TAVUK CİĞER PATE

TAVUK CİĞER PATE

Herkese merhaba, 

Şimdi vereceğim tarif Fransız mutfağından. Paté Fransızcası ancak tabii ki tariften de anlayacağınız üzere ciğerden yapılmış ezme. Fransız usulü bir meze olarak taze ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek başlangıç ya da atıştırmalık olarak servis edildiği gibi Belçika’da da kahvaltıda da tüketiliyor. Belçika’dan gördüğüm kadarıyla çeşit çeşit tatlandırmak mümkün ciğer ezmesini.  

AVOKADO VE SALATALIK İLE SOMON TARTAR

AVOKADO VE SALATALIK İLE SOMON TARTAR

Bu tarif de 2014’e girerken yeni yıl soframızda soğuk başlangıçlar arasında yer aldı. Benim bayıldığım tariflerden birisi oldu. Tarifi Flaman bir aşçının tarifinden uyguladım; onun tarifinde somin fümenin yanı sıra bir de taze somon kullanılıyordu ancak ben çok az miktarda yapmış olduğum için taze somon eklemeye gerek görmedim. 

Somon tartar kombinasyonu gerçekten çok ilginç; hem bir yandan son derece ferah bir tat var hem de bu tat yumuşacık. Cidden çok başarılı bir kombinasyon. Herkese tavsiye ederim :)

Malzemeler

Bir kalın dilim somon füme

2 dal frenk soğanı, ince kıyılmış (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yarım misket limonunun suyu

1 adet orta boy salatalık, soyulmuş

Yarım avakado, kabuğu soyulmuş (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 dal taze tarhun otu, ince kıyılmış

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

Süslemek için: 1 dal frenk soğanı

Yapılışı

1. Somon fümeyi tırnak boyutunda küpler halinde doğradım; bir kaseye aldım.
2. Salatalığı soyduktan sonra dörde bölüp içindeki çekirdekli kısmı kullanmayacağımız için çıkardım. Dış kısmını ufak küpler halinde doğradım.
3. Avakado hariç malzemelerin tümünü somon kasesine alıp ezmeden karıştırdım.
4. Kabuğu soyulmuş yarım avakadoyu da ezmeden ufak küpler halinde doğradım. Somonlu karışıma ekleyip ezmeden karıştırdım.
5. Servis tabağına alıp üzerine 1 dal frenk soğanından serpip servis yaptım. 

salataliklarin çekirdekli kisimlarini kullanmiyoruz

avakado, somon füme

somon füme, avokado, salatalik

kalip ile sekil verdim

AVOKADO VE SALATALIK İLE SOMON TARTAR

AVOKADO VE SALATALIK İLE SOMON TARTAR

Tarifle ilgili notlar

• Frenk soğanı Avrupa’da sıklıkla kullanılan, soğan familyasından bir baharat. Tadı taze soğanı çok andırsa da aroma olarak çok daha yumuşak ve hoş.
• Bu tarif için avakadonun olgun olanını seçmek gerekiyor.

SOFRA VE MUHABBET USULÜ AVOKADO YATAĞINDA SURIMI SALATASI

AVOKADO YATAĞINDA YENGEÇ SALATASI

Bu tarif de 2014’a girerken yeni yıl soframızda yer aldı. Yengeç eti salatası kendi eserim :)

Aslında yengeç eti diyorum ama Türkçe’ye tam olarak nasıl geçtiğini bilemedim. Zira kullandığım ürün surimi diye tanıdığım başka tür balıklardan hazırlanan ve yengeç eti tadını veren bir ürün. Fiyatı da tabii ki yengeç eti ile mukayese edilemez uygunlukta :)

Aslında avokadolu tarif uygulayacağımı biliyordum ama son ana kadar ne yapsam pek emin olamadığım için kalan avakadoyu da bu şekilde değerlendirmiş oldum. 

Dilerseniz avakadoyu es geçip sadece salata olarak da servis edebilirsiniz yengeç salatasını. 

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet surimi çubuğu, ince kıyılmış

1 – 2 dal dereotu, ince kıyılmış

Yarım yeşil elma, kabuğu soyulmuş

1 tatlı kaşığı mayonez

2 tatlı kaşığı krema

2 adet Alman tipi tatlı kornişon turşu, ince kıyılmış

1 adet haşlanmış yumurta, küp küp doğranmış

Bir kaç damla limon suyu

Sunmak için: 2 adet avokado

Yapılışı

1. Tüm malzemeyi karıştırdım.
2. Avokadoyu ortadan ikiye bölüp ortasındaki çekirdeğini çıkarttım. Salata malzemesinden yerleştirip servis yaptım. Dilerseniz salata malzemesini yerleştirmeden önce avokadoyu biraz limon suyu ile fırçalayabilirsiniz.

tüm malzemeleri karistirdim

AVOKADO YATAĞINDA YENGEÇ SALATASI

AVOKADO YATAĞINDA YENGEÇ SALATASI