BAHARATLI KURU ET (BRESAOLA)

BAHARATLI KURU ET (BRESAOLA)

Herkese merhaba, 

Sanırım blogumdaki en gurur duyduğum tariflerimden birisi bu olacak. Neden derseniz; biz pastırma, kuru et, kavurma gibi şarküteri ürünlerini çok seviyoruz ailecek ve sadece kahvaltıda tüketmiyoruz. Eş dostla bir araya geldiğimizde, peynir – şarap tabağı ile birlikte, özel bir menü öncesi atıştırmalık olarak da tüketiyoruz. İstediğim gibi tatlandırdığım, kendi ellerimle yapıp içinde ne olduğunu bildiğim bu etin tadına da tek kelimeyle bayıldım. İtalya’da, İspanya’da, Fransa ya da Belçika’da yediğimiz kaliteli şarküteri ürünlerinden hiç aşağı kalır yanı yoktu bizim için. Ve aroması öyle yoğundu ki bu şekliyle açıkçası kahvaltıdan ziyade şaraplı peynirli bir gecede daha uygun olacağını düşünüyorum.  

ZEYTİNLİ VE KURU DOMATESLİ FOCCACIA

ZEYTİNLİ VE KURU DOMATESLİ FOCCACIA

Herkese merhaba, 

 

Ben pek ekmekçi sayılmam aslında ama konu foccacia (fokatçya okunuyor) oldu mu akan sular duruyor. Foccacia İtalyanların meşhur fırın ürünlerinden biri, ve çeşit çeşit hazırlanabiliyor. Bugün İstanbul’da bir çok popüler mekanda ekmek sepetinde muhakkak foccacia ekmeğine de yer veriyorlar. Malzemeleri hamurun içine koyabileceğiniz gibi üzerine de yerleştirerek yapılan versiyonları da mevcut. 

Ben foccacia ekmeğimi tam Akdeniz mutfağına has malzemeler ile tatlandırdım. Sonuç bence çok hoştu. Benim verdiğim tarifteki tarzda hazırlarsanız hem akşamüzeri çayının yanında hem kahvaltıda çok iyi gider.  Şimdiden afiyet olsun :)

PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

Herkese merhaba, 

Makarna benim çok ama çok sevdiğim bir yiyecek; bloğumdaki tariflerden de anlayabileceğiniz üzere çeşit çeşit şekillerde makarna hazırlamayı pek seviyorum. Bugün paylaşacağım tarif Felemenkçe bir kaynaktan edindiğim bir tarifin kendime göre uygulanmış hali. Benim elimdeki tarifte dana döş yerine bir çeşit yağlı domuz pastırması geçiyordu; aynı şekilde peynir de bir çeşit İtalyan keçi peyniri olan pecorino idi. Tarifin orjinalini uygulasaydım tattaki fark nasıl olurdu bilemeyeceğim ancak bu haliyle biz cidden bayıldık. Pırasa ile makarnayı buluşturmak hiç aklıma gelmezdi açıkçası ancak son derece zengin bir tat ortaya çıktı; tabii ki sadece pırasa ile değil diğer tüm malzemelerin dengeli uyumuyla :)

Kış günlerinde bilhassa bol enerji verecek güzel bir tarif olduğunu düşünüyorum; eş dost ile toplanıp bazen makarna şarap yapıldığında da düşünebileceğiniz bir tarif. 

KIRMIZI PESTO

KIRMIZI PESTO

Herkese merhaba,

Pesto sosu İtalyanların lezzeti dillere destan fesleğenli, bol zeytinyağlı sosu. Bunun bir de kırmızı versiyonu var ki onun da tarifi şimdi geliyor :)

Ben açıkçası yine tarifi kendime göre değiştirdim biraz. Orjinal tarifte kullanılan şeyleri de en aşağıdaki tarifle ilgili notlar kısmında ölçüleriyle belirttim. Bunlardan istediğinizi kullanabilirsiniz. Bir de bu ölçülerle 500 grama yakın pesto sosunuz oluyor; ne kadar süre dayanabilir onu da gözlemleyip yazacağım. 

Ben kırmızı pestoyu ızgara köftenin yanında köfte restoranlarında tabağa konulan acılı sosun yerine alternatif olsun diye yaptım. Örneğin makarnaya sos olarak ya da cipsle beraber dip sos olarak kullanabilirsiniz. Benim aklımda bunlardan öte şeyler de var. İlerleyen günlerde kırmızı pestoyu kullanarak bir kaç tarif daha deneyip paylaşacağım. Takipte kalınız :)