Sunday, May 26, 2013

FIRIN KABINDA KEBAP



FIRIN KABINDA KEBAP
Daha önce tepsi kebabı adı altında bir tarif paylaşmıştım; o tarifle bu tarif neredeyse aynı. Uzun zamandır da yapmamıştım doğrusu. Tekrar paylaşmamdaki amaç bir kaç püf noktasi ile yeni fotoğraflarını eklemek istemem. 







Malzemeler

250 – 300 gr. kıymalık köfte
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 orta boy soğan, ince kıyılmış
3 adet kırmızı acı biber, ince kıyılmış
2 adet domates, ince kıyılmış
6 – 7 say maydanozun yaprakları, ince kıyılmış
1 kaşık biber salçası
1.5 kaşık domates salçasi
Tereyağı
Tuz

Yapılışı

  1. Tereyağı hariç tüm malzemeleri  15 – 20 dakika boyunca iyice yoğurdum.
  2. Fırın kabının dibine tereyağı sürdüm.
  3. Köfte karışımını borcama yayıp elimle düzleştirdim.
  4. Önceden ısıtılmış fırında pişirdim. 

1. adim - Kiymayi, sogani, sarimsagi, biberi, domatesi ve maydanozu yogurdum
3. adim - köfte karisimini borcama yaydim

FIRIN KABINDA KEBAP


Tarifle ilgili notlar:
  • Malzemeleri ne kadar uzun yoğurursanız o kadar iyi.
  • Ben daha önceki tarifimi hazırlarken sebzeleri mutfak robotunda çekiyordum. Ancak annem o zaman sebzelerin çok su bıraktığı için aynı lezzeti yakalanamacağını söyledi. Bu yüzden bu sefer hepsini bıçakla kıydım. Lezzet enfesti.
  • Her et ürünü gibi pişirmeden önce en az yarım saat buzdolabında dinlendirmekte fayda var; ben de o yüzden 1 saat buzdolabında beklettim.
  • Bu oranlarla kıymadan çok taze sebzelerin tadı geliyor; inanılmaz aromatic ve lezzetli. Eğer siz kıymanın tadını baskın istiyorsanız ya kıyma miktarını arttırın ya da sebze miktarını azaltın.
  • Sebzelerin tadına doymak için baharat eklemedim; dilerseniz karabiber, yenibahar, zerdeçal ve tabii ki kimyon gibi baharatlardan da ekleyebilirsiniz.


No comments: