Monday, July 2, 2012

PRATİK YAĞLAMA

PRATİK YAĞLAMA
Yağlama tam anlamıyla benim çocukluğumun yiyeceği; anneme ve Kayserili arkadaşına yalvarırdık bize her hafta yağlama yapsınlar diye :-) ellerimizle yedikten sonra da vıcık vıcık olan ellerimizi ovuşturup annelerimizi kızdırırdık :)

Eskiden ara sıra evde kendi kendime yağlama yapmışlığım vardı ama sanırım son üç dört senedir hiç yapmadım. Kayseri mutfağına ait yemekler satan yerlerde yiyorsak yiyoruz. Aslında yapımı zor değil anca hamur yoğurmaya ve açmaya üşeniyorum doğrusu. 

Takip ettiğim bloglardan birinde benim gibi üşengeç biri için cazip bir yağlama tarifi gördüm; bu tarifi cazip yapan tabii ki hamur faslına girmeyip yağlamayı kreple yapmak. Kreple de oldukça başarılı bir tarif olduğunu söyleyebilirim; ancak asıl yağlamadan bir adım geride. Üşeniyorsaniz ama canınız mis gibi yağlama çekiyorsa bu tarifi denemekten pişman olmazsınız!

Malzemeler (orta boy tavada 8 adet krep çıktı)

Krep için
 2 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı üst harcı için
300 gr. Yağlı kıyma (kıymanız yagsızsa zeytinyağı kullanın)
1 orta boy soğan
2 adet yeşil biber, ince kıyılmış
2 – 3 adet orta boy domates, soyulup küp küp doğranmış (ben soymayıp robotta çekip pure haline getirdim)
2 – 3 kaşık zeytinyağı (yağsız kıyma kullanılacaksa)
Tuz
Sosu için
Süzme yoğurt ile yapılmış sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
  1. Üstünün kıymalı sosu ile başlayın: Bir tavayı ısıtıp yağlı kıymanızı ekleyin. Kıyma suyunu çekene dek pişirin. Soğanı ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra domatesini ve tuzunu ekleyip domatesler yumuşayıncaya dek pişirin. Harcın azıcık sulu olması gerek.
  2. Krep: Krep malzemelerini derin bir kaba alıp pürüzsüz bir hal alana dek iyice çırpın. Orta boy Teflon tavaya bir iki damla sıvı yağ döküp kızdırın. Bir kepçe bu sıvı karışımdan tavaya döküp tavayı yavaşça sağa sola oynatarak yayın. Üst tarafı göz göz olmaya başlayınca (1 -2 dakika surer ancak) tahta bir spatula yardımıyla krepi kenarlardan kavlatıp ters yüz edin. Diğer yüzünü de pişirin.
  3. Tüm krepler hazır olduktan sonra servis yapacağınız büyükçe yuvarlak bir servis tabağına bir adep krep alın. Üzerine kıymalı harçtan yayın. Bu işlemi bir sıra krep bir sıra kıymalı harç olacak şekilde tekrarlayın. En üstte kıymalı harç kalacak.
  4. Yağlamayı dört parçaya bölerek sarımsaklı yoğurtla servis yapın. 

2. adim - krep karisimi
2. adim - krep

3. adim

3. adim

3. adim

3. adim - krepleri dörde böldüm

PRATİK YAĞLAMA

PRATİK YAĞLAMA

4 comments:

wildcraft diva said...

Goodness, How busy you have been!!
All looks very tasty!!

Hér Kitchén said...

I have! Thanks for visiting my Turkish blog as well!

Kutay Selanik said...

Kreple değil de marketlerde satılan lavaşlarla da çok lezzetli oluyor. Tavsiye ederim.

Hér Kitchén said...

bir sonrakini lavasla denerim artik :) ancak maya kokusu gelmiyor mu market lavaslarindan? ben hep o yuzden mesafeli yaklasmisimdir