TAZE FESLEĞENLİ DOMATESLİ PENNE

TAZE FESLEĞENLİ DOMATESLİ PENNE

Klasik tarifimi uygulayarak tam buğday ile yaptım makarnamızı bu sefer. 

Tam buğday da normal makarnayı aratmayacak cinsten bir tada sahip; tavsiye ederim. 

Malzemeler (2 kişilik)

200 – 250 gr. Tam buğday makarnası - Barilla kullaniyorum (bkz. Tarifle ilgili notlar)

2 – 3 domates, kabukları soyulup küp küp doğranmış

1 adet biber

Zeytinyağı

1 sarımsak (bkz. Tarifle ilgili notlar)

2 – 3 sap taze fesleğen, ince doğranmış

Malzemeler

Yapılışı

1. Makarnayı al dente olacak şekilde haşladım; paketin üzerindeki talimatları uygulamanız yeterli (gerçi ben hep bir iki dakika önce altını söndürüp sıcak suda bekletiyorum)
2. Makarnayı kenara alıp soğuk sudan geçirdim.
3. Sosu için tencereye zeytinyağını alıp ısıttım. Sarımsak kullanacaksanız bu aşamada ekleyip kavurun.
4. Biberi ekleyip biberler kendini bırakana dek kavurdum.
5. Domatesi ekledim, üzerine tuz gezdirip sos kıvamına gelene dek pişmeye bıraktım. Domatesler ezilip rengi koyu kırmızı olunca altını kapattım.
6. İnce kıyılmış taze fesleğenin yarısını domates sosuna ekleyip karıştırdım.
7. Makarnayı da tenceredeki sosa ekleyip karıştırdım; kalan taze fesleğen ile süsleyerek servis yaptım. 

5. adim - domates sosunun hazirlanmasi

TAZE FESLEĞENLİ DOMATESLİ PENNE

Tarifle ilgili notlar

• Tam buğday makarnası yoksa normal makarna ile de aynı şekilde tarifi uygulayabilirsiniz.
• Ben makarnayı süzme yoğurttan yaptığım sarımsaklı yoğurt ile tükettiğim için sosa sarımsak eklemiyorum.

EGE USULÜ YAZ SALATASI

EGE USULÜ YAZ SALATASI

Bilhassa kahvaltıda tüketmek için birebir olan, her malzemesi Ege’den gelen enfes salata :)

Malzemeler

Semizotu, yıkanmış

Kahvaltılık lor peyniri

Domates, kabukları soyulmuş

1 salatalık, küp küp doğranmış

1 ufak yeşil biber, doğranmış

Sızma zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

1. Semizotunun yapraklarını kullanacağım için bunları ayıkladım.
2. Diğer tüm malzemelerle yaprakları karıştırdım. 

EGE USULÜ YAZ SALATASI

Tarifle ilgili notlar

• Ölçü vermedim; herkes kendi damak zevkine göre miktarları ayarlayabilir.

TAZE BÖRÜLCE SALATASI

TAZE BÖRÜLCE SALATASI

Etin, köftenin, tavuğun yanına pek bir yakışan, pek bir lezzetli salata. 

 

Fırında köfte ile yedik biz; onun tarifi de burada. 

Malzemeler (4 kişilik)

Yarım kilo taze börülce, ayıklanmış ve yıkanmış

taze börülce

2 – 3 kaşık sızma zeytinyağı

1 – 2 diş sarımsak, dövülmüş

Tuz

1 kaşık su

Yapılışı:

1. Taze börülceyi düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak 10 – 12 dakika buharda pişirdim; siz alternatif olarak haşlayabilirsiniz.
2. Diğer tüm malzemeleri karıştırıp iyice çırptım.
3. Haşlanmış börülceyi bir tabağa alıp salata sosunu üzerine gezdirip servis yaptım.

1. adim - börülceyi düdüklümde buharda pisirdim

3. adim - börülcenin üzerine sarimsakli sosu gezdirdim

AZ YAĞDA BİBER KIZARTMASI

AZ YAĞDA BİBER KIZARTMASI

Kızartmayı eminim ki herkes çok sever ancak sağlık açısından pek de matah bir şey olmadığı için herkes kaçınmaya çalışır; bu lezzetten feragat etmek zorunda hisseder kendini. 

Annemin biber kızartması da bir kaç kaşık yağda yaptığı, son derece hafif ve bir o kadar da lezzetli bir tarif. Biberle aram hiç iyi değil ancak sabah kahvaltısında sarımsaklı yoğurtla biber kızartması tüketmek gibi garip huylarım var, pişman değilim :)

FIRIN KABINDA KEBAP

FIRIN KABINDA KEBAP

Daha önce tepsi kebabı adı altında bir tarif paylaşmıştım; o tarifle bu tarif neredeyse aynı. Uzun zamandır da yapmamıştım doğrusu. Tekrar paylaşmamdaki amaç bir kaç püf noktasi ile yeni fotoğraflarını eklemek istemem. 

Malzemeler

250 – 300 gr. kıymalık köfte

2 diş sarımsak, ince kıyılmış

1 orta boy soğan, ince kıyılmış

3 adet kırmızı acı biber, ince kıyılmış

2 adet domates, ince kıyılmış

6 – 7 say maydanozun yaprakları, ince kıyılmış

1 kaşık biber salçası

1.5 kaşık domates salçasi

Tereyağı

Tuz

Yapılışı

1. Tereyağı hariç tüm malzemeleri  15 – 20 dakika boyunca iyice yoğurdum.
2. Fırın kabının dibine tereyağı sürdüm.
3. Köfte karışımını borcama yayıp elimle düzleştirdim.
4. Önceden ısıtılmış fırında pişirdim. 

1. adim - Kiymayi, sogani, sarimsagi, biberi, domatesi ve maydanozu yogurdum

3. adim - köfte karisimini borcama yaydim

FIRIN KABINDA KEBAP

Tarifle ilgili notlar:

• Malzemeleri ne kadar uzun yoğurursanız o kadar iyi.
• Ben daha önceki tarifimi hazırlarken sebzeleri mutfak robotunda çekiyordum. Ancak annem o zaman sebzelerin çok su bıraktığı için aynı lezzeti yakalanamacağını söyledi. Bu yüzden bu sefer hepsini bıçakla kıydım. Lezzet enfesti.
• Her et ürünü gibi pişirmeden önce en az yarım saat buzdolabında dinlendirmekte fayda var; ben de o yüzden 1 saat buzdolabında beklettim.
• Bu oranlarla kıymadan çok taze sebzelerin tadı geliyor; inanılmaz aromatic ve lezzetli. Eğer siz kıymanın tadını baskın istiyorsanız ya kıyma miktarını arttırın ya da sebze miktarını azaltın.
• Sebzelerin tadına doymak için baharat eklemedim; dilerseniz karabiber, yenibahar, zerdeçal ve tabii ki kimyon gibi baharatlardan da ekleyebilirsiniz.