 |
| KIZILCIK SOSLU KUZU PİRZOLA – AROMATİK PATATES PÜRESİ İLE |
Avrupa’da
yaşadığım günlerden özlediğim şeylerden biri de meyve sosları ile yapılmış et
yemekleri. Bazen yemek kitaplarımı karıştırırken ya da internette gezinirken
gördüğüm yemekleri hatırlayıp canım çekiyor.
Bu sene kızılcık
marmeladı yaptım ancak yaptığım marmeladın hem şeker miktarını pek beğenmedim;
hem de biraz fazla kaynatmış olduğum için fazla koyulaştı marmeladım. Ziyan olmasın
diye etin yanında tüketmek üzere sosa çevirdim; iyi ki de çevirmişim zira hem Avrupa
günlerimizi yad etmiş olduk hem de özlediğimiz bir mutfakla ile kendimizce
hasret gidermiş olduk böylece.
Patates
püresini de sarımsak ile tatlandırdım; inanılmaz yakıştı. Böyle bir tabağı
misafirlerinize de sunabilirsiniz gönül rahatlığıyla.
Malzemeler
(2 kişilik)
4 adet kuzu
pirzola
Tuz
Kuru kekik
Kuru biberiye
Kızılcık sosu için
1 yemek kaşığı
kızılcık marmeladı
1 minik boy
kuru soğan, incecik kıyılmış
1 – 1.5 çay
bardağı su
1 yemek kaşığı
tereyağı
Yarım
tablet et bulyon
Patates püresi için
2 adet patates
1 yemek kaşığı
tereyağı
1 iri diş
sarımsak, dövülmüş
1.5 çay
bardağı süt
Tuz
Yapılışı
- Öncelikle kızılcık sosu ile başladım: sos tenceresine tereyağını alıp yakmadan hafif kızdırdım. Soğanı ekleyip soğanlar şeffaflaşana dek sürekli çevirerek kavurdum. Et bulyon tabletini ekleyip kavurmaya devam ettim. Bu esnada soğan kahverengi bir renk alacak. Marmeladı ekleyip bir yandan karıştırarak azıcık erittim; suyunu ekleyip kaynattım. Kaynayınca altını kısıp sos koyulaşana dek kısık ateşte pişmeye bıraktım.
- Patates püresi için patatesleri küp küp doğrayıp tencereye aldım. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağı kapalı olarak kaynattım. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip patatesler yumuşayıncaya dek pişirdim. Patatesler ezilecek kıvama gelince altını söndürüp suyunu süzdürdüm. Tereyağını ekleyip püre haline gelene dek ezdim. Sütünü de ekleyerek ezmeye devam ettim.
- Kuzu pirzolayı pişmeden önce tuz ve baharatladım. Izgarada arkalı önlü pişirdim. Üzerine kızılcık sosu ekleyip patates püresi ile servis yaptım.
 |
| KIZILCIK SOSU |
|
| KIZILCIK SOSLU KUZU PİRZOLA – AROMATİK PATATES PÜRESİ İLE |
No comments:
Post a Comment