PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

Herkese merhaba, 

Makarna benim çok ama çok sevdiğim bir yiyecek; bloğumdaki tariflerden de anlayabileceğiniz üzere çeşit çeşit şekillerde makarna hazırlamayı pek seviyorum. Bugün paylaşacağım tarif Felemenkçe bir kaynaktan edindiğim bir tarifin kendime göre uygulanmış hali. Benim elimdeki tarifte dana döş yerine bir çeşit yağlı domuz pastırması geçiyordu; aynı şekilde peynir de bir çeşit İtalyan keçi peyniri olan pecorino idi. Tarifin orjinalini uygulasaydım tattaki fark nasıl olurdu bilemeyeceğim ancak bu haliyle biz cidden bayıldık. Pırasa ile makarnayı buluşturmak hiç aklıma gelmezdi açıkçası ancak son derece zengin bir tat ortaya çıktı; tabii ki sadece pırasa ile değil diğer tüm malzemelerin dengeli uyumuyla :)

Kış günlerinde bilhassa bol enerji verecek güzel bir tarif olduğunu düşünüyorum; eş dost ile toplanıp bazen makarna şarap yapıldığında da düşünebileceğiniz bir tarif. 

KUŞKONMAZLI CARBONARA

KUŞKONMAZLI CARBONARA

Eveet yine muhteşem bir tarifle karşınızdayım sevgili blog okuyucuları, her nerde yaşıyor ve yaşatılıyorsanız :) Nihayet fotolarla ilgili sorun çözüldü!! :)

Bu tarifi aslında İtalyan carbonara türü makarna tarifinden ve Jamie Oliver’in bir tarifinden esinlenilerek hazırladım. Sonuçtan son derece memnunum. Eşim ki kendisinin en favori makarnası carbonara’dır; ayıla bayıla yedi :)

Malzemeler (3 – 4 kişilik)

1 paket Filiz yumurtalı makarna serisinden kırpık makarna (350 gr.)

7 – 8 adet haşlanmış beyaz kuşkonmaz (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 adet yumurta

50 – 80 gr. Kaşar peyniri, rendelenmiş

5 – 6 dilim çemensiz pastırma (bkz. Tarifle ilgili notlar), ufak kareler şeklinde doğranmış

Zeytinyağı

Yapılışı

1. Makarnayı paketteki talimatlara göre haşladım ve süzdürdüm.
2. Kuşkonmazların kafa kısımlarını kesip ayırdım. Kalan kısımları da ince ince doğradım.
3. Bir tavaya zeytinyağını alıp ısıttım. Doğramış olduğum kuşkonmazları tavaya alıp ezerek soteledim. Daha sonra pastırma parçalarını ekleyip sotelemeye ve kuşkonmazları ezmeye devam ettim.
4. Yumurtayı bir kaseye kırıp iyice çırptım. İçine rendelenmiş kaşarı ekledim.
5. Haşlanan makarnaya kuşkonmaz ve pastırma karışımını ekleyip karıştırdım. Daha sonra yumurtalı kaşar peynirini de ekledim. Tabağa alıp üzerine kuşkonmazların kafa kısımlarını serpiştirerek servis yaptım. 

KUŞKONMAZLI CARBONARA

Tarifle ilgili notlar:

• Beyaz kuşkonmazın tazesini bulamadığım için marketten kavanozda olandan kullanıyorum, konserve gibi degil ama tat.
• Pastırmanın yerine şarküteri kuru et de koyabilirsiniz. Benim elimde olsaydı ondan koymayı tercih ederdim, daha çok yakışacağını düşünüyorum.