PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

Herkese merhaba, 

Makarna benim çok ama çok sevdiğim bir yiyecek; bloğumdaki tariflerden de anlayabileceğiniz üzere çeşit çeşit şekillerde makarna hazırlamayı pek seviyorum. Bugün paylaşacağım tarif Felemenkçe bir kaynaktan edindiğim bir tarifin kendime göre uygulanmış hali. Benim elimdeki tarifte dana döş yerine bir çeşit yağlı domuz pastırması geçiyordu; aynı şekilde peynir de bir çeşit İtalyan keçi peyniri olan pecorino idi. Tarifin orjinalini uygulasaydım tattaki fark nasıl olurdu bilemeyeceğim ancak bu haliyle biz cidden bayıldık. Pırasa ile makarnayı buluşturmak hiç aklıma gelmezdi açıkçası ancak son derece zengin bir tat ortaya çıktı; tabii ki sadece pırasa ile değil diğer tüm malzemelerin dengeli uyumuyla :)

Kış günlerinde bilhassa bol enerji verecek güzel bir tarif olduğunu düşünüyorum; eş dost ile toplanıp bazen makarna şarap yapıldığında da düşünebileceğiniz bir tarif. 

KIRMIZI PESTOLU KREMALI FUSULLI

KIRMIZI PESTOLU KREMALI FUSULLI

Bugün diyet yapmaya başlamıştım oysa :P Pazartesiden beri diyetteyim güya ama bugün bu makarna ile gerçekten “hayırdır kardeş?” dedim kendi kendime. Evde uğraştırmadan yapacak birşey yoktu; makarna stoğum ise her zaman vardır. Kırmızı pesto sosu ise buzdolabımda hala taş gibi duruyor. Derken sonuç ortada :) İnternetten biraz bakınıp ordan burdan fikir alarak makarna sosuma kapari de eklemeye karar verdim. Tada tam kararında bir etkisi olduğuna hem fikiriz eşimle. 

ADAÇAYLI TEREYAĞINDA MANTAR DOLGULU TORTELLONI

ADAÇAYLI TEREYAĞINDA MANTAR DOLGULU TORTELLONI

Herkese merhaba!

Sizlere enfes ötesi, çok ama çok lezzetli bir tortelloni tarifi vereceğim. Eşim o kadar çok beğendi ki “keşke blogunda şu yemeğin enfes kokusuna da yer verebilseydin” şeklinde bir yorum getirdi. Maalesef haftalar öncesinden olan bu tarifi anca bloguma koyabildim.

Tortellini nedir bilmeyenler olabilir diye, İtalyan’ların iç dolgusunu çeşit çeşit dolgu malzemeleri ile yaptıkları bir çeşit mantı diyebiliriz; görünüş itibariyle İtalyanlar göbek deliğine benzetmiş bu halka şeklinde kapanan mantıları. Benim yaptıklarım iri cinsinden olanlar; ancak yarı boyutta olanları da var ve onlara da tortellini deniyor. Tortellinileri bugünlerde hazır olarak market raflarında bulabilirsiniz. İtalyan restoranlarına gittiğinizde özellikle ev yapımı olan tortelloni tabaklarına ciddi rakamlar ödeyebileceğinizi de belirtmek isterim. 

SOFRA VE MUHABBET USULÜ KUŞKONMAZLI PASTIRMALI ERİŞTE MAKARNA

KUŞKONMAZLI PASTIRMALI MAKARNA

Bu tarif öyle muhteşem oldu ki fotoğraflarla ilgili yaşadığım sorunun çözülmesini beklemeden yayımlamak istedim........ama yayımlayamadım :D Tarifi bir arkadaşıma yolladım "tencereyi yaladık" dedi. Doğrusunu söylemek gerekirse ben de aynı haldeydim :D 

Neden mi? Kuşkonmaz ile çok yakışan bir tat varsa o da krema. Dışarı çıkıp alışveriş yapmaya üşendiğim şu günde daha önce yapmış olduğum carbonara tarifi aklıma düştü (yumurtayla yapılan o tarif de burada). Ancak biraz elimdeki malzemelerden dolayı biraz da kuşkonmaz ve krema ikilisine olan güvenimden dolayı bu tarifi ortaya çıkarttım. İtalyan ve Türk usulü muh-te-şem ötesi bir lezzet yakaladım. Öyle ki bir arkadaş toplantısında misafirlerime ikna etmeyi düşünecek kadar güzel oldu bu tarif. 

PENNE ALL’ARRABIATA

PENNE ALL’ARRABIATA

Domatesli makarnayı çok severim; çocukluğumun en favori yemeklerinden biridir. İtalyanların tonla makarna hazırlama biçimleri var biliyorum ama ben yine de domatesli olduğu için arrabiatadan vazgeçemiyorum :)

Tarifi çok güvendiğim bir tarif programından uyguladım; sonuçtan son derece memnunum. 

Malzemeler (2 – 3 kişilik)

250 gr. penne (Barilla kullanıyorum; bunu söylerken reklam amacı gütmüyorum ancak makarnası gerçekten çok kaliteli ve lezzetli – Barilla sen de duy sesimi :p)

3 adet domates, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış – küp küp doğranmış (ben mevsim itibariyle kışlık konserve domatesimden 250 gr. kadar kullandım – yarım kavanoz kadar)

1 adet kırmızı acı biber (yoksa bol kırmızı pul biber), çekirdekleri temizlenip çok çok çok ince kıyılmış (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 adet ufak boy soğan, çok çok çok ince kıyılmış

1 adet iri sarımsak, dövülmüş

Sızma zeytinyağı

Tuz

Üzeri için: parmesan peyniri rendesi çok mütiş oluyormuş diyorlar :D

Yapılışı

1. Zeytinyağını tencereye alıp incecik kıyılmış soğan ve dövülmüş sarımsağı ekleyip sotelemeye başladım. Soğanı çok öldürmeyeceğiz; çünkü sosla birlikte pişmeye devam edecek.
2. Acı biberi ekleyip sotelemeye devam.Pul biber kullanacaksanız da bu aşamada ekleyip iyice acısını çıkartabilirsiniz :-)
3. Domatesleri ve tuzunu ekleyip domatesler iyice yumuşayıp dağılana dek pişirdim.
4. Domatesler pişerken diğer bir tencerede makarnayı kaynar suya atıp 5 – 6 dakika tuzlu suda kaynatıp suyunu süzüp bir kenara aldım. Makarnayı tamamen pişirmedim çünkü bir sonraki aşamada domatesli sosunun içine ekleyeceğim, bu arada makarna yumuşamaya da devam edecek.
5. Makarna istediğim kıvama gelince sosun içine ekledim; iyice karıştırdım. Bir miktar daha sızma zeytinyağı gezdirdim çiğden. 

1. adim - incecik kıyılmış soğan ve dövülmüş sarımsağı
soteledim

PENNE ALL’ARRABIATA

PENNE ALL’ARRABIATA

Tarifle ilgili notlar

• Acı biberinizi çok ince kıymaya özen gösterin; yemeğin can alıcı noktası hafif acılı olması – o lezzetin de dengeli bir şekilde yayılmış olması gerekiyor.