RUM USULÜ CACIK (TALATOURI)

RUM USULÜ CACIK (TALATOURI)

Herkese merhaba! 

Bugün blogumda paylaşacağım tarif aslında bir tür cacık ancak çok ufak bir kaç dokunuş ile ana yemek eşlikçisinden ziyade iddialı bir meze/başlangıç halini alıyor. 

Belçika’da yaşadığım yıllarda sık sık ziyaret ettiğimiz bir Yunan restoranı vardı; tzatziki dedikleri cacığı da pek severdim ancak şimdi anlatacağım haliyle cacığı doğumgünümde eğlenmeye gittiğimiz Cahide Salonika’da tattım; ve o kadar muhteşem meze içersinde aklımda bu cacık kalmış. 

Ben talatouriyi arkadaşlarımıza mangal yaptığımız bir günde etin yanında diğer mezelerle birlikte sundum; (tarifler için üzerlerine tıklamanız yeterli: közde patlıcan salatası, pancar dolması ve tarhun otlu yarma salatası) sizlere de böyle bir menü tavsiye ederim :)

SUSHI

maki sushi

somon nigiri

Herkese merhaba, 

Bir önceki yazımda da belirttiğim gibi Japon öğrencilerle düzenlediğimiz Japon yemekleri akşamında masamızda sushi de vardı. Sushiyi üç şekilde hazırladık:

• birincisi o en çok bilinen, halka halka doğranmış görüntüsünde maki sushi olarak;
• ikincisi hazırladığımız pirinci mercimek köftesi gibi sıkıp üzerine çiğ somon dilimi yerleştirerek yaptığımız nigiri olarak
• ve üçüncüsü de sofraya pirinci, iç harcını ve noriyi ayrı ayrı getirip dürüm ya da külah gibi yedikçe kendilerinin sardıkları temaki sushi olarak. Maki kelimesine “el” anlamına gelen “te” kelimesini ekleyerek elle yenilmesine atıfta bulunuyorlarmış Japonlar. 

Şimdi tarife geçmeden önce biraz daha bilgi vereyim. Sushi için normalde özel sushi pirinci kullanılıyor; tombik bir çeşit olan bu pirinci büyük süpermarketlerde bulabilmek mümkün. Ancak bu tür pirinç diğer pirinç türlerine göre biraz daha pahalı; Japon öğrencilerden bunun ikamesinin calrose dedikleri pirinç olduğunu öğrenmiş oldum. Tarifi calrose pirinç ile verdim ama siz sushi pirinci de tabii ki kullanabilirsiniz.