 |
BULGURLU PANCAR OTU YEMEĞİ
|
Anadolu’nun dört bir yanında
aslında
pek de önemsendiğini düşünmediğim bir kültür var: ot yemekleri. Ben de İstanbul’da
şehrin
göbeğinde
doğup
büyümüş biri
olarak doğa ile pek alakalı olmadan büyüdüğüm için açıkçası bildiğim şeyler ıspanak ve semizotundan öteye gitmiyordu. Halbuki
Anadolu’da her yörenin kendisine göre coğrafya ve ikliminde yetişen çeşit çeşit
ottan güzel öğünler çıkartılır. Buraya kadar tamam. Çünkü genelde çıkartılan
yemeklerdeki mantık basit: kavrulan kuru soğanlar
otla buluşturulur; üzerine ya yumurta kırılarak ya da pirinç ya da bulgur
eklenere yemek tamamlanır. Çeşidi yaratan otun kendisi. Arapsaçı, gelincik,
ebegümeci, kazaayağı, labada, cibes, ısırganotu,
pancar otu, turp otu, şevketibostan, sirken otu benim tadıp da blogumda
yer verdiğim otlardan bazıları. Biliyorum ki henüz tanışmamış olduğum
bir dolu ot daha var. Pancar otunu sıcak ot olarak tatmışlığım
vardı. Ancak
sindirime çok iyi gelen bu otun yemeğini hiç yapmamıştım. Benimle birlikte ot kültürünü keşfeden
eşim pazardan aldığı pancarın otlarını temizlettirmemiş; biz de böylece bir öğün
olarak tüketme şansını bulduk. İçine nane çok yakıştı; bu değişiklik de benden
olsun bu basit tarife :) Sanırım 2014’ün son tarifi bu olacak; şimdiden herkese
mutlu yıllar!
