 |
| SUCUK İÇİ - yumurtali |
Artık birçok şeyi marketten
edinebiliyoruz, şarküteri ürünleri ve sucuk da bunların başında geliyor. Ancak marketten alınan ev yapımı olmayan ürünlere
artık hiçbir şekilde tam anlamıyla güven duyamıyorum. “Temiz beslenme” diye bir kavram çok
popüler oldu ya, benim için de temiz beslenme damak zevkinden olabildiğince feragat etmeden mümkün mertebe ev yapımı mamullerin tüketildiği bir beslenme. Sucuğu evde yapmak
demek içine konulan renklendirici ve katkı maddelerinden
uzak durmuş olmak demek. Sucuğun içindeki kıyma belki kontrol alanınızın dışında kalıyor ama etlerinde renklendirici kullanmadığına emin olduğunuz bir kasaptan alışveriş yapmaya da başlayabilirsiniz.
İşte bu mümkün mertebe temiz beslenme sevdası yüzünden sucuğun memleketi Kayseri’den ev usulü bir tarife yer
vermek istiyorum. Çocukluğum annemin en yakın arkadaşlarından, teyzem olarak gördüğüm biri ile maaile bir araya gelip muhteşem sofralar (ve muhabbetler) paylaştığımız bir ortamda geçti. Bu yakın arkadaş Kayserili olunca tabii mantıyı da, yağlamayı, katmeri
de ve sucuk içini de afiyetle mideye götürüyor
oluyorsunuz. Sucuk içinin bildiğimiz haliyle sucuktan farkı tabii ki bu iç
malzemesinin bağırsağa doldurulmadan ve
dolayısıyla da eti kurutmadan tüketiliyor olması. Teyzem bana bağırsak ile nasıl hazırlayabileceğimi de anlattı amma ve lakin ben
gözüme daha kolay görünmesi nedeniyle sucuk içinde karar kıldım :)
