OTLU KABAK YEMEĞİ

OTLU KABAK YEMEĞİ

Herkese merhaba,

Bu sıralar bloğuma biraz ara verdim zira iki aydır fazla kilolarımdan kurtulmaya çalışıyorum. Diyet yaptığım pek söylenemez aslında ama haşlama, ızgara et, basit sebze yemekleri gibi şeyler ile bol salata tüketmekteyim. Bu da mutfakta geçirdiğim zamana, yaptığım yemeklerin çeşidine de yansıyor haliyle. 2 ayda 6 kiloya yakın kilo vermiş olduğum için de değer diyorum :)

Bu yemeği de diyetisyenlerin tipik “4 kaşık sebze” yemeği konseptini kendi açımdan daha zengin bi tada kavuşturmak için yaptım; kabak yemeğinin tadını bi tık üste taşımış oldum böylece. Bu şekilde beslenerek kilo vermek çok güzel :)

KİNOALI FENÇEL SALATASI

KİNOALI FENÇEL SALATASI

Herkese merhaba!

Bugün blogumda paylaşacağım salatanın yapımı çok basit, bir kaç aşamadan oluşuyor ancak öyle aromatik ve fresh ki yemelere doyamayacaksınız. Eğer diyetteyseniz ve sadece doyurucu bir salataya talim etmeye fitseniz, ya da bu sıcak yaz günlerinde akşam yemeği için hafif ama doyurucu ve lezzetli bir salata arayışı içerisindeyseniz bu salatayı muhakkak tavsiye ederim. Ben bundan bir sonra yayına girecek olan somon burger yanında servis yaptım; muh-te-şem bir kombinasyon oldu; salata bana tek başına yetmez diyorsanız blogumdaki o tarife de göz atabilirsiniz. 

JAPON TURBU DAIKON SALATASI (Moo Saeng Chae / Musaengchae)

JAPON TURBU DAIKON SALATASI

Eveet, yine yaptım yapacağımı ve bu sefer Kore mutfağından bir tarifle karşınızdayım :) Benim Kore mutfağıyla ilk tanışmam üniversite yıllarımda Almanya’da oldu; oradaki Koreli öğrenciler bir noodle yapmışlardı ki dillere destan..O zamandan beri Kore mutfağına bir sempati beslemişimdir; her ne kadar bugüne kadar kendi mutfağımda pek yer vermediysem de..

İlk Kore mutfağı tarifim malzemelerinden de anlayacağınız üzere son derece zahmetsiz. Tadı ise pek bir ferahlatıcı, yemesi pek bir çıtır çıtır, bizim pek bir hoşumuza gitti doğrusu :) Özellikle bol soslu ve stir-fry hazırlanan yemeklerin yanına pek bir yakışır; tadı ve yemeği hafifletir diye düşünüyorum. 

Gelelim Japon turbuna... bu turp daikon olarak da biliniyor ve yine özellikle Güneyasya’da sıklıkla tüketilen bir sebze. Japonya ve Filipinler’den itibaren Hindistan’a kadar olan geniş coğrafyada çeşit çeşit tüketiliyor. Benim aldığım Japon turbunun ambalajının üzerinde üretildiği yer Antalya olarak görülüyordu; diğer turplar kadar sık kullanılmasa da talep oldukça yaygınlaşacaktır diye düşünüyorum. 

İşin aslı şu ki bulunduğum şehirde hatrı sayılır bir Koreli populasyonu var ve görüyorum  habire Japon turbu ve Çin lahanası alıyorlar. Acaba ne yemekler yapıyorlar bu iki malzeme ile merak ediyorum derken işte ben de blogumda iki tarife yer vermiş oldum...Çin lahanası ile aşinalığım Belçika yıllarımdan beri var; ancak Japon turbu ile ilk kez birşey hazırlıyorum. Elimde Asya mutfağına yönelik çokça kaynak var; biraz daha o bölgeye kanalize olmalıyım sanırım :)

KIYMALI SOYA FİLİZİ MAKARNASI SALATASI

KIYMALI SOYA FİLİZİ MAKARNASI SALATASI

Herkese merhaba,

Bloğumu takip edenler Tay, Kamboçya ve Vietnam gibi Güney Asya ülkelerinin mutfaklarına bayıldığımı ara ara yer verdiğim tariflerimden anlamışlardır. Şu sıralar yine Tay yemekleri burnumda tütüyor. İstanbul’da Güney Asya mutfağına yer veren tek tük restoranlara her zaman gitmek mümkün olmadığı için ara ara kendim yapıyorum evimde sevdiğim yemekleri.

Bugün paylaşacağım tarif de son 5 – 6 senedir ara ara yaptığım Tay usulü bir salata. Tatlandırma şeklim aslında her seferinde elimdeki malzemelere ve o anki ruh halime göre değişiyor ancak mantık aynı: biraz soya filizi makarnası, biraz kıyma, yeşillik ve enfes Tay salata sosu. Bizi her zaman çok güzel doyurdu ve nispeten pratik bir şekilde hazırlanabiliyor (eşim yeşillikleri yıkıyor ben de gerisini hallediyorum gibi :) ) şimdi vereceğim tarifte ilk kez soya sosu ve susam yağı da kullandım; ben şu ana dek hiçbir Tay yemeğinde bu iki malzemeye denk gelmedim aslında ancak yine de yakıştığını ve tattaki bütünlüğü bozmadığını söyleyebilirim. 

ERİKLİ KABAK MEZESİ (EKŞİLİ KABAK MEZESİ)

ERİKLİ KABAK MEZESİ

Bu tarif bir takipçimden; sıklıkla yemekle ve gezmekle ilgili paylaşımlarda bulunuyoruz kendisiyle. Kaş tatilinde Ruhi Bey meyhanesinde bu mezeyi denemiş, beğenmiş ve kendisi de evde yapar olmuş. Bana da tavsiye etti; tarifini verdi ve fotoğraflayıp gönderdi. Zamanlaması çok iyi oldu zira komşularla yapacağımız mangal için meze arayışı içindeydim. Kabaklar bahçemden, erikler de yakınlardaki bir ağaçtan :)

Mezenin tadı gayet yumuşak ve sıcak günlerde ağızda ferahlatıcı bir etki de bırakıyor. Takipçimin çektiği fotoğrafın yanı sıra yorumunu da paylaşmış olalım: “Bu mezemizi lezzetli kılan etmen; hem limonun ekşi tadı, hem eriğin mayhoşluğunun kabağın tadı ile uyum sağlıyor olması.”  Tavsiye ederim sarımsaklı mezeleri sevenlere :)

Ben tarifi kendi yaptığım şekilde ve ölçülerde veriyorum; takipçimin de ilettiklerini tarifle ilgili notlar kısmında paylaşacağım. 

FİLİZLENMİŞ YEŞİL MERCİMEK SALATASI

FİLİZLENMİŞ YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Herkese merhabalar, 

Bugün paylaşacağım tarif zevkine çok güvendiğim bir arkadaşımdan geldi. Ben bu arkadaşımın hem zevkine hem de damak zevkine öyle çok güvenirim ki tarifi kendim uygulamadan sizlerle paylaşmaktan beis görmüyorum :) Hazır fotoğraflanmış tarif gelmiş önüme, kaçmaz :)

Bu salatanın ilginç yanı yapımının birkaç gün sürmesi. Buna neden olan da yeşil mercimeğin filizlendirilmesi işlemi. Ben aslında maş fasulyesini filizlendirmeyi düşünüyordum; onu da maş fasülyesi ile ilgili tarif taraması yaparken keşfetmiştim ancak artık telepati mi oldu arkadaşım Hızır gibi yetişti :)

Ölçü vermiyorum; zira her şey sizin damak zevkinize kalmış :) Tarifi arkadaşımın dilinden, aynı onun anlattığı gibi yayınlıyorum.

KURU BÖRÜLCE SALATASI (KURU BÖRÜLCE PIYAZI)

KURU BÖRÜLCE SALATASI (KURU BÖRÜLCE PIYAZI)

Bakliyat hayrani oldugumu söyleyemem ancak bakliyat tüketmenin iyi birsey oldugunun farkindayim. Kuru börülceyi daha önceden bilmiyordum ancak deneyip gördüm ki sevilebilir birseymis :)

Internette ve yemek kitaplarimda yaptigim arastirma sonucunda bir kaç güzel tarif bulmus olsam da malzeme yetersizliginden simdilik bu salatayla yetinmek zorunda kaldim. Salatayi küçümsedigimi dusunmeyin; tam tersine hem pratik, hem doyurucu hem de inanilmaz lezzetli! 

Bu arada kuru börülcenin kullanacagim miktardan fazlasini bir gün önceden suda beklettim; daha sonra hasladim ve buzdolabima posetler halinde istifledim. Siklikla bakliyat tüketmek isteyenler için çok yararli bir islem :)

Fotograflar yenilendi, tarif baki :-)

Malzemeler: (2 kisilik)

1 bardak kuru börülce,

1 – 2 taze sogan, ince dogranmis

1 küçük boy kirmizi sogan, piyazlik kiyilmis (kirmizi sogan yoksa normal sogan)

Bir avuç ceviz; biçak yardimiyla ufaltilmis

1 – 2 kasik nar eksisi

1 – 2 kasik sizma zeytinyagi

Yarim demet maydanoz; ince kiyilmis

Yapilisi: 

Tüm malzemeleri karistirin :) 

KURU BÖRÜLCE SALATASI (KURU BÖRÜLCE PIYAZI)