BULGURLU MAYDANOZ SALATASI

BULGURLU MAYDANOZ SALATASI

Tabuleden esinlenilmiş ikinci deneme. Harika oldu!

Diğertarif için link burada.

Malzemeler

Yarım demet maydanozun yaprak kısımları

2 adet misket limon (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 ufak domates, küp küp doğranmış

Yarım salatalık, ufak küpler halinde doğranmış

1 adet ufak kırmızı soğan

1 çay bardağı kısırlık bulgur

Yapılışı

1. Bulguru yıkadıktan üzerini geçecek kadar sıcak suda üzeri kapalı olarak beklettim. Bulgurun şişip yumuşamasını sağladım.
2. Diğer tüm malzemeleri ince ince kıyıp salata kasesine aldım; şişmiş bulguru da ekleyip üzerine misket limonunun suyunu gezdirdim. Tuz ekleyip karıştırıp servis yaptım. 

BULGURLU MAYDANOZ SALATASI

Tarifle ilgili notlar

• Misket limonu yoksa normal limon kullanabilirsiniz ancak misket limonun rahiyası çok daha farkli; çok daha egzotik bir lezzet.

TERBİYELİ KÖFTE

TERBİYELİ KÖFTE

Esnaf lokantalarında yemekten son derece zevk aldığım lezzetli bir yemek terbiyeli köfte. Daha önce bulgurla ve sebze ile yapılan daha değişik bir versiyonunu paylaşmıştım. O tarifi de buradan görebilirsiniz. 

Malzemeler

Köftesi için

300 gr. köftelik kıyma

1 orta boy soğan, rendelenmiş

1 çay kaşığı karabiber

3 kaşık beyaz pirinç

Tuz

Terbiyesi için

1 yumurta

Yarım limonun suyu

2 kaşık un

1 kaşık yoğurt

Üzeri için

Kıyılmış maydanoz 

Yapılışı

1. Köftelik malzemeleri karıştırıp iyice yoğurduktan sonra misket büyüklüğünde yuvarladık (anneyle birlikte:)) (bkz. Tarifle ilgili notlar)
2. Tencerede suyu kaynatıp köfteleri içine attık; altı kısık olarak pirinç yumuşayana dek köfteleri pişirdik.
3. Terbiyesinin malzemelerini çırpıcı ile iyice çırptık. Köftenin sıcak suyundan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyip hızlıca karıştırdık. Bu işlemi bir kaç kere tekrarladıktan sonra terbiyesini tencereye döktük. Karıştırarak kısık ateşte bir taşım olacak şekilde 5 dakika daha pişirmeye devam ettik. Altını söndürdükten sonra azıcık daha tuz ekleyip maydanoz ile servis yaptık. 

1. adim - misket boyutunda köfte

TERBİYELİ KÖFTE

Tarifle ilgili notlar

• Köfteyi yuvarlamakta zorluk çekiyorsanız bir kaseye suyu alıp elinizi önce biraz ıslattıktan sonra yuvarlama işlemini yapabilirsiniz. 

BEYAZ PEYNİRLİ MAYDANOZLU POĞAÇA

BEYAZ PEYNİRLİ MAYDANOZLU POĞAÇA

Bu tarif annemden. Yumuşacık pastane poğaçaları gibi oluyor; kesinlikle tavsiye ederim. İki tepsi poğaçayı bir haftada iki kişi tükettik, o derece :)

Malzemeler (iki tepsi poğaça çıkıyor)

Hamuru için:

3 yemek kaşığı kuru maya

3 yemek kaşığı tepeleme şeker

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ayçiçek yağı (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Aldığı kadar un

500 ml. Ilık süt

İçi için (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yarım kg beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Üzeri için

1 yumurtanın sarısı

Susam ya da çörek otu

Yapılışı

1. Kuru mayayı, şekeri ve ılık suyu karıştırdık ve biraz bekleyerek mayanın kabarmasını sağladık.
2. Maya kabardıktan sonra ılık sütü, 1 su bardağı ay çiçek yağını ve aldığı kadar un ekledik. Biz bir de yumurtanın sarısı boşa gitmesin diye ekledik (ancak başka birşeye kullanabilecekseniz tabii ki gerek yok)
3. Bu malzemelerden yumuşakca bir hamur elde edene dek yoğurduk.
4. Hamurun üzerini hava almayacak şekilde örtüp üzerine bir de poşet geçirdik.
5. Mayalanması (kabarması) icin 45-50 dakika kadar bekledik. Mayalanan hamur yumuşacık oluyor (bkz. Tarifle ilgili notlar)
6. İç malzemelerini bir kapta karıştırdık.
7. Hamurdan elma büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladık; düzleştirip iç malzemesi ile doldurduk.
8. Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsimize poğaçaları yerleştirdik. Bir süre de burada kabarsınlar diye beklettik.
9. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 derecede getirilmiş fırında üzerleri kızarana dek pişirdik.

1. adim - Kuru mayayı, şekeri ve ılık suyu karıştırdık

1. adim - Biraz bekleyerek mayanın kabarmasını sağladık.

2. adim - Maya kabardıktan sonra ılık sütü, 1 su bardağı ay çiçek yağını ve aldığı kadar un ekledik

3. adim - Yumuşakca bir hamur elde edene dek yoğurduk.

5. adim - hamur kabarana dek 45 - 50 dk bekledik

6. adim - İç malzemelerini karıştırdık.

7. adim - iç malzemesinin doldurulmasi

7. adim - pogaçanin kapatilmasi

7. adim - pogaçanin kapatilmasi

9. adim - yumurta sarisi sürüp çörek otu ile süsledik

9. adim - yumurta sarisi sürüp çörek otu ile süsledik

BEYAZ PEYNİRLİ MAYDANOZLU POĞAÇA

BEYAZ PEYNİRLİ MAYDANOZLU POĞAÇA

BEYAZ PEYNİRLİ MAYDANOZLU POĞAÇA

BEYAZ PEYNİRLİ MAYDANOZLU POĞAÇA

Tarifle ilgili notlar

• Ayçiçek yağı yerine mısır özü yağı da kullanabilirsiniz; ancak zeytinyağı ağır bir tad veriyor. Ayrıca, bu miktar ayçiçek yağı ile poğaça kuru olmamakla birlikte çok da yağlı olmuyor aslında; yağ miktarını 1 bardak yerine 1.5 bardak ya da 2 bardak olarak da tutabilirsiniz. 
• İç malzemesine dilerseniz ceviz de ekleyebilirsiniz. Hatta dilerseniz iç malzemesi olmadan sade poğaça şeklinde de yapabilirsiniz.
• Hamurunuz resimdeki gibi kabarmadıysa bir tencerede su kaynatıp üzerine hamurun oldugu kâseyi oturtup kabarmasını sağlayabilirsiniz.