ÇILBIR

ÇILBIR

Yapımı zor görünse de bir kaç püf noktasına dikkat ettikten sonra gayet pratik. 


Lezzetine ise diyecek yok; sarımsaklı yoğurt yumurta ikilisine bayılıyorum :)










 

Malzemeler

Yumurta (kişi adedine göre)

Su

1 kaşık sirke

Tuz

Toz kırmızı biber

Süzme yoğurt

Sarımsak

Tereyağı

Yapılışı:

1. Bir tencereye suyu alıp kaynattım. Kaynar suya sirkeyi ve tuzu ekledim.
2. Bir adet yumurtayı kepçenin içine kırıp kepçeyi kaynar suya koydum ve saat yönünde çevirdim. Yumurtanın bir kısmının tül gibi dışarı taştığını göreceksiniz; bunları bıçak yardımıyla yavaş yavaş kepçenin içine doğru ittirdim. Yumurtalar pişene dek 2 – 3 dakika bu şekilde yumurtaları teker teker pişirdim. Suyunu süzdürüp bir tabağa aldım.
3. Bir tavada tereyağını erittim (kızdırmadan) ve yumurtaların üzerine gezdirdim.
4. Üzerlerine kırmızı pul biber serptim.
5. Tuz, süzme yoğurt ve dövülmüş sarımsağı azıcık su ile karıştırıp sarımsaklı yoğurdunu yaptım. Yumurtaların üzerine gezdirip servis yaptım. 

2. adim - yumurtayi kaynar suda kepçe içinde pisirdim

ÇILBIR

ÇILBIR

ÇILBIR

Tarifle ilgili notlar:

• Çılbırı yaparken yumurtanın dağılmaması için kepçeyi saat yönünde çevirmek çok önemli. Mesleği  aşçı olanlar bu işlemi kepçeden yardım almadan yumurtayı direkt olarak kaynar suyun içine kırıp hızlı hızlı çevirerek yapıyorlar.
• Ölçü vermedim; kişi sayısına göre ve damak zevkine göre ölçüler size kalmış. :)