PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

PIRASALI ETLİ TAGLIATELLE

Herkese merhaba, 

Makarna benim çok ama çok sevdiğim bir yiyecek; bloğumdaki tariflerden de anlayabileceğiniz üzere çeşit çeşit şekillerde makarna hazırlamayı pek seviyorum. Bugün paylaşacağım tarif Felemenkçe bir kaynaktan edindiğim bir tarifin kendime göre uygulanmış hali. Benim elimdeki tarifte dana döş yerine bir çeşit yağlı domuz pastırması geçiyordu; aynı şekilde peynir de bir çeşit İtalyan keçi peyniri olan pecorino idi. Tarifin orjinalini uygulasaydım tattaki fark nasıl olurdu bilemeyeceğim ancak bu haliyle biz cidden bayıldık. Pırasa ile makarnayı buluşturmak hiç aklıma gelmezdi açıkçası ancak son derece zengin bir tat ortaya çıktı; tabii ki sadece pırasa ile değil diğer tüm malzemelerin dengeli uyumuyla :)

Kış günlerinde bilhassa bol enerji verecek güzel bir tarif olduğunu düşünüyorum; eş dost ile toplanıp bazen makarna şarap yapıldığında da düşünebileceğiniz bir tarif. 

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Aslında zeytinyağlı olduğu için ana yemek olarak servis etmekten ziyade sofraya çeşit olarak konulan birşey zeytinyağlı pırasa. Ancak artık sebze ile arası iyi olan bir çok evde ana yemek olarak tüketiliyor. 

Vereceğim tarifte havuç olmaması şaşırtmasın; malesef dolabımda havuç olmadığını yemeği yapmaya başladıktan sonra farkettim. Tarifte havuç varmış gibi anlatacağım. 

Malzemeler (2 – 3 kişilik)

10 – 12 adet pırasa, yeşil yaprakları ayıklanmış, iyice yıkanmış ve enlemesine doğranmış

1 büyük soğan, küp küp doğranmış

1 – 2 kaşık pilavlık bulgur (pirinç de tercih edebilirsiniz ancak bulgur da çok yakışıyor ve pişmesi de daha kısa sürüyor)

2 – 3 domatesin püresi (ya da kışlık domatesinizden 4 – 5 kaşık domates)

1 kaşık domates salçası

Yarım bardaktan az ılık su

3 – 4 kaşık zeytinyağı

1 orta boy havuç, halka halka doğranmış

Tuz 

Yapılışı:

1. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanları ekleyip 2 – 3 dakika kavurun. Salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
2. Havucu ekleyip 2 – 3 dakika daha kavurun.
3. Pırasayı ekleyip malzemelerle karıştırarak 1 – 2 dakika çevirin.
4. Domatesini ve ılık suyunu ekleyip kısık ateşte pırasalar yumuşayana dek pişirin (15 – 20 dakika).
5. Bulgurunu ilave edip 5 dakika daha pişirip altını kapatın. Tuzla tatlandırın. 

pirasalari enlemesine dogruyoruz

ZEYTİNYAĞLI PIRASA