EGE USULÜ YAZ SALATASI

EGE USULÜ YAZ SALATASI

Bilhassa kahvaltıda tüketmek için birebir olan, her malzemesi Ege’den gelen enfes salata :)

Malzemeler

Semizotu, yıkanmış

Kahvaltılık lor peyniri

Domates, kabukları soyulmuş

1 salatalık, küp küp doğranmış

1 ufak yeşil biber, doğranmış

Sızma zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

1. Semizotunun yapraklarını kullanacağım için bunları ayıkladım.
2. Diğer tüm malzemelerle yaprakları karıştırdım. 

EGE USULÜ YAZ SALATASI

Tarifle ilgili notlar

• Ölçü vermedim; herkes kendi damak zevkine göre miktarları ayarlayabilir.

PİRPİRİM AȘI

PİRPİRİM AȘI

 Benim kulağıma çok değişik gelen bir isime sahip olsa da bu tarif, lezzeti ve yararı tartışılmaz.

Bakliyat ve semizotu! Bu arada buzluğum bu aralar o kadar dolu ki kuru börülceyi bulamadığım için ilk karşıma çıkan kuru fasülye ile yaptım yemeği; hiç de pişman değilim doğrusu :)

Malzemeler (4 – 6 kişilik)

İki bağ semizotu, ayıklanıp temizlenmiş; gelişigüzel doğranmış

semizotu

1  çay bardağı kuru fasülye,  haşlanmış (yukarıda bahsettiğim gibi benim elimin altında haşlanmış kuru fasülye olduğu için ben börülce yerine fasülye kullandım, kuru börülceniz varsa onu kullanın)

1 çay bardağı nohut, haşlanmış

1 çay bardağı yeşil mercimek, haşlanmış

2 kaşık bulgur (ben eklemeyi unutmuşum ama tarifte var normalde)

1 büyük soğan, piyazlık doğranmış

4 – 5 diş sarımsak

250 – 300 gr. Kuşbaşı kuzu eti

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

3 – 4 yemek kaşığı nar ekşisi (yoksa yarım ya da bir limonun suyu)

1 bardak sıcak su

Tuz 

Yapılışı:

1. Eti derin ve geniş bir tencereye alıp kavurun. Tencereye yapışmaya başladığında zeytinyağını ekleyin, et bıraktığı suyu çekene dek kavurun.
2. Soğanları ekleyip iki – üç dakika boyunca kavurun. 2 – 3 adet sarımsağı doğrayıp kavurmaya devam edin.
3. Salçaları ekleyip iki – üç dakika kokuları çıkıncaya dek kavurun.
4. Doğramış olduğunuz semizotunu ekleyin ve inmesi için yavaşça karıştırın.
5. Semizotu biraz inip de tencerenin kapağı kapatılacak gibi olduğunda bakliyatları ekleyip karıştırın.
6. Sıcak suyunu ve bulgurunu ekleyip kapağı kapalı olarak bulgur yumuşayıncaya ve semizotu rengini birakincaya dek dek pişirin (10 - 15 dakika kadar). 
7. Tuz ile tatlandırın. Kalan sarımsağı ezip sıcak yemeğe ekleyip karıştırın.

PİRPİRİM AȘI

PİRPİRİM AȘI

PİRPİRİM AȘI

MERCİMEKLİ SEMİZOTU SALATASI – HELLİM PEYNİRİ İLE

(Türkçe tarif asagida. For the recipe of purslane salad with lentil and halloumi cheese, please click here)

mercimekli muhtesem semizotu salatasi - hellim peyniri ile

Semizotuna bayılırım. Bu ot o kadar lezzetli ki ne yaparsanız yapın, her ne şekilde sunulursa sunulsun kesinlikle başarılı oluyor. 

Semizle ilgili bugün yeni birşey denemek istedim ve kafama göre bir salata hazırladım. Tarif her hangi bir yerden değil yani; tamamen o an elimin altında olan tazecik malzemelerden semize çok yakışacağını düşündüklerimi seçtim; sonuç beni gerçekten çok mutlu etti. Eşim de hemfikir olunca tarifi paylaşmaya karar verdim! 

Bu salatada ekşi tatlar tatlı meyve ve yemişlerle dengeleniyorken tuzlu tatlar da ekşi ve tatlı kombinasyonu ile salatayı muhteşem hale getiriyor! 

Hafif ama lezzetli bir öğle ya da akşam yemeği alternatifi denemek isterseniz denemenizi tavsiye ederim! Hazırlaması da çok kolay!

Malzemeler (2 kişilik)

Bir demet semizotunun 3/4'ünün yaprakları; bu benim kullandığım göz kararı miktar, siz dilediğiniz miktarda semiz kullanabilirsiniz

2 su bardağı mercimek, bir gün önceden ıslatılıp haşlanmış

2 kaşık balzamik sirke

2 kaşık nar ekşisi

150 gr kadar hellim peyniri, dilimlenmiş

8 dilim armut (ben armudun kabuğunu soyarak kullandım; tercih sizin)

Bir avuç ceviz içi

Bir avuç yaban mersini

2 kaşık sizma zeytinyağı

Not: Hellim peyniri çok tuzlu olduğundan ekstre tuz eklemeye gerek yok

Yapılışı:

1. Semizotu yapraklarını salata kaselerine paylaştırın.
2. Daha sonra 5’er kaşık haşlanmış mercimekten kaselere ekleyip semizotu ile karıştırın.
3. Balzamik sirke ile nar ekşisini karıştırıp semizotu ve mercimek karışımının üzerinde gezdirin.
4. 4’er dilim armudu iki kaseye paylaştırın.
5. Kalan mercimeği, ceviz içini ve yaban mersini kurusunu üzerine serpiştirin.
6. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dilimlediğiniz hellim peynirini düşük ısıda arkalı önlü kızartın. Alternatif olarak tost makinasının ızgarasında ya da fırında ızgara da yapabilisiniz. Hellimi salata kaselerine paylaştırın. Salata afiyetle mideye indirilmeye hazırdır!

6. Adim

mercimekli muhtesem semizotu salatasi - hellim peyniri ile

mercimekli muhtesem semizotu salatasi - hellim peyniri ile

OTLU CACIK (ZENGIN CACIK)

OTLU CACIK (ZENGIN CACIK)

Yeni seyler denemeye bayiliyorum! Bilindik seyleri degistirip onlari daha da güzellestirmeye de öyle! 

Asagida otlu cacik tarifi; yogurt, hepsi doga ananin birer hediyesi birbirinden taze ve lezzetli çesit çesit ot, sarimsak (tazesi ve kurusu) – yemeginizin yanina eslik eden daha saglikli bir kombinasyon olabilir mi? Miktarlari damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; mutfakta istediginiz kadar özgür olabilirsiniz! ;)