TAS KAPAMA

TAS KAPAMA

Bu tarif de annemin Ege’li dostu Seher Teyze’den bir tarif. Sofradaki herkes çok çok beğendi. Yapımı da gerçekten aslında çok pratik :)

Oran, ölçü vermiyorum çünkü bu tarifi not ettiğim anda başka yemekler de yapılıyordu ve herşeyi hızlı hızlı not alırken ölçüleri es geçmişim. Ama fotoğraflardan göz kararı bir miktar çıkartabilirsiniz. 

Pişme süresi bir hayli uzun, onu da hesaba katmalısınız. 

Malzemeler

Kuzu eti, iri iri doğranmış

kuzu eti - ölçü göz karari :)

1 kuru soğan, iri iri doğranmış (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 patates, iri iri doğranmış (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 domates, iri iri doğranmış

1 biber, iri iri doğranmış

Kuru kekik

Tuz

Zeytinyağı

Tereyağı

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri bir leğende iyice karıştırdık.
2. Ufak bir tencereye tıka basa etli sebzeli malzemeyi doldurduk. İçinden bir et ve bir parça patatesi ayırdık.
3. Büyükçe bir tencereyi ufak tencerenin üzerine kapatarak ters yüz ettik; karışımı bu şekilde pişirmek için.
4. Ayırdığımız patates ve eti büyük tencereye koyduk. Bu şekilde etin ve sebzelerin pişip pişmediğini de kontrol etmiş olacağız.
5. Önce harlı ateşte kaynayana dek pişirdik; daha sonra da kısık ateşe geçip en az 1.5 saat ağır ağır pişemesini bekledik. 

2. adim - Tüm malzemeyi ufak bir tencereye tıka basa doldurduk

3. ve 4. adimlar - tencereyi ters yüz ettik; birer et ve patates de pisip pismedigini anlamak için tencerede kaldi

TAS KAPAMA - pilavla ilgili olarak bkz tarifle ilgili notlar

TAS KAPAMA

Tarifle ilgili notlar

• Arpacık soğan da kullanabilirsiniz.
• Patates ile ilgili yorumlar karışık geldi sofrada: pilav da olduğu için kimisi patates olmasaydı da olurdu diye fikir beyan etti. Bilgilerinize :)
• Resimde görülen pilava gelince: Seher Teyze bunu etin pişmesine yakın aynı tencerede yaptı. Ancak bu tarifi bizzat henüz uygulamamış olmakla birlikte kendim yaptığımda pilavı ayrı bir yerde pişirip tas kapamanın altını kapattıktan sonra pilavı kapamanın olduğu tencereye yerleştirip ufak tencereyi o şekilde açmayı düşünüyorum.

TENCEREDE PATLICAN KEBABI

(Türkçe tarif asagida. For the aubergine kebab recipe please click here)

patlican kebabi, firik pilavi ile

Bu yemegi bir bardak bulgur ile yarim bardak firik bulguru karisimini haslayip tereyagi ekleyerek servis yapabilirsiniz. 

Malzemeler (4-5 kisilik)

5 patlican, alacali olarak soyulmus ve büyük küpler halinde dogranmis. Küplerin büyük olmasi önemli; öbür türlü patlican eriyip patlican çorbasi halini alabiliyor :-)

patlicanlari alacali soyun

küp küp patlicaaaan

100 – 150 gram kuzu kusbasi et

kuzu kusbasi

2 orta boy sogan, küp küp dogranmis

küp küp dogranmis sogan

2 – 3 dis sarimsak, dogranmis

2 orta boy domates, küp küp dogranmis

domatesi küp küp dograyin

1 kasik domates salçasi

1 tatli kasigi biber salçasi

1 bardak sicak su

3 zeytinyagi

Arzuya gore tuz

1 – 2 adet küp seker

Yapilisi:

1. Sogani ve sarimsayi zeytinyaginda bir iki dakika çevirin.
2. Eti ekleyip iki dakika boyunca sotelemeye devam edin.
3. Patlicani, domatesi ve suyu ekleyin. Kapagini kapatip dusuk isida yarim saat ile kirk bes dakika kadar pisirin. Patlicanlar yumusarken seklini kaybetmemeli.
4. Patlicanlar hazir oldugunda tuzunu ve sekerini ekleyerek tatlandirin.

1. adim

2. adim

3. adim

tencerede pisirilmis patlican kebabi, firik pilavi ile