FIRINDA BAHARATLI PATATES

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Patates gibi son derece faydalı bir besin maddesi ile yaratılabilecek enfes tatlardan biri. Etli her tür yemeğin yanına enfes gidiyor. 

Izgara köfte ile servis yaptım. Köfteyi buradaki gibi yaptım. 

Malzemeler

Kişi başı 2 orta boy patates, ceviz büyüklüğünde küp küp doğranmış

Patates sayısı kadar yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Patates sayısı kadar sarımsak

Patates sayısı kadar çay kaşığı kuru kekik

Patates sayısı kadar çay kaşığı kırmızı toz biber

Patates sayısının yarısı kadar çay kaşığı kuru reyhan

Patates sayısı kadar çay kaşığı kuru biberiye

Tuz 

Yapılışı

 

1. Sarımsakları kabukları ile beraber ezdim. 
2. Patatesleri, sarımsakları, zeytinyağı ve baharatlara bulayıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 45 dakika kadar pişirdim (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1. adim - Sarımsakları kabukları ile beraber ezdim.

2. adim - Patatesleri, sarımsakları, zeytinyağı ve baharatlara buladım

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Tarifle ilgili notlar

• Fırında pişme süresinin fırınınızın hızına göre kendiniz de ayarlayabilirsiniz.
• Çok fazla vaktiniz yoksa patatesleri önceden haşlayarak da fırında pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Bunun için patatesleri önceden diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzdürüp yağını ve baharatını ekleyip fırına o şekilde verin. 

LAVAŞ TANTUNİ

LAVAŞ TANTUNİ

Enfes tantuni! Yanında biberiyesi, bol sumaklı soğanı, turşusu, yayık ayranı – böyle bir lezzete dayanılamaz yahu! 

Kardeşimin ve bir arkadaşımın Mersin’e gitmeleri ve dur durak bilmeden tantuni ile donatılmış sofra resimleri paylaşmaları üzerine ben de ekran başında tantuni krizine girip kendi tantunimi kendim yapmaya karar verdim! Enfes oldu cidden; tarif için Mersin’de tantuni yapılışının anlatıldığı bir televizyon programını baz aldım. Sonuç cidden enfes oldu. 

Eşim ile yediklerimize dikkat edeceğimize dair birbirimize söz vermemiş olmasaydık iki katını çok rahatlıkla ve afiyetle mideye indirebilirdim :)

Malzemeler (2 kişilik)

250 – 300 gr. dana kontrafile (ilk kasabim bu etten vermisti ama dana biftek daha guzel oluyor - sinirleri vs temizlenmis olacak), zar boyutunda küp küp doğradım

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

2.5 çay bardağı su

Yarım çay bardağı zeytinyağı (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yarım tatlı kaşığı tuz

2 adet lavaş (hazir aldim)

Garnitürü için

Maydanoz, ince kıyılmış

1 soğan, ince yarım halkalar halinde doğranmış

1 tatlı kaşığı sumak (miktarı kendinize göre ayarlayabilirsiniz)

Limon

Biberiye turşu

1 domates, soyulup zar boyutunda küp küp doğranmış

Yapılışı

1. Garnitürü için doğranmış soğana sumak ekleyip elimle iyice karıştırdım. Kıyılmış maydanozu da ekleyip bir kenara aldım.
2. Wok tavamı kızdırdım ve eti tavaya aldım. Bir kaç kere çevirdikten sonra 2 çay bardağı suyu ekleyip altını kıstım ve kısık ateşte et suyu çekene dek pişirdim.
3. Et suyunu çekince zeytinyağını ekledim ve orta ateşte kavurmaya devam ettim.
4. Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdım.
5. Kalan suyu ekleyip üzerine lavaşı kapattım. Lavaş etin suyundan biraz çekince bir kenara alıp diğer lavaşı da üzerine kapattım.  Bir dakika sonra altını kapattım.
6. Lavaşı düze bir yere alıp üzerine etten, maydanozlu soğanlı garnitürden ve domates küplerinden ekleyip sardım.

 

dana etini küp küp doğradım

1. adim - garnitürü: soğana sumak ekledim

1. adim - garnitürü: Kıyılmış maydanoz

1. adim - garnitürü: Kıyılmış maydanoz + sumak ve sogan

2. adim - etler wokta su ile pişiyor

4. adim - Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdım

5. adim - Kalan suyu ekleyip üzerine lavaşı kapattım

5. adim - lavaş etin suyunu çekti

LAVAŞ TANTUNİ - Sarilmayi bekliyor

GAVURDAĞI SALATASI

GAVURDAĞI SALATASI

Gaziantep’in insanlığa armağanlarından biri daha :P kebap restoranlarında muhakkak sipariş verdiğimiz gavurdağı salatasını ara ara evde kendim de yapıyorum. Tarif yayımlanmayı bekliyordu. 

Malzemeler

2 orta boy domates, zar boyutunda küp küp doğranmış

1 ufak yeşil biber, ince ince doğranmış

1 ufak salatalık, ufak küpler halinde doğranmış

1 ufak kuru soğan, zar boyutunda küpler halinde doğranmış

Bir avuç ceviz, ufalanmış

Sosu için:

1 – 2 kaşık sızma zeytinyağı

Yarım çay bardağı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı sumak

1 çay kaşığı isot

Tuz 

Yapılışı

1. Sosunun malzemelerini bir yerde iyice çırptım.
2. Diğer malzemeleri bir kaba alıp sos ile iyice karıştırdım.
3. Ayrıyeten ceviz ile süsleyip servis yapacağım kaseye aldım.  

GAVURDAĞI SALATASI