LAVAŞ TANTUNİ

LAVAŞ TANTUNİ

Enfes tantuni! Yanında biberiyesi, bol sumaklı soğanı, turşusu, yayık ayranı – böyle bir lezzete dayanılamaz yahu! 

Kardeşimin ve bir arkadaşımın Mersin’e gitmeleri ve dur durak bilmeden tantuni ile donatılmış sofra resimleri paylaşmaları üzerine ben de ekran başında tantuni krizine girip kendi tantunimi kendim yapmaya karar verdim! Enfes oldu cidden; tarif için Mersin’de tantuni yapılışının anlatıldığı bir televizyon programını baz aldım. Sonuç cidden enfes oldu. 

Eşim ile yediklerimize dikkat edeceğimize dair birbirimize söz vermemiş olmasaydık iki katını çok rahatlıkla ve afiyetle mideye indirebilirdim :)

Malzemeler (2 kişilik)

250 – 300 gr. dana kontrafile (ilk kasabim bu etten vermisti ama dana biftek daha guzel oluyor - sinirleri vs temizlenmis olacak), zar boyutunda küp küp doğradım

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

2.5 çay bardağı su

Yarım çay bardağı zeytinyağı (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yarım tatlı kaşığı tuz

2 adet lavaş (hazir aldim)

Garnitürü için

Maydanoz, ince kıyılmış

1 soğan, ince yarım halkalar halinde doğranmış

1 tatlı kaşığı sumak (miktarı kendinize göre ayarlayabilirsiniz)

Limon

Biberiye turşu

1 domates, soyulup zar boyutunda küp küp doğranmış

Yapılışı

1. Garnitürü için doğranmış soğana sumak ekleyip elimle iyice karıştırdım. Kıyılmış maydanozu da ekleyip bir kenara aldım.
2. Wok tavamı kızdırdım ve eti tavaya aldım. Bir kaç kere çevirdikten sonra 2 çay bardağı suyu ekleyip altını kıstım ve kısık ateşte et suyu çekene dek pişirdim.
3. Et suyunu çekince zeytinyağını ekledim ve orta ateşte kavurmaya devam ettim.
4. Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdım.
5. Kalan suyu ekleyip üzerine lavaşı kapattım. Lavaş etin suyundan biraz çekince bir kenara alıp diğer lavaşı da üzerine kapattım.  Bir dakika sonra altını kapattım.
6. Lavaşı düze bir yere alıp üzerine etten, maydanozlu soğanlı garnitürden ve domates küplerinden ekleyip sardım.

 

dana etini küp küp doğradım

1. adim - garnitürü: soğana sumak ekledim

1. adim - garnitürü: Kıyılmış maydanoz

1. adim - garnitürü: Kıyılmış maydanoz + sumak ve sogan

2. adim - etler wokta su ile pişiyor

4. adim - Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdım

5. adim - Kalan suyu ekleyip üzerine lavaşı kapattım

5. adim - lavaş etin suyunu çekti

LAVAŞ TANTUNİ - Sarilmayi bekliyor