DEMİRHİNDİ EZMESİ

Demirhindi ezmesi

Daha sonra paylaşacağım Pad Thai isimli Tay yemeğini hazırlarken malzeme listesindeki demirhindi ezmesini maalesef süpermarketlerde bulamadım. Her zaman ev yapımı en iyisidir diyerek ben de elimdeki demirhindi ile kendi ezmemi kendim yaptım. :)

Demirhindiyi ise paket halinde belli marketlerde bulabilirsiniz. 

Pad Thai tarifi için takipte kalınız!

Diğer Tayland yemekleri tariflerim için burayı tıklamanız yeterli :)

Malzemeler

Bir kutu demirhindi

Sıcak su

Konserve için : kavanoz ve temiz kapak

Yapılışı

1. Demirhindinin kabuklarını kırıp içindeki etli meyveyi kılçıklarından mümkün olduğu kadar ayırarak temizledim.
2. Demirhindiyi bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekledim. Yarım saat bu suda beklettim. Demirhindinin kendisini bıraktığını göreceksiniz.
3. Demirhindi yumuşadığı zaman çekirdeklerinden ve kalan kılçıklarından mümkün olduğu kadar ayıkladım.
4. Daha sonra süzgeçe alıp elimle iyice ezerek ve temizlemeye devam ederek püre haline getirdim.
5. Püre haline getirme işlemi bittikten sonra suyu ile birlikte bir tavaya alıp orta ateşte karıştırarak suyu buharlaşıp da koyu kıvama gelene dek pişirdim.
6. Başka bir tencerede su kaynatıp içine kavanozu ve kapağını attım. Isındıktan sonra sudan çıkartıp iyice kuruladım. Demirhindi ezmesini kavanoza alıp kuruladığım kapak ile sıkıca kapattım. Ters çevirip üzerini bir bezle örtüp ertesi güne kadar beklettim. 

Demirhindi ezmesini konserve yöntemiyle kavanozda sakliyorum

Demirhindi ezmesi

Tarifle ilgili notlar:

• Denemedim; bilemiyorum ama bu ezmeyle daha sonraki günlerde demirhindi şerbeti de yapılabilir diye düşünüyorum.

KIŞLIK DOMATES (EV YAPIMI DOMATES KONSERVESİ)

kislik domates

Bu yaz malesef dilediğim gibi kışlık hazırlığı yapamadım. Geçen sene herşeyi ilk kez hazırlamış olduğum için cesaret edip yayınlayamamıştım. Kışlık domates, buzluğa atılmış kışlık taze fasülye, bezelye, vişne hazırlamıştım. Hepsi de harika oldu açıkçası. 

Bu eylül ve ekimde de yavaştan başlarım diyordum ancak koşullar izin vermedi ve sadece kışlık domatesimi hazırlayabilmiş oldum. 

Kasım ayında ancak yayınlayabiliyorum malesef; bu senenin kışlık domatesini hazırlamak için çok geç bir zaman. Ancak önümüzdeki seneden itibaren tarifi kullanabilirsiniz. 

• Kışlık domates ne zaman hazırlanmalı?

Kışlık domates yazın domateslerin tam zamanıyken yapılır. Ağustos ayından itibaren yapıma başlayabilirsiniz. Ben eylül ayının ortasında yaptım domateslerimi. Bir sonraki haftaya da kalabilirsiniz ancak bence daha fazla geçirmeyin. 

• Neden kışlık konservemi evde hazırlamalıyım?

Şimdi biliyorum ki kimileri hazır konservenin maliyeti ile ev yapımı domates konservesinin maliyetini karşılaştırıp domates konservesini evde kendi hazırlamaya gerek görmüyor. Ben konservemi evde yapıyorum çünkü yazın domatesler kışa göre hormonsuz oluyor; domatesi kendim seçip alıyorum, içinde ne var biliyorum. Aynı zamanda lezzetli yaz domatesi ile yapılan konserve kışın yemeklere apayrı bir lezzet katıyor, burası da kesin.