KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Herkese merhaba, 

Canın istedikçe kabak çiçeği dolması yapıp yiyeceksin deseler inanmazdım :) Bir kök kabağımız her gün bize yeni çiçekler veriyor :) keşke daha çok ekseymişim diye hayıflanıyorum; daha çok kabak çiçeği yiyebilirdim :)

Daha önce bir tarif daha paylaşmıştım ancak bu sefer içini daha basit tuttum, diğer bir klasik tarifini uygulamış oldum. Daha az şekerli, daha ekşili. Bu şekilde de muhteşem oldu. Bi ondan bi ondan şeklinde yaz geçer artık :)

PORTAKAL SUYUNDA ENGİNAR

PORTAKAL SUYUNDA ENGİNAR

Herkese merhaba,

Uzun zaman oldu yeni tarif paylaşamadım. Fotoğraf makinamdaki fotoğrafları bilgisayarıma yüklemekte sıkıntı yaşıyorum malesef; umarım en kısa zamanda çözeceğim. Çok güzel tarifler birikti bu süre içinde. 

Şimdi paylaşacağım tarif bir takipçimden geldi; fotoğraf da ona ait. Daha önce bir favalı zeytinyağlı enginar tarifi paylaşmıştım; bu tarif de ona benzer ancak bir kaç fark var. Tarifte verdiğim ölçüler tahmini olacak; kendi göz kararınıza da güvenebilirsiniz.  

Bu güzel tarif ve foto için takipçime teşekkürü borç bilirim :))

Malzemeler

4 adet taze enginar, soyulmuş

1 adet portakalın suyu

Tuz ve şeker

Sızma zeytinyağı

Garnitür için:

1 adet havuç, soyulmuş ve haşlanmış

4 – 5 kaşık iç bakla, haşlanmış

Süslemek için: dereotu

Yapılışı

1. Geniş tencereye portakal suyunu ve enginarları alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip kapağı kapalı olarak enginarlar yumuşayıncaya dek pişirin.
2. Bu arada iç bakla ve havucu haşlayın. Kaynayan suya azıcık şeker atabilirsiniz. Suyunu süzdürüp kenara alın.
3. Pişen enginarları servis tabağına alıp üzerine garnitürden serpiştirip kıyılmış dereotuyla servis yapın. 

PORTAKAL SUYUNDA

Tarifle ilgili notlar:

Ganitür olarak bezelye ve havuç ikilisinden de yararlanabilirsiniz.

HARDAL OTU SALATASI

(Türkçe tarif asagida. For the wild mustard recipe please click here)

hardal otu salatasi

Hardal otunu da ilk kez denemis oldum; o da kendi mutfagimda! Markette satilan yarim kiloluk paketler bence çok iyi fikir; böylece daha önce bu kadar populer olmayan Ege usulü ot yemeklerini ya da salatalarini biz Istanbullular da tüketebiliyoruz! 

Hardal otunu yarim kilo aldigim için bu bizim için biraz fazla bir miktar. Yillar önce yemek dergilerinin birinde ege otlari dosyasi yapmislardi; orada mevsiminde alinan otlarin haslanip buzluga atilabilecegini ve lezzetinden birsey kaybetmediklerini yaziyordu; ben de hazirladigim otun bir tabagini aksama tüketilmek üzere meze olarak ayirdim; kalan kismini da ikiye bölüp buzdolabina attim.

hardal otu

yarim kg hardal otunu buharda pisirip buzdolabi posetlerine paylastirip buzluga attim

Normalde otlarin yapraklarini kaynar suya batirip çikartin diyorlar; köksü olanlari biraz daha tutabilirmisiz. Ben suya batirip çikartmak yerine düdüklü tenceremin buharda pisirme özelliginden yararlandim; böylece hem süzme derdi olmuyor hem rengi yemyesil kaliyor; hem de vitamini suyunda kalmiyor diye dusunuyorum. Hardal otunu daha önce tanimadigim ve risk almak istemedigim için sap kisimlari ile yapraklarini birbirinden ayirip iyice yikadiktan sonra kabaca dograyip ayri ayri buharda pisirdim. 

Hardal otu daha önce denedigim radika gibi degil; çig bitkinin tadina baktigimda gerçekten sert geldi tadi. Ancak buharda pisirme isleminden sonra kendisi gibi tadi da yumusacik oldu. 

Malzemeler (2 – 3 kisilik):

150 – 200 gr hardal otu, iyice yikanmis, kabaca dogranmis ve buharda pisirilmis (baska seylerle ugrasmaktan buharda pisirmenin süresini takip edemedim; 2 - 3 dakika olarak tahmini veriyorum. Ayrica miktar da tahmini; dedigim gibi 500 gr hardal otunu buharda pisirdikten sonra bir tabak ayirdim)

2 – 3 kasik taze sikilmis limon suyu

2 – 3 kasik sizma zeytinyagi

Tuz

Yapilisi:

Zeytinyagi, limonu ve tuzu karistirip iyice çirpin ve tabaga aldiginiz hardal otunun üzerine gezdirin. 

hardal otu salatasi