BOL BAHARATLI KIYMALI NOODLE SALATASI

BOL BAHARATLI KIYMALI NOODLE SALATASI

Herkese merhaba, 

Bildiğiniz gibi Güneydoğu Asya mutfağı ile aram çok iyi; çok severek tüketiyorum. Zaman zaman canım öyle istiyor ki hemen kolları sıvayıp güzel bir salata patlatıyorum zira salata yapımı bana çok kolay geliyor ve aynı zamanda noodle salataları son derece doyurucu oldukları için başlıbaşına bir öğün niyetine de gidebiliyor. 

Bu seferki tarifi tamamen kendi kafama göre ve açıkçası elde olan bir kaç malzemeyle de olsa Tay salatası krizimi bastırmak için oluşturdum. Normalde Tay mutfağında baharatların tamamen tazeleriyle yoğun bir aroma sağlanıyor ancak bu sefer benim elimde hiç birşeyin tazesi yoktu. Göz kararı bir salata yaptım ama sonuçtan inanılmaz memnun kaldım. 

KALAMARLI, SEMİZOTLU KİNOA SALATASI

KALAMARLI, SEMİZOTLU KİNOA SALATASI

Herkese merhaba,

Blogumdaki ilk kinoalı tarif bu, ancak son olmaz diye düşünüyorum :) Kinoanın çok faydalı olduğunu duymuştum ve ilk olarak BigChefs’te yemek denk geldi, sanırım onlar da menülerine bu sezon dahil ettiler zira daha önceki yıllarda gördüğümü hatırlamıyorum.  Orada yediğim salataya gerçekten çok yakıştırmıştım ve bloguma da kinoalı bir tarif eklemeyi aklıma koydum. 

Bu tarif tamamen benim eserim; her hangi bir yerden uygulamış değilim. Elimde olan malzemelerden ve daha önce denediğim bazı tatlardan yola çıkarak oluşturdum. Ortaya son derece lezzetli ve doyurucu bir salata çıktı. Bu salatayı tek başına bir öğün olarak ya da sıcak başlangıç olarak tüketebilirsiniz. Misafir sofralarına da çok yakışır. Eşimin verdiği tek kritik, hellim peynirini pek yakıştıramamış olması oldu ancak benim hoşuma gitti. Herkesin damak zevki farklılıklar gösterebildiği için tarifle ilgili notlar kısmında dikkat çektiğim noktalara göz atmanızı tavsiye ederim. 

Salatada denediğim tek şey kinoa olmadı; daha önce Ege mutfağı ile ilgili olarak bahsini duymuş olduğum ancak İstanbul’da hiç görmediğim yeşil limonlarla yaptım salatamı. Nereden bulduğumu merak edenler iletişime geçsinler, blogda reklam yapılıyor olmasın sonra ;) Güney Asya seyahatlerimizde tadına ve kokusuna bayıldığımız, burada da kilo fiyatı bir hayli fiyatlı olarak satılan misket limonun tadına benzer bir tadı var. Gerçekten çok hoştu aroması ve kokusu. Tavsiye olunur. 

Bu arada blogumda kinoa ile deneyebileceğiniz peynirli mantarlı ve bulgurlu ıspanak salatası adı altında başka bir tarif de yayımlamıştım; o tarifi ben ince bulgurla yapmıştım ve enfes olmuştu. Ancak tarifin orjinali kinoa ile, ve kinoa ile yeni tanışıyorsanız o tarifi de tavsiye ederim.

LİMONİ BASMATİ PİRİNCİ

LİMON KABUĞU RENDELİ BASMATİ PİRİNCİ - Zencefilli tavuk ile

Basmati pirinci Hint mutfağının baş köşesinde yer alan, dünyada pirincin hası olarak görülen bir pirinç cinsi. Kendine has ve çok hoş bir aroması var. Sanırım benim de en favori pirinç çeşidim; özellikle Asya mutfağından pişirdiğim zaman muhakkak basmati pirinci de hazırlıyorum; yasemin pirincinden de güzel geliyor bana. Genelde haşlayıp koyuyorum ancak bu sefer Hint mutfağından esinlenilmiş bir tarif denemek istedim. Aslında basmati pirinçli bir çok ana yemek tarifi var ancak benim şimdi vereceğim hali yemek eşlikçisi olmak üzere bir tarif. 

AVOKADO VE SALATALIK İLE SOMON TARTAR

AVOKADO VE SALATALIK İLE SOMON TARTAR

Bu tarif de 2014’e girerken yeni yıl soframızda soğuk başlangıçlar arasında yer aldı. Benim bayıldığım tariflerden birisi oldu. Tarifi Flaman bir aşçının tarifinden uyguladım; onun tarifinde somin fümenin yanı sıra bir de taze somon kullanılıyordu ancak ben çok az miktarda yapmış olduğum için taze somon eklemeye gerek görmedim. 

Somon tartar kombinasyonu gerçekten çok ilginç; hem bir yandan son derece ferah bir tat var hem de bu tat yumuşacık. Cidden çok başarılı bir kombinasyon. Herkese tavsiye ederim :)

Malzemeler

Bir kalın dilim somon füme

2 dal frenk soğanı, ince kıyılmış (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yarım misket limonunun suyu

1 adet orta boy salatalık, soyulmuş

Yarım avakado, kabuğu soyulmuş (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 dal taze tarhun otu, ince kıyılmış

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber

Süslemek için: 1 dal frenk soğanı

Yapılışı

1. Somon fümeyi tırnak boyutunda küpler halinde doğradım; bir kaseye aldım.
2. Salatalığı soyduktan sonra dörde bölüp içindeki çekirdekli kısmı kullanmayacağımız için çıkardım. Dış kısmını ufak küpler halinde doğradım.
3. Avakado hariç malzemelerin tümünü somon kasesine alıp ezmeden karıştırdım.
4. Kabuğu soyulmuş yarım avakadoyu da ezmeden ufak küpler halinde doğradım. Somonlu karışıma ekleyip ezmeden karıştırdım.
5. Servis tabağına alıp üzerine 1 dal frenk soğanından serpip servis yaptım. 

salataliklarin çekirdekli kisimlarini kullanmiyoruz

avakado, somon füme

somon füme, avokado, salatalik

kalip ile sekil verdim

AVOKADO VE SALATALIK İLE SOMON TARTAR

AVOKADO VE SALATALIK İLE SOMON TARTAR

Tarifle ilgili notlar

• Frenk soğanı Avrupa’da sıklıkla kullanılan, soğan familyasından bir baharat. Tadı taze soğanı çok andırsa da aroma olarak çok daha yumuşak ve hoş.
• Bu tarif için avakadonun olgun olanını seçmek gerekiyor.