ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE

Herkese merhaba! 

Bugün yine yöresel bir köfteli yemek tarifi var; elimdeki malzemeleri değerlendirmek için birebir oldu.  Evimdeki bulgur da suyunu çekmek üzere, bir süre daha köfte yapmam diye düşünüyorum :)) Bulguru ve köftesini gerçekten çok ama çok seviyorum; şu ana dek evimde yaptığım ve bloğumda da paylaştığım hiç bir tarif pişman etmedi. 

Şimdi paylaşacağım yemek Malatya’ya ait bir yemekmiş; ben de bilmiyordum. Elimde geçen haftadan aldığım yarım kilo ıspanağım, buzluğumda haşlanmış nohudum, parça etim ve ayrıca biraz da hazır bulgur köftem vardı. İnternete bunları yazdığımda karşıma çıkan tarif ıspanaklı ekşili köfte tarifi oldu – daha iyi zamanlama olamazdı yani! Köftem hazır elimin altında olmuş olsa da ben yine de ölçüsünü verip yapılışını anlatacağım. 

PEYNİRLİ MANTARLI VE BULGURLU ISPANAK SALATASI

PEYNİRLİ MANTARLI VE BULGURLU ISPANAK SALATASI

Enfes ötesi bir tarifle karşınızdayım sevgili blog okuyucuları! Eğer canınız cidden değişik birşeyler yemek istiyorsa, değişik tatlar ve alternatifler peşindeyseniz bu salata tarifi tam size göre, eminim bundan :) 

İşin güzel yanı da şu: bu salata öyle doyurucu ki, başka birşeye de ihtiyaç duymazsınız yanında. Yanında bir kadeh şarapla misafir sofrasına da çok yakışacağına eminim! 

Tarifi Belçika televizyonundan bir yemek programını baz alarak oluşturdum; bazı malzemeleri evde olan malzemelerle değiştirdim. 

ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ

ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ

Şimdi yine şahane bir tarif ile karşınızdayım! Aslında ailecek ıspanak kökünün değerlendirilip de muhteşem bir yemeğe dönüşebileceğini bilmiyorduk; ta ki annemin Antep’li arkadaşından bu tarifi alana dek. Şimdilerde ara ara yaptığım bir yemeğe döndü ıspanak kökü yemeği. Artık zaten hemen her büyük market zincirinde paketlenmiş halde ıspanak kökünü bulmak da sorun olmadığı için istediğiniz zaman yapabilirsiniz :)

Malzemeler

500 gr. ıspanak kökü, çok iyi yıkanmış (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 ufak su bardağı haşlanmış nohut (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası (tercihen acı)

1 kaşık sumak ekşisi (yoksa damak zevkinize göre limon suyu)

1 – 2 diş sarımsak; kabaca ezilmiş

3 – 4 kaşık zeytinyağı

1 çay bardağı su

Tuz 

Yapılışı

1. Zeytinyağını geniş tencereme aldım; soğanı ekleyip kavurdum. Soğan pembeleşince salçaları ekleyip kokusu çıkıncaya dek kavurmaya devam ettim.
2. Ispanak kökünü ekleyip üzerine nohutu boşalttım. Kısık ateşte pişmeye aldım; bu arada kökleri ara ara ters yüz ettim. Ispanak kökünün rengi dönünce suyunu ekleyip bir süre daha pişirmeye devam ettim.
3. Altını kapatıp ezilmiş sarımsaklar ile sumak ekşisini ekleyip bir kere daha karıştırıp kapağını kapatıp dinlenmeye bıraktım. 

2. adim - Ispanak kökünü ekleyip üzerine nohutu boşalttım

ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ

Tarifle ilgili notlar:

• Paketli ıspanak kökleri çok masum bir şekilde temiz görünüyorlar ancak yine de feci kumlu oluyorlar. O yüzden yıkarken 4 – 5 kere suyunu değiştirmeniz gerektiğini hesaba katmayı unutmayın.
• Nohutun yanı sıra bu yemek yeşil mercimek katılarak da yapılıyor. Benim elimde haşlanmış hazır mercimek olmadığı için es geçmek durumunda kaldım. Elinizde varsa, göz kararınıza göre bir yemek kaşığından bir çay bardağına kadar bir miktar haşlanmış yeşil mercimek de ekleyebilirsiniz.