BAHARATLI VİŞNELİ GÜLLAÇ

BAHARATLI VİŞNELİ GÜLLAÇ

Herkese merhaba!
 

Ramazan bitmeden güllaç yapmamak olmaz. Bu sefer güllacımı değişik hazırlamak istedim ve dergi, yemek kitabı ve tabii ki internet gibi çeşitli kaynaklara göz attıktan sonra bir kaç yerden ilham alarak ben yine kendime göre bir tarif oluşturdum. 

Vişneli güllaç tarifi ile sıklıkla karşılaşmış olabilirsiniz ancak ben sadece vişne ile kalmayıp güllacımı egzotik baharatlarla tatlandırdım; bunun için de aslında daha önce yayımlamış olduğum baharatlı sütlaç tarifimden yola çıktım. Pişman değilim çok güzel olmuş netekim :D

CENNET HURMALI BAHARATLI SMOOTHIE

CENNET HURMALI BAHARATLI SMOOTHIE

Cennet hurmasına tek kelimeyle bayılıyorum! Mevsimi gelince muhakkak pazardan tabak tabak alır hüpletirim :) 

Cennet hurmasını çiğden yemeyi çok seviyorum ancak “farklı birşeyler yapabilir miyim acaba?” diye düşünüp fırında cennet hurması yapmıştım; tarifine de blogda buradan ulaşabilirsiniz. Aklımın bir köşesinde de cennet hurması ile başka ne yapılabilir diye araştırmak kalmıştı bir yandan da...Geçenlerde komşum bana cennet hurmasını çiğden başka nasıl tüketebileceğini, elimde bir tarif olup olmadığını sordu. Ve hazır dolabımda tüketilmeyi bekleyen iki kilo cennet hurması varken zaman bu zamandır diyerek araştırmaya koyuldum. İlk tarif hep en basit tariftir biliyorsunuz, ortaya bu son derece pratik smoothie çıktı :) Eşimle ben aromatik tatları pek seviyoruz; bu smoothie tam bize göre oldu bu yüzden :) 

KAKULELİ SÜTLÜ TÜRK KAHVESİ

KAKULELİ SÜTLÜ TÜRK KAHVESİ

Herkese merhaba!

Sütlü Türk kahvesi ile tanışmam yakın zamanda annem sayesinde oldu. Arkadaş hep böyle nadide bilgileri kendisine saklıyor; sonra “Aa, ben asıl kahveyi hep böyle sever ve içerdim” diyerek işin içinden çıkıyor :) Açıkçası her gün kahve içen birisi değilim; ancak kahvemi bu şekilde pişirmeye başladığımdan beri her gün kahve içiyorum diyebilirim :) Farkettim ki aslında Türk kahvesinin bu şekilde sütle yapılabildiğini bilmeyenler var; ben de o yüzden blogumda tarif şeklinde yer vermeye karar verdim. Denettiğim misafirlerimden tam not aldı :)

Bildiğimiz Türk kahvesine göre sütle yapılan bu kahvenin tadı çok daha yumuşak. Kakule ise tada ayrı bir boyut katıyor ve benim için olmazsa olmaz. Bu baharatı tanımıyorsanız muhakkak edinin ve bu muhteşem baharata hayatınızda yer verin. Bloğumda kakule ile yapmış olduğum çok güzel tarifler var; size yol gösterici olacaktır kullanımının genişliği açısından :) Yazı çok uzadı biliyorum ama bir not daha; evimde kakule bulunuyor ancak Türk kahvesini kakuleli olarak satan marketler de var. İkisini de denedim; aynı tadı yakalıyorsunuz. Bu yüzden benim için pek kıymetli olan kakule çekirdeklerimi kendime saklayıp kahvemi bu paketli ürünle hazırlıyorum. 

LİMONİ BASMATİ PİRİNCİ

LİMON KABUĞU RENDELİ BASMATİ PİRİNCİ - Zencefilli tavuk ile

Basmati pirinci Hint mutfağının baş köşesinde yer alan, dünyada pirincin hası olarak görülen bir pirinç cinsi. Kendine has ve çok hoş bir aroması var. Sanırım benim de en favori pirinç çeşidim; özellikle Asya mutfağından pişirdiğim zaman muhakkak basmati pirinci de hazırlıyorum; yasemin pirincinden de güzel geliyor bana. Genelde haşlayıp koyuyorum ancak bu sefer Hint mutfağından esinlenilmiş bir tarif denemek istedim. Aslında basmati pirinçli bir çok ana yemek tarifi var ancak benim şimdi vereceğim hali yemek eşlikçisi olmak üzere bir tarif. 

BOL BAHARATLI KURU FASÜLYE ÇORBASI

BOL BAHARATLI KURU FASÜLYE ÇORBASI

Yine değişik, yine kendi kafama göre oluşturduğum ama yine süper lezzette bir tarifle karşınızdayım :) Sofra ve Muhabbet usulü bir çorba var bu sefer :)

Niyetim aslında kuru fasülyeden çorba yapmak değildi. Piyazlık bir miktar kuru fasülye haşlamak istiyordum ki haşlarken düdüklümün süre ayarında problem yaşadım ve fasülyeler dağılmıştı malesef. 

Bu yüzden ben de hem haşlama suyu boşa gitmesin hem de kuru fasülye ziyan olmasın diyerekten çorba yapmaya karar verdim. Bu kadar değişik baharatlamak da nerden çıktı derseniz; kuru fasülyenın tadı bana çok baskın geliyor; dengelemem lazım diye düşünürken aklıma geldi. Mutluyum gururluyum. :)

Malzemeler

1 ufak su bardağı kuru fasülye; bir gece öncesinden suda bırakılmış

1 ufak boy soğan, gelişigüzel doğranmış

1 havuç, yıkanmış

3 – 4 sap maydanoz

3 defne yaprağı

 3 kakule tanesi, kabuğu soyulmuş

1 adet yıldız anason, bir kaç parçaya bölünmüş

Fasülyeyi haşlamak için su

1 litre kadar tavuk suyu
1 tatli kasigi tuz 
1 tatli kasigi seker

Süslemek için: kisnis ve ya dereotu

Yapılışı

1. Fasülyeleri düdüklüme alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar suda dağılana dek haşladım.
2. Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bıraktım.
3. Tavuk suyu kaynadıktan sonra soğanını ve defne yaprağını ekleyip bir 5 dakika daha kaynattım.
4. Havucun etrafına maydanozları bitiştirip uzun saplı olan bir tanesini etrafına geçirip bağladım. Kaynayan fasülyenin içine katıp havuç yumuşayana dek kaynatmaya devam ettim.
5. Daha sonra kakulenin kabuğunu alıp çekirdeklerini ve anasonu ekledim.
6. Bu şekilde 5 dakika kadar daha kaynatmaya devam ettim ve havucu, maydanozu ve defne yapraklarını dikkatlice çorbanın içinden çıkarttım.
7. 10 – 15 dakika daha kaynatarak bir kaşık yardımıyla anason parçalarını çorbanın içinden çıkarttım.
8. Karışımı blenderdan geçirip süzgeçten geçirdim. Tekrar tencereye alıp tuzunu ve sekerini ekleyip kısık ateşte tekrar kaynatmaya başladım; üzerindeki beyaz köpükleri kaşıkla alıp altını söndürdüm. 

4. adim - havuç ve maydanoz buketi

BOL BAHARATLI KURU FASÜLYE ÇORBASI

Tarifle ilgili notlar

• Bu çorbayı pişirirken maydanozla beraber başka taze baharatlarla da tatlandırabilirsiniz: kereviz sapı, biberiye gibi. 

BAHARATLI SÜTLAÇ (RIZ BI HALEB)

BAHARATLI SÜTLAÇ (RIZ BI HALEB)

Daha önce paylaştığım bir tarif; ancak o zaman bazı malzemeler evimde olmadığı için ben eksik uygulamak durumunda kalmıştım. Şimdi tarif namına yeni birşey söyleyecek olmasam da lezzet konusunda garanti verebilirim :) 

Daha önce elimde kakule yoktu ve ben portakal kabuğu rendesini pek sevmediğim için eklememiştim. Bu iki malzeme olmadan da sütlaç son derece başarılıydı (ancak verilen ölçüye göre gül suyu ekleyince tabii ki gül suyu tadı bir hayli domine etmişti); ancak kakulenin olması da ciddi anlamda harikalar yaratıyor. 

RIZ BI HALEB (BAHARATLI SUTLAC)

RIZ BI HALEB (BAHARATLI SUTLAC)

Bu tarifi Lezzet ya da Sofra dergilerinden birinde görmüstüm, Suriye tarifi diye geçiyordu (ancak sanirim aslen Lübnan tatlisi). Sütlaç gibi pirinçli tatlilari esim çok sevdigi için ve tarif de çok pratik oldugu ve ayni zamanda inanilmaz aromatik göründügü için denemeye karar verdim. 

Kesinlikle siradan bir sütlaç degil bu! Inanilmaz lezzetli! Içindeki yogun aromalar sayesinde inanilmaz gastronomik bence! Çok özel oldugunu düsündügüm bu tatliyi kesinlikle misafirlerime ikram etmekten çekinmem.  Hatta acaba bir daha normal sütlaç yapar miyim ona da emin degilim :-)