 |
| TERBİYELİ DANA DİL ÇORBASI |
Benim için efsane lezzetlerden biri! Sakatatları
hayatıma tekrar sokmuş olduğum için pek memnunum. Bu çorba da esnaf lokantalarında
ayıla bayıla içtiğim, bazen tek başına bir öğün olarak bazen tok olduğum halde
sadece çok sevdiğim için tükettiğim bi çorba :) Sadece dil çorbası için değil
ama kelle paça, paça çorbası gibi çorbaların esnaf lokantalarında da çeşit çeşit
hazırlama yöntemleri var. Antep usulü lokantalarda baharatlı salçalı bir sosla
sunulanına, başka yerlerde sirkesi pişerken eklenenine denk geldim. Ancak kellepaça
çorbasında olduğu gibi et suyuna çok fazla müdahale edilmemesi ve etin tadının
maksimumda çıkartılması gerektiğini düşünüyorum. Bu arada bu şekliyle içinde
sadece dana dil olarak yapılan bu çorbaya kimi esnaf lokantasında “kelle paça”
da deniyor.
