MADIMAK OTU YEMEĞİ

(Türkçe tarif asagida. For the recipe of knotgrass, please click here)

madimak otu yemegi

Daha önce bir madımak otu tarifi yayınlamıştım; oradaki tarifle şimdi vereceğim tarif aslında neredeyse aynı. Ancak ilk seferde madımağın saplarının aşırı sert olduklarından dolayi ayıklanması gerektiğini bilmediğim için bu ayrıntıyı atlamak zorunda kalmıştım tarifimde.

Madımak nasıl ayıklanır?

Madımağın yaprakları pişirilir; bu yüzden yapraklarını çıkış yönünün ters istikametine doğru çekerek saplarından ayırabilirsiniz (aşağıdaki fotoğraflardaki gibi)

Tekrar tarif veriyorum; çünkü gerçekten çok lezzetli bir yemek oldu!

Mercimekli ve pastirmali madimak otu tarifi için ise burayi tiklayin.

Malzemeler (3 – 4 kişilik)

Yarım kilo madımak; yıkanmış ve yaprakları ile sapları ayrılmış sadece yaprak kısımları kullanılmak üzere

madimagin saplarini ayiklayin

madimagin saplarini ayiklayin

 

madimak

 

1 büyük soğan

2 kaşık bulgur

5 – 6 dilim sucuk, küp küp doğranmış

5 – 6 kaşık domates püresi (ya da iki – üç domatesin püresi)

1 -  1.5 bardak sıcak su

2 – 3 kaşık zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

1. Bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanları 3 – 4 dakika çevirin.
2. Sucuğu ekleyip 2 – 3 dakika da onu çevirin.
3. Madımağı ekleyip bir iki kez karıştırın (otun inmesi için)
4. Üzerine domates püresini, bulgurunu ve bir bardak sıcak suyunu ekleyip kapağı kapalı olarak 10 – 15 dakika pişirin. 

2. adim

3. adim

madimak otu yemegi servise hazir

madimak otu yemegi

madimak otu yemegi

MADIMAK OTU YEMEGI

(Türkçe tarif asagida. For the English recipe of knotgrass click here)

madimak otu yemegi

Bu yemegi Ingilizce blogumda 2011 Mayis ayinda yayinlamistim. O zaman madimak mevsimiydi; su an degil. Ancak yine de Türkçe arsivime de geçsin diyerekten yayinlamak bugune denk geldi. 

Ingilizce blogumda da bahsettigim gibi tarifini internetten buldugum ve hiç bir tarifte de saplarinin temizlenmesi gerektiginden bahsetmedigi için yemegi yerken o ipince saplar biraz rahatsizlik verdi. 


Megerse madimak otunun saplarinin ayiklanmasi gerekiyormus. Asagidaki tarifi uygularken saplari temizleyip yemegi sadece madimak yapraklari ile yapmayi unutmayin! Yine benzer bir madimak tarifi için burayi tiklayin.

Madımak nasıl ayıklanır?

Madımağın yaprakları pişirilir; bu yüzden yapraklarını çıkış yönünün ters istikametine doğru çekerek saplarından ayırabilirsiniz (görüntülü açiklama için burayi tiklayin)

Malzemeler (6 kisilik)

Yarim kilo kadar madimak otu, yikanmis, saplari ayiklayin ve atin; yapraklari ince kiyilmis (fotograflar sapla birlikte çunku saplarin pismez olduklarini henuz bilmiyordum :-)

madimak otu

İki orta boy sogan, küp küp dogranmis

2 kasik yesil mercimek, haslanmis

1 havuç, ince dilimlenmis

1 yesil biber, ince kiyilmis

3 kasik bulgur

5 dilim pastirma, ince kiyilmis  

pastirma

2 bardak ilik su

3 kasik zeytinyagi

1 kasik domates salçası

Yarim kasiktan az biber salçası

Yapilisi

1. Soganlari zeytinyaginda bes dakika boyunca çevirin. Havoc ve biberi ekleyerek bir kaç dakika daha çevirmeye devam edin.
2. Domates ve biber salçalarini ekleyerek çevirmeye devam edin. Daha sonra pastirmayi ekleyin ve sotelemeye devam edin.
3. Madimagi, bulguru ve yesil mercimegi ekleyin ve karistirin. Ilik suyu ekleyip kapagini kapatarak yarim saat kadar kisik ateste pisirin. 

2. adim

3. adim

madimak otu yemegi

madimak yemegi