NARLI FISTIKLI ÇORBA EŞLİĞİNDE İÇLİ KÖFTE

NARLI FISTIKLI ÇORBA EŞLİĞİNDE İÇLİ KÖFTE

Herkese merhaba, 

Bir kaç gün önce paylaşmış olduğum içli köftelerle çeşitli denemelerde bulunma sırası geldi şimdi :) Sadece haşlayarak ya da kızartarak tüketmek biraz haksızlık gibi geliyor doğrusu :) O yüzden bu tarifi bir sunum önerisi olarak da görebilirsiniz.

İçli köfteyi şimdi paylaşacağım haliyle hazırlamak yine her hangi bir yerden alınıp uygulanmış tek tarifin ürünü değil. Bildiğiniz gibi ben  tariflere kendime göre yorum getirmekten çekinmiyorum ve sonuçtan da gayet memnun oluyoruz eşimle. Bir çok mutfağı yerinde denemiş olmanın, yemek konusunda açık fikirli olmanın bir getirisi de sanırım mutfaktaki tek düzeliği bilmemek :)

Şimdi paylaştığım tarifteki çorba aslında kaşık kaşık içilecek türden değil; sostan daha bolca, çorbadan daha az bir miktarda. Tarifle ilgili olarak söylemek istediğim diğer şey de Orta Doğu mutfağında bu tarzda malzeme kullanımına sıklıkla rastlanabildiği. İçli köfte yerine normal köfte ile de sunabilirsiniz.

YABAN MERSİNLİ VE CEVİZLİ YEŞİL SALATA

YABAN MERSİNLİ VE CEVİZLİ YEŞİL SALATA

Yeşil salata yapmak da bir meziyettir! Yeşil salatanızı hazırlama şeklinize göre salaş bir esnaf lokantası, şık bir balık restoranı, ara sokaktaki meyhane ya da modern mutfağın temsilcisi mekanlardaki gibi bir tat ve sunum yakalayabilirsiniz. 

 

Şimdi paylaşacağım yeşil salatayı bir miktar modern mutfak temsilcisi mekanlardan esinlenerek yaptım. Balık, kırmızı et ya da tavuk eti farketmez güzel bir ızgaranın yanına son derece yakışır şıklıkta ve lezzetli bir salata :-) 

Afiyet olsun!

Malzemeler (2 kişilik)

5 – 6 yaprak kıvırcık salata

5 – 10 yaprak roka

4 – 5 yaprak kuzu kulağı

1 – 2 sap taze nane

1 taze soğan

1 – 2 sap maydanoz

4 – 5 sap semizotunun yaprağı

Bir avuç ceviz

1 – 2 yemek kaşığı kurutulmuş yaban mersini

1 ufak boy domates, kabukları soyulup küp küp doğranmış

Sosu için:

1 – 2 kaşık sızma zeytinyağı

Yarım limonun suyu

1 kaşık nar ekşisi

1 tatlı kaşığı balzamik sirke

1 kaşık su

Tuz 

Yapılışı

1. Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp kurutucuda kuruttum. Ve çok küçük olmayacak şekilde gelişigüzel doğradım. Salata kasesine aldım.
2. Sosunun malzemelerini iyice çırptım ve doğranmış yeşilliklerin üzerine gezdirip karıştırdım.
3. Üzerine domates, ceviz ve yaban mersini serpip servis yaptım. 

 

YABAN MERSİNLİ VE CEVİZLİ YEŞİL SALATA

Tarifle ilgili notlar

• Damak zevkinize göre salatanıza her tür yeşillik ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. 

 

SOFRA VE MUHABBET USULÜ TARHUN OTLU VE NAR EKSILI YARMA SALATASI (BUGDAY SALATASI)

tarhun otlu ve nar eksili yarma salatasi

Normalde yarma salatasini annem domates puresi, nar eksisi ve sarimsak kullanarak yapiyor. Biraz salata, biraz meze biraz da doyurucu diyerek yarma salatasi yapmaya karar vermistim; buzlugumda daha önceden haslayip hazir tuttugum yarma vardi. Ancak tarifi içindeki fazla miktardaki sarimsaktan dolayi tamamen degistirdigimi söyleyebilirim; hatta gururla sunarim; muhtesem olmus netekim!!! :-) 

Bu salataya has bulusum nar eksisi ile kuru tarhun otunun karisimi oldu. Tarhun otunu kullanirken çok dikkatli olmanizi öneririm; çünkü gayet aromatik olan bu bitkinin tadi hem çok baskin hem de herkes tarafindan begenilmeyebilir. Ancak ben salataya o kadar az ekliyorum ki tarhunun aromasi hiç birseyin tadini bastirmiyor ancak kesinlikle salataya her tarafta tadamayacaginiz bir lezzet katiyor.

Yeni yila girerken masamizi donattigimiz mezelerin arasinda yer alacak kadar iddiali bir tarif bence. Zevkle yedik :-)

Bu arada yarmayi (ya da bugday) daha onceden haslayip buzlukta hazir tutuyorum. Taze haslanmisi gibi olmuyor bence ama acil durumlar için neden olmasin :-)

Malzemeler: (2 kisilik)

1 bardak yarma (asurelik bugday), haslanmis

1 adet aci sivri biber

4 – 5 adet kiraz domates, küp küp dogranmis

1 – 2 kasik nar eksisi

1 fiske tarhun otu kurusu

Tuz

Yapilisi:

Bütün malzemeleri karistirin; iste bu kadar basit!!!! 

tarhun otlu ve nar eksili yarma salatasi