FRITTO MISTO

FRITTO MISTO

Herkese merhaba,

Aslında evde kızartma binde bir yapıyorum; tariflerimden belli olduğu üzere. Ancak Türkmax Gurme programını izlerken gördüklerimle birlikte resmen yoldan çıktım ve hazır Dünya Kupası maçları da oynanıyorken ekran karşısında kocaman bir fritto misto tabağı çok iyi gider diye düşündüm. 

Peki nedir bu fritto misto? Fritto misto İtalyanca bir kelime ve karışık kızartma anlamına geliyor. Ben kızartma tabağımı sebze, peynir ve iki çeşit deniz mahsulünden oluşturdum. Deniz mahsüllerini de bildiğimiz tava yöntemi kullanarak hazırladım ki onun da tarifini fırsat bu fırsat paylaşmış olabileyim. Yoksa kimbilir ne zaman olurdu :) önce fritto misto tarifi gelecek; sonrasında kalamar ve midye tava tariflerim ve en sonunda da ikisine de harika bir eşlikçi olan limonlu sarımsaklı mayonez sosu. Bu sos da Avrupa mutfağında bir klasik; bu tür tarifler için olmazsa olmazlardan.

Nadir de olsa böyle lezzet kaçamakları yapmak güzel; siz de maç olur dizi olur – yapın bir koca tepsi fritto misto, çağırın dostlarınızı ve şu sıcak günlerde yanında buz gibi bira ile çatın keyfinizi :)

ŞAKŞUKA

ŞAKŞUKA

Bayıldığım yiyeceklerden bir tanesi; ne yazık ki muhteşem olup da sağlık açısından unutulması gereken yiyeceklerden de. Elimde tatil dönüşü yol kenarında sebze meyve satan köylüden aldığım tatlı patlıcanlardan ve köy biberlerinden vardı. Şakşuka yapmak kaçınılmaz oldu :) 

Ölçü ve adet vermiyorum, elinizde ne varsa artık. 

AZ YAĞDA BİBER KIZARTMASI

AZ YAĞDA BİBER KIZARTMASI

Kızartmayı eminim ki herkes çok sever ancak sağlık açısından pek de matah bir şey olmadığı için herkes kaçınmaya çalışır; bu lezzetten feragat etmek zorunda hisseder kendini. 

Annemin biber kızartması da bir kaç kaşık yağda yaptığı, son derece hafif ve bir o kadar da lezzetli bir tarif. Biberle aram hiç iyi değil ancak sabah kahvaltısında sarımsaklı yoğurtla biber kızartması tüketmek gibi garip huylarım var, pişman değilim :)

DOMATES SOSUNDA FIRINDA KARIŞIK KIZARTMA

firinda karisik kizartma

Aslında pek doğru bir tabir değil ya neyse :) Fırında kızartma mı olur? :P 

 

Ben bu tarz tarifleri genelde patates ve biber kızartması için görüyordum ama karışık kızartma yaparak denemekten geri durmadım. Avantajları: kızartma gibi ağır değil; etraf kesinlikle batmıyor ve kokmuyor.

Lezzet olarak ise kabak ve biberler kızartma kıvamına bir haylı yakındı. Patlıcan ise lezzetli olmakla beraber biraz yemeklerdeki yumuşaklıkta geldi bana. Yine de böyle pişirmeye devam zira domatesli sosunu ve sarımsaklı yoğurdu boca ettikten sonra pek söze gerek kalmıyor :)

Sosun fotoğrafını çekmeyi unutmuşum; onun için artik çok geç :)

Muhakkak hakiki kizartma isterim diyorsaniz burayi tiklayin :)

Malzemeler (2 – 3 kişilik)

Kızartma malzemeleri:

3 patlıcan, alacalı soyulup iri küpler şeklinde doğranmış. Acı tadı gitsin diye tuzlu suda bekletilmiş.

3 adet orta boy kabak

4 – 5 adet kırmızı biber; kafalarını kesilip çekirdeklerini temizledim. Daha sonra parmak kalınlığında gelişigüzel doğradım.

4 kaşık riviera zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tepeleme tuz

1 tatlı kaşığı silme toz şeker (şekeri daha az da tutabilirsiniz ama fazla tutmayın)

Domates sosunun malzemeleri:

300 ml. Kışlık domates (ya da 3 – 4 adet domatesin püresi)

3 kaşık zeytinyağı

1 – 2 diş sarımsak

Tuz (kışlık domates pürenizde varsa kullanmayın)

Yapılışı:

1. Fırını 250 derecede önceden ısıttım.
2. Fırın kabına tüm kızartma malzemelerini alıp karıştırıp fırına verdim. 25 – 30 dakika yeterli olacaktır diye düşünüyorum ancak fırınınızın hızına göre bu süre uzayabilir de kısalabilir de; 10 dakikadan sonra ara ara kontrol etmenizde yarar var.
3. Sosunun yapımı için: sos tenceresine yağı alıp ısıttım. Sarımsağı dilim dilim içine doğradım.
4. Bir dakika kadar çevirdikten sonra (o kokuyu keşke burada verebilsem :) ) domates püresini ekleyin ve kısık ateşte domatesin rengi koyulaşana dek pişirin. Kışlık domates konservenizde tuz vardır; ancak daha tuzlu seviyorsanız ya da kışlık konserve yerine domates rendesi kullanacaksanız tuzunu hemen ilave edip pişirin. 
5. Sosu servis ederken üzerinde gezdirin.

2. adim

firinda karisik kizartma