Saturday, June 15, 2013

KIYMALI ALİ NAZİK KEBABI



KIYMALI ALİ NAZİK
Bir Ali Nazik tarifinde yine sizlerleyim :)
Kebap restoranlarında menüde Ali Nazik hem etten hem de kıymadan yapılmış olarak iki şekilde yer alır. Daha önce etlisinin tarifini burada paylaşmıştım.  
Bu sefer kıymalı Ali Nazik tarifi veriyorum ve doğrusunu söylemek gerekirse evde yapacaksam etli olarak yaptığım Ali Nazik’e tercih ederim. 

Elinizde kabak varsa kabaklı olarak da deneyebilirsiniz; gerçekten son derece pratik ve lezzetli. Onun da tarifi burada

Malzemeler
250 – 300 gr. kıyma
3 - 4 adet bostan patlıcanı (yoksa 5 adet patlıcan)
1 – 2 adet biber
1 orta boy soğan, küp küp doğranmış
1 – 2 domatesin rendesi
2 – 3 kaşık tereyağı,
Biraz da zeytinyağı
Tuz
Karabiber
4 – 5 kaşık süzme yoğurt
1 – 2 diş dövülmüş sarımsak 

Yapılışı

  1. Patlıcanları ocağımda közledim. Ilıdıktan sonra kabuklarını soydum. Kalın kalın gelişigüzel doğradım.
  2. Bir tavaya yağı alıp biberi ve soğanı kavurdum.
  3. Kıymayı ekleyip bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurmaya devam ettim.
  4. Domates rendesini ekleyip bıraktığı suyun birazini çekinceye kadar pişirmeye devam ettim. Pişince altını kapatıp tuz ve karabiber ile tatlandırdım.
  5. Süzme yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tuzla sarımsaklı yoğurdunu hazırladım.
  6. Başka bir tavada tereyağını eritip ılımış olan közlenmiş patlıcanı ekledim; bir kaç kere çevirdim.
  7. Tabağa közlenmiş patlıcanı alıp sarımsaklı yoğurdu ekleyip hızlıca karıştırdım. Üzerine kıymalı sos ekleyip servis yaptım. 

 
1. adim - Patlıcanları közledim

2. adim - biberi ve soğanı kavurdum

4. adim - domates püresini ekleyip pişirdim

6. adim - közlenmiş patlıcanı tereyağında çevirdim

KIYMALI ALİ NAZİK

Tarifle ilgili notlar

  • Süzme yoğurt olmalı, hatta azıcık dışarda bırakıp da ekşitirseniz Antep’teki tadına daha çok yaklaşmış oluyorsunuz :)


No comments: