DİL FÜME

DİL FÜME

Herkese merhaba,

Bugün blogumda yine gurur duyduğum bir tarif var. Kuru et tarifimden sonra şimdi de aynen kuru et gibi hem kahvaltıda hem de soğuk başlangıç olarak afiyetle tüketebileceğiniz, katkısız, kendi elceğizinizle hazırlamış olduğunuz için içine sevginizi de kattığınız efsane lezzet dil füme :D Nasıl bi’ giriş oldu ama? :D Doğrusunu söylemek gerekirse bu tarif de beni inanılmaz mutlu etti. Zira bizim evde hem kahvaltıda şarküteri ürünü çok sevilir, hem de akşam alkol ile soğuk bir tabak hazırlandığında – aynen kuru et gibi – bu tarz eşlikçiler birebirdir. Bu eti sadece kahvaltı, ya da şarap eşlikçisi olarak değil aslında asıl amacına uygun olarak soğuk başlangıç olarak da servis edebilirsiniz. Kahvaltı harici kullanımlar için ben yine yanına bir sos tarifi de ekledim, zira ilk etapta bu şekilde tükettik biz etimizi. Bu sosu uygulamakta da tercih sizin ancak kesinlikle pişman olmazsınız zira hem asidik, hem hafif ekşi hem de hafif tatlı bi’ tada sahip olan bu sos dana fümenin lezzetine lezzet katıyor. Kahvaltı için kullanmak da mümkün, bu şekilde de et bozulmadan günlerce muhafaza ediliyor. Tarifle ilgili notlar bölümünde ekstra bilgiler veriyorum.

SUCUK İÇİ

SUCUK İÇİ - yumurtali

Herkese merhaba,

Artık birçok şeyi marketten edinebiliyoruz, şarküteri ürünleri ve sucuk da bunların başında geliyor. Ancak marketten alınan ev yapımı olmayan ürünlere artık hiçbir şekilde tam anlamıyla güven duyamıyorum. “Temiz beslenme” diye bir kavram çok popüler oldu ya, benim için de temiz beslenme damak zevkinden olabildiğince feragat etmeden mümkün mertebe ev yapımı mamullerin tüketildiği bir beslenme. Sucuğu evde yapmak demek içine konulan renklendirici ve katkı maddelerinden uzak durmuş olmak demek. Sucuğun içindeki kıyma belki kontrol alanınızın dışında kalıyor ama etlerinde renklendirici kullanmadığına emin olduğunuz bir kasaptan alışveriş yapmaya da başlayabilirsiniz. 

İşte bu mümkün mertebe temiz beslenme sevdası yüzünden sucuğun memleketi Kayseri’den ev usulü bir tarife yer vermek istiyorum.  Çocukluğum annemin en yakın arkadaşlarından, teyzem olarak gördüğüm biri ile maaile bir araya gelip muhteşem sofralar (ve muhabbetler) paylaştığımız bir ortamda geçti. Bu yakın arkadaş Kayserili olunca tabii mantıyı da, yağlamayı, katmeri de ve sucuk içini de afiyetle mideye götürüyor oluyorsunuz.  Sucuk içinin bildiğimiz haliyle sucuktan farkı tabii ki bu iç malzemesinin bağırsağa doldurulmadan ve dolayısıyla da eti kurutmadan tüketiliyor olması. Teyzem bana bağırsak ile nasıl hazırlayabileceğimi de anlattı amma ve lakin ben gözüme daha kolay görünmesi nedeniyle sucuk içinde karar kıldım :) 

AJVAR SOS (PATLICANLI EZME)

AJVAR SOS (PATLICANLI EZME)

Herkese merhaba,

Ajvar sos ya da bizdeki ismiyle kahvaltılık patlıcanlı ezme sos yapımının şu sıralar tam zamanı! Ben de dün yapıp, bugün lezzeti test edip vakit kaybetmeden tarifi paylaşmak istedim. Bu sabah itibariyle bir kase ajvar sosu sıyırarak hüpletmiş birisi olarak cidden tavsiye ediyorum; deneyin. 

Ben bu tarifi yıllar önce annemin arkadaşından almış ve evde uygulamıştım. O zaman kahvaltılık sos diye biliyorduk. Ajvar kelimesi pek Türkçe gelmediği için kulağa biraz bakındım ve bu sosun Balkanlara ait bir sos olduğunu gördüm; ajvar yazılıp ayvar okunuyormuş. Benim verdiğim tarifte sarımsak yok; sosun tadını bu şekilde daha çok seviyorum ve bu şekilde daha kullanışlı olduğunu düşünüyorum zira sarımsak çok lezzetli olsa da her duruma uymayabiliyor ve uzun süre durduğunda – pişse de – yiyeceğin tadını bozuyor gibi geliyor bana. Yine de sarımsak eklemek isteyen olursa diye tarif ile notlar kısmında nasıl yapacağınızı anlattım. 

KIRMIZI HAVYAR VE LABNELİ DİP SOS

KIRMIZI HAVYAR VE LABNELİ DİP SOS

Party food dediğimiz cinsten bir tarif var şimdi blogda. Kardeşimin ısrarları üzerine ben de denedim ve hakkatten de dediği kadar güzel birşey bu :) Kendisi her sene şirketçe yaptıkları yeni yıl organizasyonunda denk gelmiş; orada patronu bu sosu ince grissini ile ikram etmiş. Biz ise kahvaltılık olarak denedik ve bu şekilde de kahvaltı soframıza güzellik kattı; fotoğraftan da anlayacağınız üzere simit ile beraber tükettik ve çok beğendik. 

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ IZGARA HELLİM

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ IZGARA HELLİM

Şimdi paylaşacağım tarif aslında pek bir pratik. Tüm bu pratikliğinin yanı sıra bir o kadar da lezzetli. Kahvaltıda misafir ağırlayacağınız zaman sofrada yer verebileceğiniz lezzette olduğu için de fikir vermesi açısından blogda paylaşıyorum. Zamanı dar olanlar için ideal bir sunum olduğunu düşünüyorum.

PATATESLİ , PEYNİRLİ VE ISIRGAN OTLU MÜCVER

PATATESLİ , PEYNİRLİ VE ISIRGAN OTLU MÜCVER

Meze olarak, kahvaltı olarak; pratik öğün olarak tavsiye ederim. Hem yapımı çok kolay hem de çok lezzetli! Malesef hazır halinin fotoğrafını çekmeyi unutmuşum. Bir dahaki sefere eklemeyi düşünüyorum. 


Mücver kabakli olmali ama kizartma da yemesek iyi olur diyorsaniz buradaki firinda mücver tarifine de göz atmanizi tavsiye ederim.