 |
| SEMİZOTLU ARAP KÖFTE |
Herkese
merhaba,
Bu sıralar içli köftelik
bulgur, yani sefer kitel, ile yeni tanışmamdan dolayı bol bol bulgur köftesi yaptım. Bu köfteleri
her seferinde değişik değişik
tatlandırıyorum. Blogda şimdiden iki farklı tatlandırma ile yaptığım tarifi
görebilirsiniz: bunlardan birisi buradaki sarımsaklı köfte, diğeri de buradaki yoğurtlu sefer kitel köfte. Bugün de üçüncü bir tarif vereceğim; ölçülendirmedeki ve tatlandırmadaki
değişiklik çok büyük bir değişiklik olmasa da fikir vermesi açısından köftenin
tarifini paylaşmanın faydalı olacağını düşünüyorum. Örneğin bu köftede daha
fazla baharat kullanmayı denedim, zira köftenin tadının semizotu ve sosunun arasında
kendiliğinden mayhoş aromasıyla sıyrılsın istedim.
Daha önce
aslında Arap cacığı adında bir tarif paylaşmıştım. Arap cacığını ben İstanbul
ve Gaziantep’te bulunan ünlü Sahan Kebap’ta keşfetmiştim; ve doğrusunu söylemek
gerekirse de bayılmıştım. Şimdi paylaştığım bu tarif de aslında benzer bir
tarif; bu sefer semizotu kullandım. Siz dilerseniz çiğden ya da pişmiş kabak,
dilerseniz çiğden semizotu, dilerseniz sotelenmiş ya da haşlanmış ıspanak
kullanabilirsiniz. O an canınız ne istiyorsa ya da elinizin altında ne varsa.
