KARNABAHARLI FENÇELLİ KÖFTE

KARNABAHARLI FENÇELLİ KÖFTE

Herkese merhaba, 

Bugunkü tarif tamamen kendime göre oluşturduğum bir tarif. Bu kombinasyonu çok lezzetli bulmamın dışında bir güzel yanı da azıcık yerel, azıcık Avrupa mutfağı, azıcık egzotik mutfak, azıcık geleneksel olanı yan yana getiren yaratıcılıkta bir kombinasyon olması. Hatta sıkıcı olanı eğlenceli hale getirdim de diyebilirim zira karnabahardan sıkıcı, banel az sebze vardır heralde :) Karnabahar sıkıcı bir sebze olsa da bu tarifte çok güzel bir zemin oluşturdu tat açısından: karnabaharın tada getirdiği denge sayesindedir ki ne köftenin egzotik baharatı, ne fençelin kendine has güçlü aroması; ne de kremanın yoğun tadı birbirini bastırıp öne çıkmamıştı; bilakis hepsi yan yana çok yakışmıştı. 

Yapım olarak da bana son derece pratik geldi; misafir için de yapacak kadar da doyurucu ve özel.

SEBZE GARNİTÜR

HAVUC & TAZE FASÜLYE GARNİTÜR

Avrupa’da et yemeklerinin yanında verilen en pratiğinden ve en lezzetlisinden sebze garnitür.

Genelde havuç, bezelye, taze fasülye (geniş ve yassı olanlardan) ve kabak halkalarından en az üçü ile hazırlanır. 

Ben sebze garnitürümü kabak halkası, havuç ve taze fasülye ile yaptım. Kabağı biraz fazla pişirdiğim ve gereğinden fazla yumuşattığım için sotelemedim; havuç ile taze fasülyeyi kabaktan ayrı olarak servis ettim. 

Malzemeler (6 – 8 kişilik)

7 – 8 havuç, orta kalınlıkta halka halka doğranmış

3 adet sakız kabağı; orta kalınlıkta halka halka doğranmış

10 – 15 adet taze fasülye, ayıklanıp ortadan üçe doğranmış

Su

2 küp şeker

3 kaşık tereyağı

2 kaşık sızma zeytinyağı

Yapılışı

1. Sebzelerin hepsini ayrı ayrı düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak buharda pişirdim. Kaynattığım suya şeker attım. Havuç için 15 dakika, kabak için 10 dakika arası, fasülye de 10 dakika süre kullandım(bkz. Tarifle ilgili notlar)
2. Tavada tereyağını yakmadan kızdırdım; havuç ve fasülyeyi ekleyip 2 dakika kavurdum. Servis tabağına aldım.
3. Kabakları da servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirdim. 

HAVUC & TAZE FASÜLYE GARNİTÜR

Tarifle ilgili notlar

• Normalde kabak ve fasülyenin çok yumuşamaması lazım. Benim verdiğim sürelerde kabak da fasülye de iyi pişmişti; bir hayli yumuşamıştı. Ama dediğim gibi kabağı dağılmasın diye tereyağında sotelemeye cesaret edemedim.