SEMİZOTLU ARAP KÖFTE

SEMİZOTLU ARAP KÖFTE

Herkese merhaba,

Bu sıralar içli köftelik bulgur, yani sefer kitel, ile yeni tanışmamdan dolayı bol bol bulgur köftesi yaptım. Bu köfteleri her seferinde değişik değişik tatlandırıyorum. Blogda şimdiden iki farklı tatlandırma ile yaptığım tarifi görebilirsiniz: bunlardan birisi buradaki sarımsaklı köfte, diğeri de buradaki yoğurtlu sefer kitel köfte. Bugün de üçüncü bir tarif vereceğim; ölçülendirmedeki ve tatlandırmadaki değişiklik çok büyük bir değişiklik olmasa da fikir vermesi açısından köftenin tarifini paylaşmanın faydalı olacağını düşünüyorum. Örneğin bu köftede daha fazla baharat kullanmayı denedim, zira köftenin tadının semizotu ve sosunun arasında kendiliğinden mayhoş aromasıyla sıyrılsın istedim. 

Daha önce aslında Arap cacığı adında bir tarif paylaşmıştım. Arap cacığını ben İstanbul ve Gaziantep’te bulunan ünlü Sahan Kebap’ta keşfetmiştim; ve doğrusunu söylemek gerekirse de bayılmıştım. Şimdi paylaştığım bu tarif de aslında benzer bir tarif; bu sefer semizotu kullandım. Siz dilerseniz çiğden ya da pişmiş kabak, dilerseniz çiğden semizotu, dilerseniz sotelenmiş ya da haşlanmış ıspanak kullanabilirsiniz. O an canınız ne istiyorsa ya da elinizin altında ne varsa. 

ARAP CACIĞI

(Türkçe tarif asagida. For the Middle Eastern Cacik recipe, please click here)

ARAP CACIĞI

Arap cacığını İstanbul’un (ve Gaziantep’in) meşhur kebabçılarından birinde keşfettim. Tarifini bilmiyorum açıkçası; aklımda kaldığı gibi yaptım. Sadece üzerindeki bulgur köftelerinin gerçekten miniminnacık olduğunu ve kızartılmış olduklarını hatırlıyorum. Belki orada yediğim şeyle yaptığım şeyin hiç bir alakası yoktur ama kesin olan şey de şu ki aşağıda tarifini vereceğim bu meze/cacık da gerçekten çok mu çok lezzetli!

 

Ben tabii ki bulgur köftelerini tekrardan yapmakla uğraşmadım; geçenlerde yaptığım ekşili köftenin (tarif için burayi tiklayin) yarısından biraz fazlasını derin dondurucuya kaldırmıştım; oradan 6 – 7 köfte çıkarttım ve ısıtıp kendi cacığımın üzerine ekledim. Kızartma yöntemiyle yemek pişirmek her ne kadar lezzete lezzet katsa da hem sağlık açısından hem de pişirme işlemini basitleştirmek adına kızartmaya her halükarda alternatif yaratırdım sanırım!

Malzemeler (1 tabak meze çıkacak şekilde)

1 adet kabak, olabildiğince küçük küpler halinde doğranmış

Kabagi küçük küpler halinde dogradim

3 – 4 yemek kaşığı süzme yoğurt

Kişniş (ya da diğer adıyla aş otu; miktarı damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz), ince kıyılmış

Kişniş dünyanin en müthis otlarindan biri bence

Üzerini  süsleyecek kadar bulgur köftesi (bulgur köftesi tarifi için buraya tıklayın. Ancak orada verilen ölçünün bir tabak mezeyi yapmak için çok olduğunun farkındayım ancak bu sayede hiç denemediyseniz diğer adı kürt köftesi olan bu tarifi denemiş olursunuz ;) )

1 – 2 diş sarımsak, dövülmüş

Tuz

Yapılışı:

1. Kabakları buharda 10 – 15 dakika pişirin. Soğuması için kenara alın.
2. Süzme yoğurdu damak zevkinize göre suyla inceltin. Dövülmüş sarımsağı, kişnişi ve tuzunu ekleyip cacığını hazırlayın.
3. Kabakları yoğurtlu sosa ekleyin.
4. Üzerine haşladığınız bulgur köftelerini yerleştirip servis edin. 

1. adim - kabaklari buharda pisirdim

ARAP CACIĞI

ARAP CACIĞI