TAZE SARIMSAKLI ENGİNAR

TAZE SARIMSAKLI ENGİNAR

Herkese merhaba, 

Taze sarımsak ve enginarın mevsimiyken güzel bir tarif gelsin. Enginarı bi’ süre daha görürüz ama taze sarımsağın mevsimi biraz daha kısa ve ben bi’ çok yemeğe de bir hayli yakıştırıyorum. Tarifi bir yerden görmüş değilim; ancak Pazar alışverişimi yaparken bu iki sebzeyi bir yemekte buluşturmak vardı aklımda. Diğer malzemeler de evimde olan malzemeler. Frenk soğanını da aslında dolabımda başka bir amaç için tutuyordum ancak sıra gelmeyince taze sarımsaklı enginara kullandım. Elinizin altında yoksa taze soğan kullanabilirsiniz. Enginarın çok faydalı olduğu malum; blogumda da bir çok tarifini paylaşmış olduğumu belirtir, saygılar sunarım :)

TAZE BAHARATLI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

TAZE BAHARATLI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Enginar zamanı gelmiş, pek muhterem enginarımız pazarlarda yerini almış. Öyle şifalıymış ki bol bol tüketin diyorlar. Tabi sürekli aynı tarzda yemekler yapıp blogda paylaşamayız değil mi? :) Yoksa bloğun ne anlamı kalır? :) Ben de bu yüzden zeytinyağlı enginarı değişik bir tarifle denedim; tarifi internetten buldum. Aslında bildiğimiz yemek stiline yakın; taze baharatlar ile tat başka bir boyuta geçiyor. Eğer diyetteyseniz ılık salata olarak da, ya da et yemeğinin yanına  çok iyi gideceğini düşünüyorum. 

PORTAKAL SUYUNDA ENGİNAR

PORTAKAL SUYUNDA ENGİNAR

Herkese merhaba,

Uzun zaman oldu yeni tarif paylaşamadım. Fotoğraf makinamdaki fotoğrafları bilgisayarıma yüklemekte sıkıntı yaşıyorum malesef; umarım en kısa zamanda çözeceğim. Çok güzel tarifler birikti bu süre içinde. 

Şimdi paylaşacağım tarif bir takipçimden geldi; fotoğraf da ona ait. Daha önce bir favalı zeytinyağlı enginar tarifi paylaşmıştım; bu tarif de ona benzer ancak bir kaç fark var. Tarifte verdiğim ölçüler tahmini olacak; kendi göz kararınıza da güvenebilirsiniz.  

Bu güzel tarif ve foto için takipçime teşekkürü borç bilirim :))

Malzemeler

4 adet taze enginar, soyulmuş

1 adet portakalın suyu

Tuz ve şeker

Sızma zeytinyağı

Garnitür için:

1 adet havuç, soyulmuş ve haşlanmış

4 – 5 kaşık iç bakla, haşlanmış

Süslemek için: dereotu

Yapılışı

1. Geniş tencereye portakal suyunu ve enginarları alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip kapağı kapalı olarak enginarlar yumuşayıncaya dek pişirin.
2. Bu arada iç bakla ve havucu haşlayın. Kaynayan suya azıcık şeker atabilirsiniz. Suyunu süzdürüp kenara alın.
3. Pişen enginarları servis tabağına alıp üzerine garnitürden serpiştirip kıyılmış dereotuyla servis yapın. 

PORTAKAL SUYUNDA

Tarifle ilgili notlar:

Ganitür olarak bezelye ve havuç ikilisinden de yararlanabilirsiniz.

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Yine elim bir türlü değip de yayımlamadığım bir tarif. 

Enginarın faydaları saymakla bitmez diyorlar; o yüzden sıklıkla tüketmeye çalışıyoruz. Pazardan hazır soyulmuşunu aldığım için de kılçık derdi olmuyor. Geriye bir tek yemeği pişirmek kalıyor :)

Ben bezelyeyi enginarın yanında çok sevdiğim için bezelyeyi çok miktarda tuttum; siz bu miktarın yarısı ile de pişirebilirsiniz yemeğinizi. 

Malzemeler

Yarım kilo taze bezelye

6 iri enginar (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 iri havuç, küp küp doğranmış

3 – 4 kaşık sızma zeytinyağı

1 iri soğan, kalın halkalar halinde doğranmış

1 limonun suyu

Yarım bardak su

1 tatlı kaşığı un

Tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

1. Bezelyeyi ayıkladım. Yıkadıktan sonra düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak 10 dakika buharda pişirdim.
2. Derin ve geniş bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı ve havucu kavurdum.
3. Bezelyeyi ekleyerek bir kaç dakika daha kavurmaya devam ettim.
4. Limon suyunu, suyu ve unu ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra tenceredeki karışımı azıcık öteleyerek ve mümkün olduğunca üzerlerine dipteki bezelyeli karışımdan enginarları dibe yerleştirdim. Üzerine toz şeker serpip kapağını kapattım.
5. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya dek pişirdim. 

TAZE BEZELYELİ ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Tarifle ilgili notlar

• Enginarı pazardan alırken unlu ve limonlu suyun içinde poşete koyuyorlar. Bu şekilde kendim ayrıca kararmasınlar diye böyle bir karışım hazırlamak zorunda kalmıyorum. Enginarı kendiniz soyacaksanız limon, su ve azıcık unu karıştırıp enginarları bu suda bekletmeniz gerekir. Tabi enginar soyabiliyorsanız muhtemelen bunu da biliyorsunuzdur :)