AJVAR SOS (PATLICANLI EZME)

AJVAR SOS (PATLICANLI EZME)

Herkese merhaba,

Ajvar sos ya da bizdeki ismiyle kahvaltılık patlıcanlı ezme sos yapımının şu sıralar tam zamanı! Ben de dün yapıp, bugün lezzeti test edip vakit kaybetmeden tarifi paylaşmak istedim. Bu sabah itibariyle bir kase ajvar sosu sıyırarak hüpletmiş birisi olarak cidden tavsiye ediyorum; deneyin. 

Ben bu tarifi yıllar önce annemin arkadaşından almış ve evde uygulamıştım. O zaman kahvaltılık sos diye biliyorduk. Ajvar kelimesi pek Türkçe gelmediği için kulağa biraz bakındım ve bu sosun Balkanlara ait bir sos olduğunu gördüm; ajvar yazılıp ayvar okunuyormuş. Benim verdiğim tarifte sarımsak yok; sosun tadını bu şekilde daha çok seviyorum ve bu şekilde daha kullanışlı olduğunu düşünüyorum zira sarımsak çok lezzetli olsa da her duruma uymayabiliyor ve uzun süre durduğunda – pişse de – yiyeceğin tadını bozuyor gibi geliyor bana. Yine de sarımsak eklemek isteyen olursa diye tarif ile notlar kısmında nasıl yapacağınızı anlattım. 

KIRMIZI KÖZ BİBER YAPIMI

KIRMIZI KAPYA BİBER

Yazın güzelliklerinden biri de kırmızı biberler. Yeşil bibere göre çok daha tatlı, çok daha yumuşak ve doygun bir tadı var. Kırmızı biberler okuduğum kadarıyla içersinde bol miktarda C, K ve P vitaminlerini barındırıyor. Sağlığa faydalarını saymakla bitiremiyorlar. Bana ilginç gelen faydalardan bazıları şunlar:

• Stresi azaltıcı etkisi varmış
• Metabolizma hızını arttırıp zayıflamada olumlu etkileri oluyormuş
• Kan dolaşımını düzenlemede yardımcıymış
• Kolestrolü düşürüyormuş
• Vucuttaki mikropları öldürüyormuş

İtiraf etmek gerekirse biber seçiyorum; yeşil biberleri çiğden yiyemiyorum ve yemeğin içinde de çoğunu yemiyorum. Mideme pek iyi gelmiyor. Bu ön yargıdan dolayı da kırmızı biberden de yemedim çok uzun süreler. Aile kahvaltılarımızda büyük miktarlarda biber közlenir; herkes afiyetle yer ve ben ağzıma sürmezdim midemi rahatsız edecek korkusundan. Şeytanın bacağını geçen yaz kırdım ve közlenmiş, kabukları soyulup çekirdekleri ayıklanmış kırmızı köz biberin tadını aldım. O kadar seviyorum ki şimdi bu yaz hemen hemen her gün yedim. 

Biliyorum ki kırmızı biberlerin mevsimi geçmek üzere. Kışlık hazırlık olarak buzluğunuza atmayı planlıyorsanız ya da pratik bir şekilde kırmızı biberinizi nasıl tüketmeye hazırlayacağınızı bilmiyorsanız biberlerimi nasıl hazırladığımı anlatır bu yazıma buyrun :)

VİŞNE REÇELİ

VİŞNE REÇELİ

Herkese merhaba, 

Vişnenin mevsimiyken vişneli mamüllere ve dolayısıyla da tariflere devam :) reçeli ben yapmadım, annem yaptı. Ben de tüm püf noktalarını not edip bloğumda paylaşıyorum :)

Vişne reçelimizi dün yaptık ve bugün kahvaltıya koyduk; tadı, rengi, kokusu enfesti enfes! Tavsiye ederim, vişne mevsimi henüz geçmemişken muhakkak yapın. 

KIŞLIK TAZE FASÜLYE

KIŞLIK TAZE FASÜLYE

Efendim, mutfakla haşır neşir olmayı seviyorum; ama kışlık hazırlıkların ayrı bir yeri var. Eskiden daha bol miktarlarda yapmaya çalışıyordum ancak herşey mevsiminde güzel diyerek bu sefer hazırlıklarımı biraz daha az miktarlarda yaptım. 
 

Bezelyemi 1 kilodan; taze fasülyemi de keza 1 kilodan yaptım. İki pişirimlik yeter diyorum; kışın nimetlerini de tüketmek gerek. Yazlık yiyecekleri de özlemek gerek :)

Taze fasülye yapımı son derece pratik; yıkamasıydı, ayıklanmasıydi dahil şipşak oluyor. 

Malzemeler

1 kilo taze fasülye, yıkanıp ayıklanmış ve bir kaç parçaya doğranmış

8 adet domates, kabukları soyulmuş ve iri küpler halinde doğranmış

Yapılışı

1. Fasülyeleri düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak 2 dakika buharda pişirdim. Alternatif olarak siz fasülyeleri kaynar suya atıp 3 dakika haşladıktan sonra çıkartabilirsiniz. Fasülyelerin rengi diri yeşil olacak.
2. Haşlama işleminden hemen sonra soğuk suya tuttum. Bu şekilde şoklama işlemi yapmış oluyoruz. Daha sonra bir kenara alıp soğumasını bekledim.
3. Fasülye soğuyunca ikiye bölüp buzdolabı poşetine aldım. 
4. Üzerine domates küplerini paylaştırdım.
5. Bir pipet yardımı ile poşetlerin içindeki havayı çekip vakumladım.
6. Ağzını sıkıca kapatıp buzluğa attım.

1. adim - fasülyeleri buharda 2 dk hasladim

Her bir yarim kilo için 4 domates yeterli

3. adim - Fasülye soğuyunca ikiye bölüp buzdolabı poşetine aldım.

KIŞLIK TAZE FASÜLYE