FIRIN KABINDA KEBAP

FIRIN KABINDA KEBAP

Daha önce tepsi kebabı adı altında bir tarif paylaşmıştım; o tarifle bu tarif neredeyse aynı. Uzun zamandır da yapmamıştım doğrusu. Tekrar paylaşmamdaki amaç bir kaç püf noktasi ile yeni fotoğraflarını eklemek istemem. 

Malzemeler

250 – 300 gr. kıymalık köfte

2 diş sarımsak, ince kıyılmış

1 orta boy soğan, ince kıyılmış

3 adet kırmızı acı biber, ince kıyılmış

2 adet domates, ince kıyılmış

6 – 7 say maydanozun yaprakları, ince kıyılmış

1 kaşık biber salçası

1.5 kaşık domates salçasi

Tereyağı

Tuz

Yapılışı

1. Tereyağı hariç tüm malzemeleri  15 – 20 dakika boyunca iyice yoğurdum.
2. Fırın kabının dibine tereyağı sürdüm.
3. Köfte karışımını borcama yayıp elimle düzleştirdim.
4. Önceden ısıtılmış fırında pişirdim. 

1. adim - Kiymayi, sogani, sarimsagi, biberi, domatesi ve maydanozu yogurdum

3. adim - köfte karisimini borcama yaydim

FIRIN KABINDA KEBAP

Tarifle ilgili notlar:

• Malzemeleri ne kadar uzun yoğurursanız o kadar iyi.
• Ben daha önceki tarifimi hazırlarken sebzeleri mutfak robotunda çekiyordum. Ancak annem o zaman sebzelerin çok su bıraktığı için aynı lezzeti yakalanamacağını söyledi. Bu yüzden bu sefer hepsini bıçakla kıydım. Lezzet enfesti.
• Her et ürünü gibi pişirmeden önce en az yarım saat buzdolabında dinlendirmekte fayda var; ben de o yüzden 1 saat buzdolabında beklettim.
• Bu oranlarla kıymadan çok taze sebzelerin tadı geliyor; inanılmaz aromatic ve lezzetli. Eğer siz kıymanın tadını baskın istiyorsanız ya kıyma miktarını arttırın ya da sebze miktarını azaltın.
• Sebzelerin tadına doymak için baharat eklemedim; dilerseniz karabiber, yenibahar, zerdeçal ve tabii ki kimyon gibi baharatlardan da ekleyebilirsiniz.

SEBZELİ TAZE FASÜLYE

TAZE FASÜLYE

Baharın gelmesiyle beraber kış boyunca çok özlediğimiz taze fasülyemize kavuştuk. Geçen yaz kışlık hazırlıkları yapamamıştım malesef; o yüzden bu sevinç :)

Ben zaman zaman, özellikle de ana yemek olarak tüketeceğimizde, bir kaç sebze daha ekleyip daha zenginleştiriyorum fasülyemi. Size de tavsiye ederim. 

DENİZ BÖRÜLCESİ NASIL HAZIRLANIR?

Deniz börülcesi yemesi son derece hoş bir ot. Yalnız ilk kez mutfağında hazırlamak isteyenler için bir kaç ufak püf noktası var; onlara dikkat etmek gerekiyor.

Deniz börülcesinin kılçıkları vardır ve ayıklanması gerekir. Bunun için aşağıdaki adımları takip etmek yeterlidir.

Deniz börülcesi seçerken nelere dikkat etmek gerekir?

Uzun saplı olanları ayıklamak çok daha kolay olduğu için uzun saplı olanları tercih etmek vakitten bir hayli kazandıracaktır. Aynı zamanda tabii ki parlak yeşil sapli olanlar seçilmelidir. 

Deniz börülcesi nasıl temizlenir:

Deniz börülcesini kaynatmaya başlamadan önce kökleri çok çamurluysa suyun altından geçirerek kaba çamurunu akıtabilirsiniz; gerisi kaynama sırasında dibe çökecektir.

Deniz börülcesi nasıl ayıklanır:

1. Deniz börülcesini üzerini geçecek kadar suda 15 – 20 dakika kaynatıp yumuşamasını sağlıyoruz. Bu suya kesinlikle ve kesinlikle tuz eklemiyoruz! Deniz börülcesi kendisinden son derece tuzlu olduğu için hazırlanma aşamalarının hiç birinde tuz istemiyor.
2. Yumuşadıktan sonra süzüp ılıtıyoruz. Kök kısımlarını ucundan tutup diğer elimizle bu noktadan itibaren otun etli kısmını aşağı doğru sıyırıyoruz. 

 

deniz börülcesi nasil ayiklanir?

Tarifler

Deniz börülcesi ile hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli iki tarif için buyrunuz (üzerlerine tıklamanız yeterli):

Deniz börülcesi salatası

Sıcak ot