde sıcaklıklar, açık ve masmavi bir gökyüzü ve havanın tadını çıkartmak için kendini sokağa atmış insanlar ile cıvıl cıvıl sokaklar… Stockholm birçok adadan oluşan bir şehir olduğu için suyun kenarında olmak aynı İstanbul’daki gibi ayrı bir his veriyor insana; bir İstanbul’lu olarak benim için çok tanıdık ve çok güzel bir his. İstanbul’da maalesef yaşayamadığımız ama Stockholm’de güzel hava sayesinde tadını çıkartabildiğimiz halka açık yemyeşil parkların da sereserpe tadını çıkartmak beni ayrıca mutlu etti; biraz yeşil, biraz günes, biraz peachtree ve İsveç ekmeği ile yapılmış minik bir sandviç ile hayat gerçekten çok güzel olabiliyor! Güzel hava ile aynı zamanda restoranların ya da pubların teraslarının tadını çıkartma fırsatım da oldu; bulunduğum her yerde fotoğraf çekemedim ama elimden geldiğince anlatmaya çalışacağım. 

SÜPÜROĞLU

Süpüroğlu - Oğlak tandır

Herkese merhaba,

Bugünki yazım Muğla’da Vedat Milor sayesinde keşfettiğimiz Süpüroğlu Restaurant ile ilgili. Bu seneki yaz tatilimizi Datça’da geçirdik; Datça’da Vedat Milor’un tavsiye ettiği lokantayı deneme şansımız olmadı ancak tatil dönüşü Google’a Vedat Milor Muğla yazmamla Vedat Milor’un Milliyet’te paylaştığı Süpüroğlu yazısı çıktı. Vedat Milor’un yazılarını ve tavsiyelerini takip ediyoruz ve gittiğimiz yerlerde muhakkak bakıyoruz tavsiye ettiği bir lokanta var mı yok mu diye. Bugüne dek çeşitli şehirlerde (Antep, Hatay, Balıkesir gibi) ve bir İstanbullu olarak İstanbul’un çeşitli semtlerinde bir çok restorana bu yüzden gittik. Hatta öyle ki Vedat Milor’un kebap ve et zevkiyle kendi zevkimin son derece uyumlu olduğunu ancak balık ve deniz mahsülleri konusunda onun methede ede bitiremediği şeylere benim çok da bayılmadığımı söyleyebilirim :) Durum bu olunca Süpüroğlu tam öğle yemeği vaktinin geldiği dönüş seyahatimizde çok iyi denk geldi. 

ORTA AVRUPA YEMEK MACERALARI

İlk kez bir tur paketi ile geziye gittik. 8 gün içinde 4 ülkede 5 şehir gezdik. Her zaman gitiğimiz memleketin mutfağını denemeye gayret gösteriyoruz; bu sefer de öyle oldu. Tabii ki her ülkenin damak zevki ve mutfağı çok farklı olduğu için her seferinde çok mutlu ayrıldığımız söylenemez ama yine de damak zevkini geliştirmek ve yeni birşeyler öğrenmek adına denemeye değer :)

Prag ve Karlovy Vary

Çek Cumhuriyeti’ne ilk kez gidişim ve mutfak olarak vasat bir mutfağa sahip olduklarını düşünüyorum. Hem çeşit açısından hem de fiyat / kalite oranı açısından pek tatmin edici bulmadık. Restoranlardaki başarısız servis de cabası. O yüzden tek fotoğraf Hard Rock Cafe’nın ihtişamlı hamburgerine ait; tek iyi servisi de orada gördük zaten :)

Battal boy hamburger - Hard Rock Cafe Prague

Viyana

Burada malesef sadece iki gün geçirdik; şehir çok güzeldi. İki akşam da aynı lokasyonda yemek yedik :) İnanılmaz lezzetliydi! Normalde schnitzel yemem; çünkü beğenmezdim. Taa ki meşhur Figlmüller’in schnitzelini yiyene dek! Gerçekten enfesti. Schnitzeli her çeşit etten yapıyorlar (tavuk da dahil); kendilerine has Figlmüller patates salatası ise gerçekten efsaneviydi bana göre. Porsiyonların da kocaman olması cabası; adam başı içecek de dahil 20€ civarı fiyat ödersiniz. Porsiyonlar o kadar büyük ki iki kişi paylaşmak da bir hayli mümkün. 

Battal boy schnitzel - Figlmüller Viyana

Patates salatasi - Figlmüller Viyana

Tabii Viyana’ya kadar gidip de opera binasının karşısındaki Sacher’in dillere destan sachertorte’sini yememek olmazdı! Bizdeki İnci Pastanesi nasıl profiterol ile özdeşleşen bir pastane ise, Sacher de sachertorte ile özdeşleşmiş bir otel/pastane! Hatta yüzyıllardır yaptıkları bu pasta kendi adları ile anılıyor – zira kendi keşifleri! 

Meshur Viyana kahvesi ve Sacher torte - Sacher Viyana

Bratislava

Slovakya’nın başkenti; yemek yemek için fırsat olmadı ancak ufacık meydanındaki restoranları gözlemleme ve soluklanma fırsatımız oldu. Son derece şık ortam ve güleryüzlü servis vardı; alkolsüz kokteyller de harikaydı! 

Virgin mojito - Bratislava

Budapeşte

Budapeşte’den de çok mutlu ayrıldık. Ambiyans olarak İstanbul ayarında ve geleneksel ile modern mutfağın bir karışımının sunulduğu restoranlar var; buralarda güzel et yemekleri yiyebilirsiniz. Fiyatlar da son derece uygundu; AB olması dolayısı ile şaşırtıcı geldi!

çilekli çikolatali kokteyl - Menza Etterem Budapeste

armut sosunda geyik eti - Menza Etterem Budapeste

keçi peynirli salata - Menza Etterem Budapeste

KONYALILAR ETLİ EKMEK

KONYALILAR ETLİ EKMEK - Bir buçuk kuşbaşılı pide

Kendi yaptığım bir tarifi değil de homini gırtlak mideye indirmeye pek bir bayıldığım KONYALILAR ETLİ EKMEK'in enfes pidesinden bahsetmek istedim. Etli ekmeği nasıl bilirsiniz? Konya’dan; veee lezzetli ve doyurucu. Tipik Türk lezzeti işte. Pide de kuşbaşılısından, kıymalısına, peynirlisine, sucuklusuna ve hatta kavurmalısına hep afiyetle mideye indirilecek lezzettedir. Bizim etli ekmeğine ve pidesine bayıldığımız için sıklıkla gittiğimiz ve gerçekten çok takdir ettiğimiz bir işletme var: Konyalılar Etli Ekmek. 

Istanbul’da Anadolu yakasına yolu düşenler muhakkak gelip denemeli; fiyat ve kalite oranı paha biçilemez. 
Hele o ayranı yok mu!!!! Has süzme yoğurttan; has Anadolu usulü. Yeri gelmişken market yoğurdundan yapılan tüm ayranları kınayayım :) Ayran dediğin süzme yoğurttan olur ve tuzlu olur netekim. 
 

Kazasker’deki Konyalılar Etli Ekmek Fırını’nı aslında övmek bana pek düşmez aslında; yurdumuzun takdir edilen ünlü gurmesi Vedat Milor da sık sık ziyaret edip her defasında tam not vermiş. 

Fiyatlar ise gerçekten çok ekonomik; geçen hafta daha bir buçuk kuşbaşılı pide yiyip 3 bardak ayran içip 25 tl ödedik. Etli ekmekten başka kuzu tandır da var ve o da inanın çok lezziz. Burada herşeyin porsiyonu 10 – 15 tl arasında değişiyordu yanlış hatırlamıyorsam. 

Tavsiye ederim; muhakkak gidin sonra bana teşekkür edersiniz :)

Web adresi: http://www.etliekmek.com.tr/

Adres: Şemsettin Günaltay Caddesi No: 150 / G Kazasker - Kadıköy / İSTANBUL

HATAY MUTFAĞINA YOLCULUK

Beraber yemek yemeye bayıldığımız, çekinmeden yeni tatları keşfetmekten korkmayan bir grubumuz var. Daha önce bu grubun üzerinde mezelerimin hepsini denemişliğim de vardı; damak zevkine güvendiğim bu insanların yemeklerimi beğeniyor olması da bir sonraki tarifler için cesaret veriyor. 

Gurme grubumuzla (aslında kendi aramızda grubumuza verdiğimiz isim biraz daha başka ama yazmasam daha iyi olacak :)) ne zamandır yemekleri dillere destan Hatay’ı ziyaret etmeyi planlıyorduk. Aylar öncesinden biletlerimizi alıp Kasım sonunda yola koyulduk. 

Hatay’la ilgili izlenimlerime yer vermekten ziyade sadece yemekleri ile ilgili yorum yapacağım.

Yemekler inanilmaz lezzetli ve kaliteli. Ve aynı zamanda inanilmaz da ucuz.

Tattığımız herşeyin resmini çekmemişiz malesef ama resmi olanlar da insanın ağzının suyunun akmasına yetiyor da artiyor bile :)

Pöç Kasabı - Kağıt kebabı:

Kasaplarda yenilen kağıt kebabı bir Hatay klasiği. Bunu çarşıda bulunan Pöç kasabı adlı dükkanda yedik. Çarşıda bir çok kasap var ancak Vedat Milor’un programında burayı görmüş olduğumuz ve malesef hepsini deneyecek vaktimiz olmadığı için burayı tercih ettik. 

pöç kasabi'nda yedigimiz enfes ötesi kagit kebabi

Gerçekten enfesti. Yayık ayranı mükemmeldi (su gibi bardak bardak içtim). Yayık ayranı, salatası ve kebabı ilea dam başı 10 TL ödedik :) hesabı görünce cidden gözlerimize inanamadik :D

Künefe:

Künefeyi iki farklı yerde tatma imkanı bulduk. İlki çarşının ara sokaklarında yer alan Yusuf Usta’da; ikincisi de çarşının girişinde yer alan Kral Künefeci’de. Bir porsiyon künefe ve su adam başı 5 – 6 TL idi :) Enfesti. 

Yusuf Usta'nin enfes közde künefesi

Yusuf Usta’nın künefesi ile Kral’da yediğimiz biraz daha farklıydı. Kral’dakinin kadayıf kısmı daha çok revani gibiydi. 

Sveyka Restoranı:

Bu restoranda resmen sofrayı donattık. Biraz görgüsüzlük sınırına geldik açıkçası ancak 5 kişi olunca herkes herşeyden denemek isteyince böyle donatılmış bir sofra ortaya çıkıyor ister istemez. Pişman değiliz; bugun olsa bugun yine yaparız :)   

Liste olarak vermeye çalışacağım ama eminim bir iki şeyi unuttum. Buradaki bu enfes yemeklere adam başı ödediğimiz tutar 35 TL :D 

Sveyka sofrasindan bir kesit

Soframıza gelenler:  

Soğuk başlangıçlar: ali nazik, muammara (kapışıldı), abagannuş, humus (kapışıldı), zahter salatası (daha iyisini Șirinyer’de yedik), kitte turşusu (acur turşusu), tahinli yogurtlu patlican salatasi

sumakli Hatay salatasi

Ara sıcaklar: Oruk (içli köfte; ancak daha iyisini Istanbul’da yediğimiz konusunda hem fikirdik), mumbar dolması (çok lezzetliydi, ağır yağ tadı gelmiyordu), kabak kızartma (müessesenin ikrami. Harikaydı gerçekten, kabağın cinsi değişikti (ne olduğunu sorduk ama hatrımdan çıkmış) dışı kızarmış içi sulu kalmıştı), katıklı börek (çıtır çıtır enfes börek), kaytaz böreği

mumbar dolmasi, kitte tursusu ve geride ali nazik

kabak kizartmasi, geride katikli börek ve tahinli yogurtlu patlican salatasi

Ana yemekler: Aşur (Hatay’ın keşkeği; ben normalde keşkek pek sevmiyorum ancak buna gerçekten bayıldım), kiraz kebabı (kiraz sosunda sunulan enfes ötesi kebab), Sveyka kebabı (benim artık yemek yiyecek yerim kalmadığı için tadına dahi bakamadım)

Aşur

kiraz kebabi ve sveyka kebabi

Şirinyer Restoranı

Bu lokantayı denemek için Antakya’dan kalkıp İskenderun’a gittik ama değdi doğrusu. Izgarada pişmiş İskenderun’a ait jumbo karides; kendinden şekerli gibi enfes tatta. Herkes bayıldı. Balık söylemeyip karidese yumulduk :)

Mezeler burada da enfesti. Zahter salatası on numaraydı ; kaya koruğu çok çok iyiydi. Hatay’da humusu hem tereyağlı hem de zeytinyağlı seçenekleri ile yapıyorlar ; biz ikisini de deneyip gerçekten çok beğendik. Ancak tereyağlı olan sanki biraz daha enfesti :)

İskenderun’a ait enfes jumbo karides

Kahvaltı : Hatay’da yöresel kahvaltı burnumuzun dibindeymiş de geç farketmişiz. Kaldığımız otelin kahvaltısı enfesti. Oradan ögrendiğim kahvaltılık açmayı en kısa zamanda yapıp bloğuma ekleyeceğim :)