ETLİ TÜRLÜ

etli türlü

Türk mutfağının olmazsa olmazlarından!

Yanına bu zengin otlu cacık ve bu muhteşem bulgur pilavı çok yakışır; benden söylemesi :) 

Malzemeler (4 kişilik)

2 patlıcan, alacalı soyulmuş ve iri iri küpler halinde doğranmış

patlicanlari küp küp dogradim

3 kabak, iri iri küpler halinde doğranmış

250 – 300 gr. Taze fasülye, kılçıkları ayıklanmış (ben kislik fasülye konservemden kullandim)

150 – 200 gr. Kuşbaşı yemeklik et

1 soğan, piyaz doğranmış

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 adet biber, irice doğranmış

2 – 3 diş sarımsak, doğranmış

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 – 1.5 bardak sıcak su

Tuz

Yapılışı:

1. Patlıcanları 10 dakika boyunca tuzlu suda bekletin.
2. Derin ve geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti ekleyip biraktigi suyu çekene dek kavurun.
3. Soğanları ve sarımsağı ekleyip iki üç dakika çevirin.
4. Biberleri ekleyip 3 – 4 dakika boyunca çevirmeye devam edin.
5. Salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
6. Sebzeleri ekleyip karıştırın. Suyunu üzerinde gezdirerek ekleyin. Kapağını kapatıp düşük ateşte 15 - 20 dakika boyunca yumuşayıncaya dek pişirin. 

1. adim

etli türlu

etli türlü

TENCEREDE PATLICAN KEBABI

(Türkçe tarif asagida. For the aubergine kebab recipe please click here)

patlican kebabi, firik pilavi ile

Bu yemegi bir bardak bulgur ile yarim bardak firik bulguru karisimini haslayip tereyagi ekleyerek servis yapabilirsiniz. 

Malzemeler (4-5 kisilik)

5 patlican, alacali olarak soyulmus ve büyük küpler halinde dogranmis. Küplerin büyük olmasi önemli; öbür türlü patlican eriyip patlican çorbasi halini alabiliyor :-)

patlicanlari alacali soyun

küp küp patlicaaaan

100 – 150 gram kuzu kusbasi et

kuzu kusbasi

2 orta boy sogan, küp küp dogranmis

küp küp dogranmis sogan

2 – 3 dis sarimsak, dogranmis

2 orta boy domates, küp küp dogranmis

domatesi küp küp dograyin

1 kasik domates salçasi

1 tatli kasigi biber salçasi

1 bardak sicak su

3 zeytinyagi

Arzuya gore tuz

1 – 2 adet küp seker

Yapilisi:

1. Sogani ve sarimsayi zeytinyaginda bir iki dakika çevirin.
2. Eti ekleyip iki dakika boyunca sotelemeye devam edin.
3. Patlicani, domatesi ve suyu ekleyin. Kapagini kapatip dusuk isida yarim saat ile kirk bes dakika kadar pisirin. Patlicanlar yumusarken seklini kaybetmemeli.
4. Patlicanlar hazir oldugunda tuzunu ve sekerini ekleyerek tatlandirin.

1. adim

2. adim

3. adim

tencerede pisirilmis patlican kebabi, firik pilavi ile