TERBİYELİ KÖFTE

TERBİYELİ KÖFTE

Esnaf lokantalarında yemekten son derece zevk aldığım lezzetli bir yemek terbiyeli köfte. Daha önce bulgurla ve sebze ile yapılan daha değişik bir versiyonunu paylaşmıştım. O tarifi de buradan görebilirsiniz. 

Malzemeler

Köftesi için

300 gr. köftelik kıyma

1 orta boy soğan, rendelenmiş

1 çay kaşığı karabiber

3 kaşık beyaz pirinç

Tuz

Terbiyesi için

1 yumurta

Yarım limonun suyu

2 kaşık un

1 kaşık yoğurt

Üzeri için

Kıyılmış maydanoz 

Yapılışı

1. Köftelik malzemeleri karıştırıp iyice yoğurduktan sonra misket büyüklüğünde yuvarladık (anneyle birlikte:)) (bkz. Tarifle ilgili notlar)
2. Tencerede suyu kaynatıp köfteleri içine attık; altı kısık olarak pirinç yumuşayana dek köfteleri pişirdik.
3. Terbiyesinin malzemelerini çırpıcı ile iyice çırptık. Köftenin sıcak suyundan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyip hızlıca karıştırdık. Bu işlemi bir kaç kere tekrarladıktan sonra terbiyesini tencereye döktük. Karıştırarak kısık ateşte bir taşım olacak şekilde 5 dakika daha pişirmeye devam ettik. Altını söndürdükten sonra azıcık daha tuz ekleyip maydanoz ile servis yaptık. 

1. adim - misket boyutunda köfte

TERBİYELİ KÖFTE

Tarifle ilgili notlar

• Köfteyi yuvarlamakta zorluk çekiyorsanız bir kaseye suyu alıp elinizi önce biraz ıslattıktan sonra yuvarlama işlemini yapabilirsiniz.